Marjolein overtuigt met zijn karakteristieke smaak en ook als geneeskrachtig kruid. Maar waar moet bij de oogst rekening mee worden gehouden en hoe kan het kruid worden bewaard?
Marjolein op de juiste manier oogsten
Zoals bij alle aromatische kruiden zijn de essentiële oliën de beslissende factor voor de smaak van marjolein. De samenstelling en het gehalte van de oliën zijn enerzijds afhankelijk van de variëteit, maar kunnen anderzijds ook beïnvloed worden door het tijdstip van oogsten. Het meest aromatische plantmateriaal kan kort voor of aan het begin van de bloemvorming worden geoogst. De bloemvorming kost de plant veel kracht, die dan niet meer beschikbaar is voor de aanmaak van de essentiële oliën. Zo neemt het gehalte aan smaakstoffen af met de vorming van de bloemen.
Het kruid wordt geoogst door hele scheuten net boven het substraat af te snijden. Door een paar centimeter van de scheuten met bladeren te laten, zal de nieuwe groei en vertakking van de plant worden gestimuleerd. Als de hele plant wordt geoogst voordat de bloemen zijn gevormd, wordt de sierbloei van de marjolein aanzienlijk vertraagd. Als je niet zonder de bloem wilt, kun je er ook na oogsten. Helaas verlies je dan de intensiteit van de smaak.
Bewaar marjolein op de juiste manier
De bruikbaarheid kan eenvoudig en eenvoudig worden uitgebreid zodat de specerij het hele jaar door uit eigen tuin verkrijgbaar is.
- Droge marjolein
Marjolein kan niet alleen vers geoogst worden gebruikt, maar kan ook worden gedroogd. Als de hele scheuten twee weken op een droge plaats worden gedroogd, gaat er wat aroma verloren, maar dat zal wel de bladeren, die vervolgens worden ontdaan en hermetisch afgesloten, staan enkele jaren in de keuken bruikbaar. - Marjolein invriezen
De vers geoogste bladeren van marjolein kunnen na het hakken eenvoudig worden ingevroren. Indien nodig uit de vriezer gehaald, is de marjolein het hele jaar door verkrijgbaar als vers geplukt uit de tuin. - Augurk marjolein
De verse scheuten van marjolein kunnen heel met bijvoorbeeld olijfolie in een flesje gedaan worden. De scheuten moeten volledig in de olijfolie worden ingesloten om schimmelvorming te voorkomen. De olijfolie neemt de aroma's van de marjolein op en kan gebruikt worden voor een pittige saladedressing of om lekker in te bakken.
Weet je dat Verschil tussen marjolein en oregano? Zo niet, dan kunt u als volgt het verschil zien tussen de twee verwante kruiden.
