In april is het weer zover: het aspergeseizoen begint. Hier zijn vijf redenen waarom de koninklijke groente zo uniek is.
Met de komst van de lente en de dagen die steeds warmer worden, durft hij de deur uit asperges eindelijk naar het daglicht. Deze heerlijke plant heeft zijn hoofdseizoen bij ons van april tot juni en is afhankelijk van de tijd ook goedkoop aan te schaffen. Als het eenmaal zijn weg vindt naar onze winkelmandjes, zijn er talloze toepassingen voor eetbaar ivoor. Of het nu als soep is of als bijgerecht bij aardappelen en ham: asperges kennen geen grenzen.
inhoud
- 1. Koninklijke groenten
- 2. Waar onze asperges vandaan komen
- 3. De versheidstest
- 4. De slim fit maker
- 5. Asperges: een echte alleskunner
1. Koninklijke groenten
Zeker als het om de prijs gaat. Wat velen niet weten, is dat ondanks geavanceerde modernisering in de landbouwsector, de aspergeoogst nog steeds met bepaalde moeilijkheden gepaard gaat. De paalgroenten moeten voor een groot deel nog moeizaam met de hand
geoogst zullen. Deze complexe methode kost tijd en vooral geld. De asperges zijn dan afhankelijk van het oogstmoment anders duur. In dit geval is het aanbod bepalend voor de prijs.
2. Waar onze asperges vandaan komen
De deelstaten Nedersaksen, Beieren en Noordrijn-Westfalen zijn de belangrijkste leveranciers als het gaat om Duitse asperges. Terwijl hier de asperges alleen van april tot juni kunnen worden geoogst, zijn er landen en producenten die profiteren van hun mildere klimaat. In het zonnige Spanje of Griekenland bijvoorbeeld kan de aspergeplant al in februari worden gekweekt gestoken terwijl het in landen als China of Peru zelfs het hele jaar door geoogst kan worden. Wil je dus zo vroeg mogelijk van je asperges genieten, dan moet je je toevlucht nemen tot buitenlandse export. Houd er echter ook rekening mee dat de geïmporteerde asperges de halve wereld zijn rondgereisd en dus een hoge CO .-waarde hebben2-Emissie is aangesloten.
3. De versheidstest
Verse asperges herken je aan de nog gesloten punten en de stevigheid van het stokje. De textuur van oude asperges is eerder lichtbruin en hol. Als u nog steeds niet zeker bent, kunt u twee staven tegen elkaar wrijven. Als ze piepen en weinig buigen, heb je verse goederen in je handen.
4. De slim fit maker
Met slechts 18 kcal per 100 g is de asperges zeker niet dik maken. De plant bevat ook veel belangrijke B-vitamines die de stofwisseling in ons lichaam echt stimuleren. Groene asperges zijn soms zelfs rijker aan voedingsstoffen dan zijn collega. Vergeleken met de witte sticks is de concentratie vitamine A en C aanzienlijk hoger.
trouwens: Terwijl de witte asperge wordt geprikt zodra zijn kop zonlicht ziet, blijft zijn groene broer een bepaalde tijd boven de aarde. Fotosynthese geactiveerd door de zon kleurt vervolgens de asperges groen. In theorie zou je van witte asperges ook groene asperges kunnen maken.
5. Asperges: een echte alleskunner
Witte asperges moeten voor de bereiding altijd worden geschild. Groene asperges zijn daarentegen minder ingewikkeld en hoeven alleen aan de onderkant te worden geschild. Een van de bekendste receptvariaties is waarschijnlijk asperges met aardappelen en de heerlijke hollandaisesaus. De heerlijke sticks kunnen ook op een meer onconventionele manier worden bereid, bijvoorbeeld gepaneerd, in een braadpan of op een tarte flambée. Ook in salades is de asperge een echte teamspeler. Of het nu meer klassiek is met kruiden en lente-uitjes of wat meer zomers, bijvoorbeeld in combinatie met aardbeien: de fijne smaak van de groenten past bij bijna alles. Voorzichtigheid is echter geboden: vanwege de purines die het bevat, mogen asperges alleen met mate worden gegeten als u nierproblemen heeft.
Ben je nu geïnteresseerd om zelf de heerlijke asperges te kweken, dan vind je hier handige tips Asperges kweken.
