Munt drogen: tips voor oogsten, drogen en bewaren

Munt geeft zijn verfrissende aroma af, vooral wanneer gedroogd en als thee. In dit artikel kom je alles te weten over het juiste oogstmoment en het drogen van munt.

munt (Mentha) en vooral hun beroemde variëteit, de pepermunt (Mentha×piperita), behoren waarschijnlijk tot de meest populaire kruiden in Duitsland. Het intense, frisse aroma maakt de plant tot een ware traktatie en zorgt voor culinaire sensaties als thee, in drankjes of als specerij. Ook al de plant wordt vaak in de tuin gekweekt - Geen wonder dat de zorg voor de munt een minimale inspanning vereist, en het kruid wordt als extreem robuust en dankbaar beschouwd. Wilt u echter het hele jaar door zelfgekweekte munt aanleveren, dan dient u op tijd voorzieningen te treffen. Drogen is een geweldige manier om de munt te bewaren en er ook in de winter van te genieten.

Waarom moet je munt drogen?

Verse munt uit eigen tuin heeft nog steeds het meest intense aroma. Helaas is het kruid maar een paar dagen houdbaar in de koelkast voordat het verwelkt en niet meer bruikbaar is. Aangezien de munt in de tuin en op het balkon pas geoogst kan worden tot de eerste nachtvorst in de herfst, tuinders moeten hun oogst anders bewaren om tot volgend voorjaar van de verse plant te kunnen genieten beleven. Vooral drogen is bijzonder nuttig gebleken bij het bewaren van de munt, omdat het de munt in stand houdt Enerzijds blijven het aroma en de consistentie grotendeels behouden, anderzijds is de munt enkele maanden houdbaar.

Munt oogsten: wanneer en hoe doe je dat?

In theorie kunnen muntblaadjes van de lente tot de herfst worden geoogst. Als u echter een bijzonder intense smaak van uw munt- of pepermuntblaadjes verwacht, is het essentieel om op het juiste moment te oogsten. Bij warm weer en zonneschijn produceert de plant een bijzonder groot aantal essentiële oliën. Vlak voor de bloei is de smaak het meest intens, zodat de vroege zomer het perfecte moment is om te oogsten. Maar er is er ook een in de herfst Muntoogst Nog mogelijk: Voor de eerste nachtvorst kunnen de planten weer grondig geoogst worden om de voorraad voor de winter weer aan te vullen. De afzonderlijke scheuten moeten zo dicht mogelijk bij de grond worden gesneden, omdat de munt zeer snel en goed ontspruit. Natuurlijk kunnen ook losse bladeren worden geoogst. Dit wordt echter niet aanbevolen voor het verzamelen van grotere hoeveelheden, zoals die vaak worden gebruikt bij het inblikken.

Bereid de munt voor om te drogen

Voordat de munt begint te drogen, moeten de vers geplukte planten worden voorbereid op de volgende verwerkingsstap. Allereerst moet het kaf van het koren worden gescheiden: rotte of verdorde stengels hebben geen plaats in het voedsel en worden daarom zorgvuldig gesorteerd voordat ze worden gedroogd. Je kunt nu stof en aarde van de bladeren verwijderen door ze te schudden. Water mag alleen in uitzonderlijke gevallen worden gebruikt bij het reinigen van munt - veel van de essentiële oliën van de plant zijn helaas oplosbaar in water, daarom heeft uitgebreid wassen een negatief effect op het aroma kan. Zeker als je zelf muntthee wilt zetten, moet je daarom afzien van schoonmaken met water. Bij grovere vervuiling kan een wasbeurt echter onvermijdelijk zijn. Om het aroma te behouden, mogen de bladeren alleen met koud water worden afgespoeld en zo snel mogelijk worden gedroogd. In het beste geval gebeurt dit voorzichtig door te deppen met een theedoek.

Wat is de beste manier om munt te drogen?

Drogen wordt beschouwd als de beste methode als het gaat om het bewaren van munt. Een groot voordeel van de methode is dat de ingrediënten en het aroma bijzonder goed behouden blijven tijdens het droogproces. Hierbij geldt: hoe zachter het drogen, hoe intenser het aroma. Er zijn nu talloze manieren om munt te drogen na de oogst. Hieronder hebben we voor u de voordelen van de afzonderlijke processen en hun werking samengevat.

Lucht droge munt

Traditioneel wordt munt in trossen gebonden en aan de lucht gedroogd. Ook al lijkt deze methode voor velen vaak achterhaald en te duur, het drogen van (peper)munt in de lucht is zeker aan te raden. In feite is deze luchtdroging de zachtste van de munt en daardoor blijft het intense aroma van de plant het beste behouden. Maar voordat je kunt beginnen met drogen, moet de munt in kleine bosjes worden gebonden. Nu moeten ze ondersteboven op een warme plaats zonder direct zonlicht worden opgehangen - idealiter bij een temperatuur van 20 ° C. Afhankelijk van de dikte van het boeket duurt het twee tot drie weken voordat de munt volledig is opgedroogd. De gedroogde munt is het best te herkennen aan de steeltjes: als ze makkelijk doorbroken kunnen worden, zijn ze droog genoeg.

Droge munt in de oven

Ook het drogen van munt- en pepermuntblaadjes in de oven gaat snel en gemakkelijk. Voor dit doel worden de bladeren afzonderlijk op een bakplaat met bakpapier gelegd. De oven is ondertussen voorverwarmd tot rond de 50°C. Ongeveer vijf minuten nadat de munt in de voorverwarmde oven is gegaan, wordt deze uitgeschakeld. De resterende warmte blijft de muntblaadjes drogen. Na ongeveer 20 minuten moet de munt helemaal droog zijn, wat te herkennen is aan het krullen van de bladeren. Zodra de bladeren zijn opgedroogd, kunnen ze uit de oven worden gehaald - anders bestaat het risico dat de munt broos wordt of zelfs gemakkelijk verbrandt. In tegenstelling tot drogen aan de lucht heeft het drogen van munt in de oven het grote voordeel dat het nauwelijks tijd en vooral ruimte in beslag neemt. Het aroma is echter vaak minder intens bij het drogen in de oven en het drogen in de oven kost ook extra energie.

Droog de munt in de dehydrator

Een dehydrator is ideaal om munt en andere kruiden snel maar voorzichtig te drogen. In tegenstelling tot luchtdroging heeft deze methode als voordeel dat deze relatief snel en ruimtebesparend is. Bovendien wordt het drogen in de automatische dehydrator als bijzonder zacht beschouwd, omdat u, in tegenstelling tot in de oven, Stel de temperatuur hier beduidend lager in en er is voldoende luchtcirculatie er is voor gezorgd. Om de munt zo goed mogelijk in de dehydrator te laten drogen, worden de bladeren afzonderlijk en zonder overlapping op de respectieve niveaus van de machine verdeeld. De munt wordt nu voorzichtig gedroogd op de laagste stand. Controleer vanaf nu elke vijf minuten of de munt al voldoende is opgedroogd. Net als bij de oven is dit vooral goed te zien aan de gekrulde blaadjes van de munt.

Muntblaadjes uit de magnetron

Droog in seconden - als je niet veel tijd hebt, kun je je munt bijzonder snel laten drogen in de magnetron. Hiervoor wordt een handvol bladeren op een magnetronbestendige plaat geplaatst (indien mogelijk zonder overlapping) en met tussenpozen van tien seconden op de laagste stand gedroogd. Hoeveel de afzonderlijke bladeren in de tussentijd zijn opgedroogd, kan gemakkelijk worden gecontroleerd in de pauzes. Over het algemeen duurt deze techniek slechts een paar minuten om kleine hoeveelheden van het kruid te bewaren. Drogen in de magnetron heeft echter één nadeel: door de snelle opwarming van de bladeren gaat veel van het frisse aroma van de munt verloren.

Bewaar en bewaar munt op de juiste manier

Zodra de muntblaadjes helemaal droog zijn, kunnen ze in een praktische opbergruimte worden gedaan. Er zijn twee eenvoudige tekenen dat je kunt zien of de munt echt droog is: Aan de ene kant is hij aan het krullen Muntblaadjes in gedroogde staat, aan de andere kant kunnen de bladeren van de stengel worden verwijderd door minimale aanraking met de vinger oplossen. Als de bladeren nog glad zijn of alleen kunnen worden geplukt door ze te scheuren, is de munt nog niet droog genoeg om te worden bewaard zonder te bederven. Bij het bewaren van de gedroogde muntblaadjes is het vooral belangrijk dat er geen vocht op het gedroogde kruid komt. Sterker nog, de luchtvochtigheid in de kamer kan er al voor zorgen dat de munt sneller bederft. Luchtdicht verpakken is dus essentieel om de gedroogde bladeren zo lang mogelijk te kunnen bewaren. Brillen met schroefdop zijn hiervoor het meest geschikt, maar ook luchtdichte Tupperware bakjes bieden een betrouwbare bescherming. Wie waarde hecht aan een lange houdbaarheid en een vol aroma, kan de gedroogde munt ook in kleine porties vacumeren. Als ze op de juiste manier worden bewaard, kunnen de gedroogde muntblaadjes enkele maanden tot een jaar worden bewaard - de smaak gaat echter achteruit als de bladeren voor een langere periode worden bewaard.

Munt drogen of invriezen?

Of men munt moet invriezen of liever droog, het is een vraag waar de meningen over verschillen. In feite hebben beide methoden hun voor- en nadelen. Het aroma blijft ongetwijfeld beter behouden als het ingevroren is, daarom is deze methode bijzonder geschikt voor het maken van aromatische dranken of gerechten. Vooral munt is hiervoor populair, al in één stuk gesneden en geportioneerd IJsblokjesbakjes bevroren - dit resulteert in een bijzonder aromatische blikvanger voor koele exemplaren Drankjes in de zomer. Als u echter de voorkeur geeft aan hele bladeren voor het garneren van voedsel, moet u vertrouwen op het drogen van de munt: bevroren muntblaadjes worden papperig en lelijk als ze worden ontdooid. Gedroogde pepermuntblaadjes zijn ook vaak populairder bij zelfgemaakte muntthee. Wat de houdbaarheid betreft, verschillen de twee methoden echter nauwelijks van elkaar: mits goed bewaard, kan munt zowel ingevroren als gedroogd tot een jaar worden bewaard.

waar ben je mee bezig Teelt van munt in je eigen tuin, dat vertellen we je hier.