Mierikswortel staat bekend om zijn hete wortel. Maar hoe wordt dit van de grond geoogst en hoe houd je het vers? We laten het je zien!
Oogst mierikswortel
Mierikswortel (Armoracia Rusticana) is een bekende begeleider van vele hartige gerechten. Het is vooral populair bij visgerechten of als crème mierikswortel in verschillende smaken. De karakteristieke scherpte zit in de mierikswortelwortel. Dit kan al in het jaar van aanplant van de grond worden geoogst. Zodra de bladeren beginnen te verdorren en opdrogen, is er geen wortelgroei meer. De felbegeerde penwortel is dan klaar voor de oogst.
Afhankelijk van het weer is dit meestal vanaf eind oktober het geval. De penwortel kan eenvoudig uit de grond worden gegraven. Omdat mierikswortel echter zeer winterhard is, hoeft niet alles in één keer te worden geoogst. Ook kunnen de planten voorlopig blijven staan en worden de wortels pas op een later tijdstip opgegraven. Constante grondvorst heeft ook geen negatieve effecten op de kwaliteit van de scherpe wortels. Moeten de planten niet een tweede jaar in bed blijven. Ze moeten dus in ieder geval geoogst worden tot ze volgend voorjaar weer ontkiemen.
Mierikswortel bewaren
Het duidelijke voordeel van mierikswortel: je hoeft niet alles in één keer te oogsten. Dit maakt een verse oogst mogelijk die is afgestemd op de behoefte gedurende de hele winter. Maar de bruikbaarheid van de pittige wortel kan ook in de winter worden verlengd. Bij temperaturen van -5 tot -2 °C is de mierikswortelwortel heel gemakkelijk en zonder groot kwaliteitsverlies enkele maanden houdbaar. Lagere temperaturen en lange bewaartijden gaan ten koste van de knapperige consistentie en het scherpe aroma van de wortels. Helaas is het drogen van de wortel niet mogelijk zonder een aanzienlijk verlies van aroma. Maar de koele opslag is een goede manier om het jaar door te komen met mierikswortel uit eigen tuin.
Als u geïnteresseerd bent in de Voortplanting van mierikswortel geïnteresseerd, bekijk dan hier ons speciale artikel.
Ik heb een master in de tuinbouw en ben ook een getrainde sierplantentuinier. Het onderwerp cultiveren is me sinds mijn kindertijd gewoon bijgebleven: of het nu op de kleine vensterbank van de stad is of in de ruime tuin - in mijn vrije tijd moet ik altijd en overal tuinieren.
Favoriet fruit: frambozen
Favoriete groente: broccoli
Vorige berichten
Het aromatische kruid verfijnt in het voorjaar zoete desserts, sauzen of punch bowls. Wanneer en hoe..
Het kruid met de onopvallende bloem verschijnt elk voorjaar in tuinen en loofbossen. Hoe een..
Munt geeft zijn verfrissende aroma af, vooral wanneer gedroogd en als thee. Alles naar rechts..
