De juiste manier om wortelen te oogsten, bewaren en invriezen: zo doe je dat

Wortelen kunnen goed thuis worden gekweekt. Hier gaan we dieper in op hoe we het beste te werk kunnen gaan bij het oogsten en bewaren van de populaire wortelgroenten.

Wortels (Daucus carota subsp. sativus) kan over een lange periode worden gezaaid. De oogsttijd is dienovereenkomstig variabel. Wortelen die bijvoorbeeld eind februari zijn gezaaid, kunnen bij goed voorjaarsklimaat soms al vanaf eind mei worden geoogst. Zogenaamde lagerwortelen die in mei zijn gezaaid, blijven in de herfst zo lang mogelijk in de grond en worden pas voor de eerste vorst of sneeuw geoogst en opgeslagen.

Wortelen correct oogsten: de procedure en timing herkennen

Over het algemeen wordt gezegd dat wortelen in ongeveer drie maanden kunnen worden geoogst. Deze tijd is natuurlijk afhankelijk van de heersende weersomstandigheden. Wortelen die in een koude maart zijn gezaaid, zullen waarschijnlijk een paar dagen tot weken langer nodig hebben om te ontkiemen dan wortelen die in april of mei zijn gezaaid. Daarom zullen wortelen die heel vroeg worden gezaaid, kleiner en dunner zijn als ze na drie maanden worden geoogst en zouden ze misschien wat langer in de grond moeten blijven.

Het juiste moment om de wortelen te oogsten

Er is geen goed moment om wortelen te oogsten. Wanneer oogsten is, in de ware zin van het woord, een kwestie van smaak. Want hoe groter de wortels worden, hoe intenser hun smaak wordt. Eerder geoogst zijn de wortelen zoeter en milder en zal bijna iedereen ze ongeschild willen eten. Als je van de heerlijke wortels in alle maten houdt, kun je eenvoudig oogsten als dat nodig is. Je kunt ook testen hoe groot de wortels zijn en hoe ze smaken door elke week of twee een wortel te oogsten.

Zorg ervoor dat planten die op grotere afstand van de volgende plant staan ​​meestal al dikker zijn dan planten die dichter bij andere staan. Als je voelt dat de wortelen niet groter worden omdat ze te dicht bij elkaar staan, oogst dan eerst de wortelen Haal de twee of meer wortelen weg en laat de rest nog een paar weken in bed vervolledigen.

Wortelen oogsten: het proces

In zeer zanderige grond kun je wortelen die groot genoeg zijn eenvoudig bij de bladstengels bij de wortelkop pakken en ze voorzichtig met een draaiende beweging uit de aarde trekken. Bij zwaardere gronden dient u de grond vooraf los te maken, bijvoorbeeld met een graafvork. De in de grond ontstane holtes worden met aarde weer gesloten en naar beneden gedrukt.

Wortelen oogsten: bladeren laten zitten of afknippen?

De bladeren van de wortelen moeten direct na de oogst voorzichtig worden afgedraaid en in de compost worden gedaan. Anders trekt het vocht uit de wortel en wordt hij dus sneller slap.

Bewaar en bewaar wortelen op de juiste manier

Omdat wortelen op verzoek kunnen worden geoogst, is er in veel moestuinen vaak geen behoefte aan lange opslag. De late wortelen, die in de herfst kort voor de eerste vorst of sneeuw uit het bed worden gehaald, worden traditioneel bewaard in zandbakken, in aarden kelders of in koele ruimtes.

Wortelen in de koelkast

Wortelen verliezen snel vocht en moeten daarom in de koelkast worden bewaard. Verpakt in krantenpapier of in een plastic zak met een paar gaatjes om schimmel te voorkomen, zijn de wortels een goede week houdbaar. Dan beginnen ze langzaam te krimpen.

Wortels invriezen

Wortelen kunnen kant-en-klaar worden bereid, d.w.z. geschild en eventueel in kleine stukjes gesneden, of ingevroren. Ze veranderen echter hun consistentie een beetje. Deze vorm van bewaring is echter ideaal voor stoofschotels, om mee te koken in diverse gerechten of voor een soep die achteraf toch gepureerd wordt.

Augurk wortelen

Net zoals courgette, Komkommer of paprika wortelen kunnen ook worden gebeitst. De consistentie die de wortelen aannemen, is u waarschijnlijk bekend van de ingeblikte wortelen. De smaak kan zeer gevarieerd worden gevarieerd met de ingrediënten die gebruikt worden voor het beitsen.

Meer tips over Groenten en fruit bewaren presenteren we u in dit artikel.