Boerenkool: Oorsprong, Oorsprong en Synoniemen

Boerenkool wordt al eeuwenlang verbouwd. Wij informeren u over de oorsprong, de oorsprong en de geschiedenis van deze gezonde groente.

Van de Boerenkool afkomstig is, evenals enkele anderen Soorten kool van de "Urkohl“, waarvan de oorsprong zich uitstrekt langs de kustgebieden rond de Middellandse Zee tot Klein-Azië. De meeste afstammelingen van deze oude, inheemse variëteit hebben zich over de hele wereld verspreid, maar in enkele regio's is boerenkool een specialiteit geworden. Tegenwoordig wordt het vooral geteeld en gewaardeerd in Groot-Brittannië, de Scandinavische landen, Nederland en ook in Noord-Duitsland. Maar hij wordt ook gedeeltelijk aangeplant in Noord-Amerika en in oostelijke en westelijke delen van Afrika. Er zijn verschillende theorieën over de leeftijd van deze koolsoort. Zeker is dat al in 400 v. Chr. uit de traditie kon worden afgeleid dat er destijds een koolsoort met gekruld blad bekend was. Zelfs bij de Romeinen werd de zogenaamde Sabellijnse kool keer op keer genoemd en ook toen werd hij op grote schaal verbouwd. Bevindingen en gegevens bevestigen dat deze kool waarschijnlijk de voorloper is van de boerenkool die we vandaag kennen met de Deze koolsoort heeft de bijzondere eigenschap dat hij bloeit en zeer rijk is aan vitamines, vooral in het koude seizoen waardevol.

De boerenkool en zijn regionale populariteit

De vitaminerijke wintergroenten zijn een echte vertegenwoordiger van de Noord-Duitse keuken, vooral tijdens de koude wintermaanden. Van ongeveer oktober tot maart is er altijd verse boerenkool te koop, die voornamelijk op Duits areaal is geteeld. Er is nog steeds onenigheid tussen Bremen en Oldenburg over wie boerenkool nu een bijzondere stadsspecialiteit op zich mag noemen. Het pluspunt ligt hier duidelijk aan de kant van Bremen, want daar wordt al sinds 1545 openbare en gemeenschappelijke boerenkool geconsumeerd. Het grootste koolteeltareaal van Europa ligt in het gebied Dithmarschen in Noord-Duitsland. Niet alleen de boerenkool groeit hier, maar ook veel andere koolsoorten worden traditioneel in deze regio aangeplant. Waarschijnlijk het bekendste gerecht uit dit gebied is boerenkool met plas, oftewel boerenkool met een grofkorrelige grützwurst.

De regionale namen van boerenkool en zijn naaste verwant

De boerenkool heeft in de loop van de tijd een grote verscheidenheid aan namen gekregen vanwege de verspreiding in verschillende gebieden. Het staat bekend als boerenkool, spleetkool, boerenkool, winterkool, bladkool, maar ook in de volksmond bekend als de Oldenburger palm of Fries. De juiste naam in botanische zin is Brassica oleracea convar. acéphala var. sabellica. In Italië wordt een naast familielid geteeld, namelijk de zwarte kool (Cavalo nero). Er zijn een paar kleine verschillen in kleur en bladvorm, maar qua smaak en bereiding zijn de twee nauwelijks van elkaar te onderscheiden. De boerenkool voelt zich zeer comfortabel in Duitse hobbytuinen en is vrij eenvoudig te kweken. Zo haal je in de winter vers groen uit je eigen tuin op je bord.