Komkommers bewaren: augurk en correct bewaren

Komkommers kunnen zeer productief in de tuin worden gekweekt. Als je het verbruik niet kunt bijhouden, zijn er verschillende manieren van bewaren.

Komkommer (Cucumis sativus) In je eigen tuin planten is niet moeilijk en je kunt het gemakkelijk via je eigen huishouden voor de zomer verzorgen. Om ervoor te zorgen dat de groene groenten niet voortijdig bederven, zijn er verschillende tips en trucs voor het bewaren van komkommers. We zullen een paar methoden introduceren, van beitsen tot inblikken en invriezen.

Komkommers bewaren

Wie vaker komkommers in de keuken gebruikt, weet dat komkommers daar niet lang houdbaar zijn. Dit proces komt door de hoge temperaturen in huis of appartement - voldoende koeling is daarom erg belangrijk! De ideale temperatuur voor het bewaren van komkommers is 10 tot 13°C. Zo is bijvoorbeeld de kelder geschikt als berging. De thermometer mag niet onder de aanbevolen temperatuur komen, want te veel koelte beschadigt ook het fruit. Komkommers dienen daarom slechts korte tijd in de koelkast te worden bewaard. Als deze daar te lang blijven, worden ze snel modderig en vlekkerig.

U moet er absoluut voor zorgen dat komkommers niet samen met bepaalde groenten en fruit worden bewaard. Dit zijn bijvoorbeeld appels, bananen en tomaten. De reden hiervoor is wat bekend staat als ethyleen, dat wordt afgegeven door de vruchten. Het is een rijpingsgas dat ervoor zorgt dat komkommers sneller overrijpen.

Komkommers beitsen of inkoken - wat is het verschil?

Als komkommers voor een langere periode moeten worden bewaard, is een koele opslag in de kelder niet voldoende. In dit geval raden we aan komkommers te beitsen of te koken. Naast komkommers zijn vooral de kleine ingelegde komkommers geschikt. Maar wat is het verschil tussen weken en bewaren? We presenteren beide opties:

Augurk komkommers

Beitsen is een gemakkelijke manier om komkommers te bewaren. Om dit te doen, wordt een komkommer in stukjes gesneden en in een glazen pot gedaan, samen met water, azijn, knoflook, uien, dille, laurierblaadjes en mosterdzaad. Er zijn geen grenzen aan de verscheidenheid aan kruiden. In principe zijn de ingrediënten echter langer houdbaar als de groenten en kruiden eerst in de pot worden gedaan. Vervolgens wordt het hete water, gekookt met een beetje zout, in de weckpotten gegoten en wordt het deksel gesloten. Een koele en donkere plaats, zoals de kelder, is geschikt als opslagplaats. In de gekookte versie zijn de komkommers maanden houdbaar.

Verminder de komkommer

Als u een zeer lange termijn plant, is het de moeite waard om komkommers te koken. Inblikken is dezelfde methode. Het belangrijkste verschil met insteken is dat de inhoud van de pot in gesloten toestand gaar is en daardoor langer houdbaar is. Dit is hoe het werkt:

1. In de eerste stap worden de komkommers in hapklare stukjes gesneden en de uiteinden afgesneden, omdat zich daar bittere stoffen zouden kunnen verzamelen. De komkommers worden een nacht in zout geweekt zodat het water eruit wordt verwijderd.
2. Voor het inblikken van komkommers heb je onbeschadigde inmaakpotten nodig, die eerst een paar minuten in heet water worden gekookt samen met de rubberen afdichting. Dit doodt alle ziektekiemen die de bewaartijd van de komkommers kunnen beïnvloeden.
3. De komkommers worden uit de pekel gehaald, kort gespoeld en in steriele potten gegoten.
4. Water, azijn, zout, suiker en eventuele kruiden worden nu een paar minuten in de pot gekookt, vervolgens in de weckpotten met de komkommers gegoten en goed afgesloten met een deksel.
5. Om de komkommer daadwerkelijk te verkleinen, worden de potten in een waterbad in de oven geplaatst. Een steelpan of pan die enkele centimeters hoog gevuld is met water is hiervoor geschikt. De glazen blijven dan ca. een half uur gekookt op 90 ° C.

Met deze methode zijn komkommers gemakkelijk een jaar houdbaar. De kelder wordt aanbevolen als plaats voor het bewaren van potten, zodat ze koel en beschermd tegen licht kunnen staan.

Komkommers invriezen

Als je het eten niet bij kunt houden tijdens het plukken van komkommers, stel je jezelf al snel de vraag: kun je komkommers ook invriezen? Ook al klinkt de mogelijkheid verleidelijk, we raden het ten zeerste af! Omdat komkommers voor het grootste deel uit water bestaan, zullen de cellen van de vrucht barsten als ze worden ingevroren. Zo wordt de komkommer bij het ontdooien snel papperig. Weken of inblikken zijn veel betere methoden voor langere opslag.

Dit artikel biedt tal van andere handige tips over kweken, oogsten en gebruiken Komkommers uit eigen tuin.