Oregano is een van de meest populaire kruiden. Hier leest u wat u moet weten over het oogsten en bewaren van de mediterrane specerij.
Oregano correct oogsten
In de zomer kan oregano (Origanum vulgare) kan vanaf mei doorlopend worden geoogst. Het is mogelijk om de bladeren afzonderlijk te plukken in minutieus werk. Het is echter gemakkelijker om de scheuten in hun geheel ongeveer 10 cm boven de grond af te snijden. Deze meer radicale methode kan op elk moment worden gedaan, omdat de oregano erg krachtig is en altijd weer ontkiemt. Er moet echter worden opgemerkt dat de bloei mogelijk niet optreedt als snoeien plaatsvindt in het jaar vlak voor de bloei. Beide oogstmethoden bevorderen de vertakking van de plant. Als het gaat om het oogsten van oregano, is het "wanneer?" belangrijker dan het "hoe?". Om een optimale opbrengst aan smaakvormende geurstoffen te krijgen, moet deze in de zomer worden geoogst, net voordat de bloei begint. Evenzo is het gehalte aan etherische olie hoger wanneer het op regenvrije dagen in de ochtenduren wordt geoogst.
Oregano op de juiste manier bewaren
Naast het verwerken van vers geoogste, zijn er drie manieren om de bruikbaarheid van oregano te vergroten:
- Drogen: Zoals gebruikelijk bij veel kruiden worden de spruiten van oregano ondersteboven opgehangen. Ze kunnen aan de lucht worden gedroogd zonder verlies van aroma. Daarna worden de bladeren van de stelen geplukt. Als de ingewreven oregano in afwezigheid van lucht wordt bewaard, kan het kruid meer dan een jaar worden gebruikt.
- Invriezen: Verpakt in ijsblokjestrays of diepvrieszakjes, kunnen de vers geoogste oreganobladeren in grote porties worden ingevroren en indien nodig worden verwijderd.
- Beitsen: Oregano kan ook in olie worden gebeitst. De essentiële oliën van het kruid gaan dan in de bakolie. De aromatische olie is zeer geschikt om te braden, marineren of voor het bereiden van saladedressing. De plantendelen moeten echter volledig in de olie worden ondergedompeld en mogen niet in contact komen met lucht om schimmel te voorkomen.
Ken je hem eigenlijk? Verschil tussen oregano en marjolein? In dit artikel lees je hoe je de twee kruiden van elkaar kunt onderscheiden.