Andijviesalade: alles wat je moet weten over planten, verzorgen en oogsten

De bittere zomersalade is erg populair. Hier laten we u zien waar u op moet letten bij het planten en oogsten van andijvie.

Wil je in de herfst toch genieten van een heerlijke salade, dan is een nazomerse andijviesalade de perfecte keuze. De zuinige slaplant is rijk aan mineralen en vitamines en kan met weinig moeite in de eigen tuin gekweekt worden. In dit artikel lees je hoe dit precies werkt en waar je op moet letten.

de andijvie (Cichorium endivia) is een plantensoort van het geslacht Witlof (Cichorium) en behoort tot de madeliefjesfamilie (

Asteraceae). ze is dichtbij suikerbrood, radicchio en Cichorei gerelateerd, wat ook tot uiting komt in haar licht bittere noot. De bittere stoffen zitten echter in de buitenste bladeren, waardoor het hart van de andijvie delicaat en mild smaakt. Om uitschieters en bloei te voorkomen, is het belangrijk dat zowel de temperatuur als de timing goed zijn bij het kweken van andijvie.

Oorsprong en eigenschappen van andijviesla

Nazomersla van het witlofgeslacht wordt al sinds de oudheid verbouwd. De andijvie komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, maar kan tot op 2000 meter hoogte nog steeds met succes worden geteeld. Andijvie is een tweejarige plant, maar wordt maar één keer per jaar als salade gekweekt. Tijdens zijn groei vormt hij geen gesloten kroppen sla, maar een grote, platte rozet met een bleekgeel hart. In bloei bereikt de plant een hoogte van ongeveer 70 centimeter.

Andijvierassen

In principe kan andijvie in twee verschillende vormen worden gevonden: ook als krulbladige andijvie frisee genoemd, of genoemd als gladbladig escarole. De gladde andijvie kenmerkt zich door volle, dikke bladeren, robuustheid en een goede houdbaarheid. De krulandijvie daarentegen smaakt fijner en wordt gekenmerkt door koraalachtige gekrulde bladeren. Het bewaart echter niet goed en is minder goed bestand tegen kou en vocht.

Andijvie escarole soorten:

• 'Escorial Geel': Robuust ras dat ook lichte vorst verdraagt; grove bladeren in geelgroen
• 'Escorial groen': Sterk, groen blad; moet worden gebleekt; meer boutbestendig dan de gele variant
• 'Breedblad Volhart Winter': Stevige, hittebestendige kroppen met een geel hart

Frisée soorten krulandijvie:

• ‘Frisée Tres fijne Maraichère’: Filigraan, fijn blad; zeer vorstgevoelig
• 'Frisée Milady': Grotendeels boutvast en niet te bitter; fijne, gekrulde bladeren
• ‘Myrna Frisée’: Gegroefde bladeren en grote koppen; verdraagt ​​nat en koud

Andijvie planten kopen

Andijvie kan zowel als zaad als als jonge plant worden gekocht. Voor jonge planten is het belangrijk dat ze er sterk en gezond uitzien. Voordat ze buiten worden geplant, moeten ze ook vier tot zes bladeren hebben. Zaden en jonge planten zijn te vinden in bouwmarkten, tuincentra of op internet.

Merk op: De jonge planten mogen geen koudeprikkel krijgen, anders vormen ze geen bladrozet. In plaats daarvan worden ze groot en bloeien ze.

Andijvie planten

Onder de juiste omstandigheden is andijvie een niet veeleisende plant die drie maanden na het zaaien kan worden geoogst. Door het late zaaien is het goed als opvolgercultuur om Koolraap (Brassica oleracea var. gongyloden), erwten (Pisum sativum), vroeg rode kool (Brassica oleracea var. hoofdletter f. rubra), nieuwe aardappelen(Solanum tuberosum) of bloemkool (Brassica oleracea var. botrytis) geschikt.

De juiste locatie voor andijviesalade

Andijvie houdt van zonnige standplaatsen en humusrijke grond zonder wateroverlast. Sla gedijt het beste bij een pH van 6,5 tot 7. Ons Plantura biologische tomaat & groenteaarde is hier bijvoorbeeld ideaal voor. Als middelgrote voeder heeft de andijvie een matig voedselrijke grond nodig. Hoe u de grond het beste kunt voorbereiden op de teelt, leert u later in het artikel.

Tip: Om vruchtwisselingsziekten te voorkomen, wordt een driejarige onderbreking van de teelt van andere planten uit de madeliefjesfamilie aanbevolen. Prei (Alliumporrum var. porum), venkel (Foeniculum vulgare var. azoricum) en de Boon (Phaseolus spp.).

Andijviesalade zaaien

De teelt van andijvie kan in twee verschillende periodes. De geschiktheid voor vroege of herfstteelt is afhankelijk van het ras.

zaaien	planten	oogst
vroege teelt	maart	april	juni-
herfst teelt	juni juli	juli augustus	sep-nov

Andijvie wordt gezaaid in potten in de kas of op de vensterbank. Hiervoor worden de zaden een centimeter diep geplaatst en bedekt met aarde. Temperaturen van 16 tot 20 graden zijn ideaal voor kieming, hogere temperaturen kunnen de kieming remmen. Direct zaaien kan ook - maar dan moet je wel op het juiste moment letten zodat de jonge plantjes geen koudeprikkel krijgen. Direct zaaien kan het beste eind juni tot begin juli.

Hoe zaai je andijviesla?

• Teelt als vroege of herfstteelt mogelijk
• Voorkweek op de vensterbank of in de kas
• Zaaidiepte: 1 cm
• Kiemtemperatuur: 16 - 20 °C
• Direct zaaien ook mogelijk

Andijvie uitplanten

De vroege jonge planten kunnen dan na drie tot vier weken op een afstand van 30 centimeter worden uitgeplant. Voor vroege plantdata, die nog in april en mei vallen, is het zinvol om de planten af ​​te dekken met vlies of geperforeerde folie. De rijafstand moet 35 centimeter zijn. Naarmate het groeiseizoen vordert, vormt de andijvie dichte kroppen die geleidelijk sluiten. Na drie maanden is de sla klaar om geoogst te worden. Aangezien het rond de oogsttijd al kouder kan worden, loont het de moeite om wat vaker op de thermometer te kijken. De sla overleeft zonder problemen een paar koele nachten, maar als het onder het vriespunt komt, moet het worden afgedekt met vlies of, indien mogelijk, worden geoogst.

Hoe wordt andijviesla geplant?

• Plant jonge planten na 3-4 weken
• Plantafstand: 30 cm
• Rijafstand: 35 cm
• Klaar voor de oogst na 3 maanden
• Vorstbescherming bij temperaturen rond het vriespunt

Voorkom dat andijvie gaat schieten

Andijvie wordt gestimuleerd om te bloeien door lange dagen en lage temperaturen. Als de jonge plant temperaturen onder de 17 °C ervaart, wordt deze onomkeerbaar gestimuleerd, daarom moet de zomersla niet te vroeg worden gezaaid. Daglengte heeft relatief minder impact.

Om te voorkomen dat andijvie uitschiet en gaat bloeien, moet op het volgende worden gelet:

• Selecteer boutbestendige varianten ('Frisée Milady', 'Eros', 'Ruw', 'jolie')
• zaaidata ontmoeten
• Vermijd koude irritatie bij jonge planten

tip: Wat de Schieten van sla We hebben in een speciaal artikel samengevat wat je eraan kunt doen en of sla nog eetbaar is.

Andijvie salade bleken

Je kunt de sla twee weken voor de oogst bleken. Hiervoor worden de buitenste bladeren van de plant aan elkaar gebonden, waardoor de zon de binnenste bladeren niet meer bereikt en de smaak navenant minder bitter is. Hetzelfde effect bereik je door een emmer over de sla te zetten. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de bladeren droog zijn voordat ze worden gebleekt, anders kunnen ze gaan rotten. Veel nieuwe soorten zijn armer aan bitterstoffen of bleken zichzelf door het hart tegen de zon te beschermen met nauwsluitende schutbladen. Helaas hebben de rassen vaak last van calciumgebrek.

Andijvie verzorgen: goed water geven en bemesten

Om de plant van voldoende voedingsstoffen te voorzien, is het belangrijk om in een vroeg stadium compost in de bedden te verwerken. Andijvie verdraagt ​​geen verse organische mest. Een goede keuze zijn voornamelijk organische meststoffen zoals de onze Plantura biologische tomatenmest. Dit zorgt voor een evenwichtige nutriëntenverhouding, zonder onnodige chemicaliën en dierlijke grondstoffen zoals slachtafval of dierlijke uitwerpselen. Door de langdurige werking van de meststof worden de andijvie ideaal verzorgd tot drie maanden tot het einde van het tuinseizoen.

Andijvie heeft veel calcium nodig. Een tekort kan bladrandschurft, inwendige schroeiplek, kransrot of randnecrose veroorzaken. Een calciumtekort kan worden tegengegaan door het toepassen van oplosbare kalk, voornamelijk organische mest, en door het bodemleven te bevorderen. Een tekort komt vaker voor in slecht geventileerde kassen met een hoge luchtvochtigheid. Magnesium is ook een belangrijke voedingsstof voor andijvie. Een gebrek hieraan valt op door gele bladranden, die eerst op oudere bladeren verschijnen.

Omdat andijvie in de zomer wordt geteeld, is regelmatig water geven belangrijk, vooral in de eerste groeifase. De jonge planten zijn gevoelig voor droogte, maar zorg er bij het watergeven voor dat je wateroverlast vermijdt. Wanneer de bladrozetten zijn gevormd, kan de watergift worden verminderd, anders kunnen de bladeren gaan rotten.

Andijvie kweken

Als je je eigen zaden wilt produceren, laat dan vooral mooie slaplanten in de tuin. Net als veel andere slasoorten is andijvie een tweejarige plant die begint op te schieten, d.w.z. hoog wordt, en in het tweede jaar bloeit. Dit proces wordt geactiveerd door meer dan 14 uur zonneschijn en blootstelling aan koele temperaturen. Als je niet zo lang wilt wachten, zaai je de andijvie in het voorjaar. De jonge planten ervaren een koude prikkel waardoor ze ook gaan uitlopen, waardoor de plant in hetzelfde jaar bloeit.

Zorg ervoor dat uw geselecteerde variëteit geen zogenaamde F1-variëteit is. F1-rassen zijn hybriden, wat betekent dat de soort niet stabiel is in zijn eigenschappen en deze niet kan doorgeven aan de volgende generatie. Bij de vermeerdering van andijvie is het ook belangrijk dat er geen wilde soorten van het geslacht in de buurt van de planten staan Cichorium bevinden zich. Dit is de enige manier om een ​​rassenvermeerdering te bereiken.

Andijvie oogsten en bewaren

Afhankelijk van de teeltperiode kan de sla ofwel vanaf eind juni of vanaf eind september worden geoogst. Gebruik hiervoor een mes om de rozetten net boven de wortel af te snijden. Daarna kun je de salade het beste in het groentevak van de koelkast bewaren. Gewikkeld in een natte doek, kan het daar enkele dagen worden bewaard.

Ingrediënten en gebruik van andijviesalade

Andijvie heeft een zure en licht bittere smaak en is bij ons rauw het best bekend als salade. Zeker in combinatie met zoete dressings worden ze een bijzondere smaakbeleving. Maar er zijn ook andere toepassingen in de keuken, bijvoorbeeld in smoothies, stoofschotels of gekookt als bijgerecht. De bladgroenten zijn bijzonder gezond vanwege hun bittere stoffen zoals intybin. Bittere stoffen stimuleren de gal en ondersteunen de lever. Andijvie is bovendien rijk aan vitamine A, B en C, evenals aan kalium, fosfor en magnesium.

Heb jij een voorliefde voor bittere groenten? Dan vind je hier alles Teelt en verzorging van witlof.