Witlof: aanplant, effect en gebruik

Het witlof onderweg verwent ons met prachtige bloesems en verrijkt ook onze culinaire hoogstandjes. De wortels van de witlof dienden lange tijd als koffiesurrogaat en zouden vandaag de dag nog steeds kunnen worden gebruikt als regionaal koffiealternatief als je het zelf kweekt.

Het Witlof (Cichorium intybus) is een plant afkomstig uit Midden-Europa die ons al honderden jaren vergezelt en ons zelfs de tijd vertelt met behulp van een bloemenklok. De bloemen openen rond 5 uur 's ochtends en sluiten om 11 uur. Pak de witlof en geniet van de koffie van de wortels terwijl je de tijd aangeeft met behulp van de bloem. De gewone witlof is overigens de stamvader van de hedendaagse witlofsalades.

Witlof: herkomst en kenmerken

Het Gewone Witlof (

Cichorium intybus) is een van de meest voorkomende inheemse wilde planten die ook van nature voorkomt in West-Azië en Noordwest-Afrika. Door zijn veelzijdige toepasbaarheid is het inmiddels op vele andere plaatsen in de wereld verspreid. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt de witlof vaak onderweg gevonden en kan hij nauwelijks over het hoofd worden gezien, vooral in de midzomer wanneer hij bloeit.

De gewone witlof werd in Egypte al gebruikt als nuttige en medicinale plant en wordt vandaag de dag nog steeds gebruikt. Omdat de plant bij ons inheems is en ook werd gebruikt, kreeg het witloof veel populaire namen zoals padlamp, koffiekruid of blauwe distel. Tegenwoordig wordt het vooral witlof of witlof genoemd.

Als wilde plant is cichorei genetisch de oermoeder van enkele belangrijke gecultiveerde en nuttige planten. Er zijn verschillende soorten bekend die oorspronkelijk afstammen van witlof, zoals:

• Witlofsalades: Witlof (Cichorium intybus var. foliosum), radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) en suikerbrood (Cichorium intybus var. foliosum F. cilindrisch)

• wortel cichorei (Cichorium intybus var. sativa)

Is de witlof meerjarig?

Witlof lijkt meerjarig, maar is slechts tweejaarlijks. In het eerste jaar is hij in de vegetatieve fase en vormt een bladrozet. In het tweede jaar vindt de generatieve fase plaats, met bloem- en zaadvorming.

Hoe herken ik de gewone witlof?

• Witlof is een wat houtachtige, tweejarige, kruidachtige plant uit de madeliefjesfamilie (Asteraceae), te herkennen aan de bloemen.
• De bloemhoofdjes zijn 3 tot 4 cm breed en van de 2 rijen schutbladen is de binnenste langer en rechtopstaand, de buitenste korter en spreidend, en bloeit van juli tot oktober met opvallende, meestal lichtpaarse of lavendelkleurige bloemen.
• De bloemhoofdjes gaan voor zonsopgang open en beginnen 's middags te sluiten. Elke individuele bloem gaat maar één keer open en verdort na een dag.
• Wit stuifmeel verzamelt zich in de vroege ochtend aan de toppen van de meeldraden en wordt bezocht door bijen en vlinders.

• Witlof heeft in bloei een taaie, gegroefde en min of meer behaarde stengel.
• Hij kan tot 1,5 m hoog worden.
• De bladeren zijn gesteeld, lancetvormig, ongelobd en 10-32 cm lang en 2-8 cm breed.
• Net als de paardenbloem bevat witlof een wit melkachtig sap.

De waykeeper door elkaar halen: Zonder bloemen in het eerste jaar lijkt de witlof verwarrend op de paardenbloem. Beide hebben ook een vergelijkbare bittere smaak en een melkachtig sap. Paardebloemen zijn niet giftig en worden op dezelfde manier als witlof in de keuken gebruikt.

De mooiste witlofsoorten en variëteiten

Ondanks zijn voor de hand liggende schoonheid, zijn er meer bruikbare dan siervariëteiten van de gewone cichorei ontstaan.

• witlof (Cichorium intybus 'Albus'): Het witlof is een selectie van het gewone witloof, dat de witte bloemen draagt ​​waaraan het zijn naam dankt.
• radicchio (Cichorium intybus var. foliosum): radicchio heeft meestal rood of rood-groen getinte bladeren die compacte koppen vormen. Sommigen noemen alleen het witgeaderde, roodbladige type radicchio, ook bekend als rode andijvie en roodlof. Het heeft een bittere en pittige smaak die zachter wordt wanneer het wordt gegrild of geroosterd.

• suikerbrood (Cichorium intybus var. foliosum F. cilindrisch): Het vormt losse, groene kroppen, vergelijkbaar met Romeinse sla. suikerbrood is een salade die lang bewaard kan worden. Als het zaaien laat in mei plaatsvindt, zal de sla veel bitterder zijn.
• witlof (Cichorium intybus var. foliosum): Deze witlofondersoort wordt geoogst als bleke of rode knop, afhankelijk van de variëteit. In vergelijking met andere witlofondersoorten is de Cichorei zeer mild van smaak. Het wordt in een speciaal proces uit de wortels verdreven zonder aarde en licht.

• wortel cichorei (Cichorium intybus var. sativa): Wortelwitloof wordt verwerkt tot een koffiesurrogaat. Het heeft bijzonder dikke wortels en wordt zelfs gebruikt om plastic te maken.

Witlof planten: zaaien, locatie en Co.

Meestal worden de gecultiveerde vormen van de witlof aangeplant, maar u kunt ook de wilde vorm in uw tuin vestigen. Witlof is geen veeleisende plant, zoals blijkt uit de bloei op verwaarloosde bermen. Het geeft de voorkeur aan een goed doorlatende, mineraalrijke en kalkrijke grond. Een substraat dat te humusrijk, vochtig en voedingsrijk is, remt zelfs hun ontwikkeling en voorkomt terugkerend zaaien. Verdun dergelijke gronden met zand of grind. Als u de wortels wilt oogsten, moet u ervoor zorgen dat het substraat voor het planten wordt losgemaakt.

Probeer de witlof volle zon te bieden. Het verdraagt ​​​​ook halfschaduw, maar doet het het beste met zes of meer uren zon per dag.

Tip: Witlof houdt van basisrijke gronden. Dus als je limoen voor de tuin bij de hand hebt, kan het mengen ervan bij het planten de plant helpen groeien.

Witlof zaaien: Zaai de plant pas buiten na de laatste nachtvorst. De zaden moeten in tweeën zijn op een afstand van 40 cm van elkaar. De zaden moeten bedekt zijn met een dunne laag aarde of zand. De zaden zullen na twee tot drie weken ontkiemen. De zwakkere zaailing kan na opkomst worden verwijderd.

Vanaf begin april kunnen de zaden ook binnen gekweekt worden. Gebruik speciale potgrond die los en arm aan voedingsstoffen is. Ons Plantura Biologische Kruiden- & Zaadaarde is veenvrij in tegenstelling tot de gangbare potgrond. Bij 20 °C duurt het ontkiemen slechts één tot twee weken en na het ontkiemen zullen de jonge planten groeien bij voorkeur op een koelere 15 °C en op een lichte plaats geplaatst zodat ze zich normaal ontwikkelen en niet Bederven. Plant de jonge planten na de laatste nachtvorst in de tuin, 40 cm uit elkaar. Je kunt de plant vervolgens in een emmer doen en op het balkon of terras zetten. Gebruik een slanke, hoge bak zodat de lange wortel voldoende ruimte heeft.

De juiste zorg

Soms kan het witlof ook in de tuin hinderlijk zijn. De zaden worden niet door de wind geblazen zoals paardenbloemzaden, dus ze zullen niet op willekeurige plaatsen verschijnen tenzij een vogel de zaden draagt. Houd echter uw ogen open en verwijder eventuele zaailingen die ontkiemen waar u ze niet wilt. Snijd de bloemen af ​​​​als ze eenmaal zijn geopend om opnieuw zaaien te voorkomen.

Bij het telen in een container moet u elke zes weken een vloeibare meststof geven. Anders heeft de witlof geen speciale zorg nodig. Het is het beste om een ​​voornamelijk organische vloeibare meststof te gebruiken, omdat de cichorei geen plotselinge voedingsverhogingen verdraagt. Een grotendeels organische meststof zoals de onze Plantura biologische bloemenmest voorkomt deze lichte overbemesting, omdat de voedingsstoffen snel, maar niet allemaal tegelijk beschikbaar zijn.

Ongedierte minacht meestal de witlof. Maar bladluizen zoals de zwarte bonenluis kunnen zeker de smaak te pakken krijgen van de vetplant. Witlof kan doorgaans goed tegen ongedierte. Maar als hun aanwezigheid je stoort, kun je hier lezen hoe je dit kunt doen Bestrijd bladluizen op natuurlijke wijze kan.

Moet ik de plant in de winter beschermen?

Witlof is bij ons inheems en heeft geen winterbescherming nodig.

witlof kweken

Witlof wordt vermeerderd door zaden. In de nazomer worden deze volop gevormd, dus je kunt ze oogsten en een week drogen op een theedoek. Bewaar de zaden vervolgens op een koele en donkere plaats, bijvoorbeeld in een tuinhuisje. Je kunt ze ook direct in het najaar weer zaaien, dat levert vaak sterkere jonge planten op en scheelt opslag.

Gebruik en effect van witlof

Witlofblaadjes kunnen rauw worden gegeten, maar smaken meestal bitter, vooral de oudere. Deze smaak wordt gewaardeerd in bepaalde keukens, bijvoorbeeld in Italië en ook in het zuiden van India. In Albanië worden de bladeren gebruikt als vervanging voor spinazie, voornamelijk gestoomd en gemarineerd in olijfolie, of als ingrediënt in vullingen.

De sappige bladeren drogen niet goed, dus gebruik ze meteen. U kunt de geoogste greens maximaal een week in een afgesloten plastic zak in de koelkast bewaren. Was ze vlak voor gebruik zodat ze langer meegaan. Natte bladeren rotten sneller. Door het water te koken en af ​​te tappen, wordt de bitterheid van de bladeren zachter.

Bewaar de wortels voor gebruik als koffiesurrogaat door ze schoon te maken en de schil eraf te schrapen. Snijd ze vervolgens in stukjes ter grootte van een centimeter. Leg de stukjes op een bakplaat en rooster ze tot ze donkerbruin zijn. Dit kan tussen de 45 minuten en een paar uur duren, afhankelijk van hoe dik de wortels zijn. Houd ze tijdens het braden in de gaten en draai ze af en toe om zodat ze gelijkmatig kunnen drogen. Als je een koffieachtige geur ruikt, is het tijd om ze eruit te halen. Bewaar ze het beste op een koele en donkere plaats om de aroma's niet te verliezen. Plet de geroosterde wortels als koffiebonen en brouw je eigen lokale "koffie".

De talrijke bitters en tannines evenals de inuline in de wortel maken cichorei tot een geneeskrachtige plant met verschillende toepassingen, ook in de natuurgeneeskunde. Wetenschappelijk bewijs voor het gebruik ervan in de conventionele geneeskunde is echter tot nu toe schaars. Het is echter empirisch bewezen dat thee gemaakt van cichoreiwortel helpt bij spijsverteringsproblemen. Voor dit doel worden 1 tot 1,5 theelepel gehakte wortel gebroeid met 200 ml water en na vijf tot zeven minuten gezeefd.

Is witlof gezond?

Alle delen van de plant zijn eetbaar. Witlof wordt ook gebruikt als diervoeder en kan zonder aarzelen door mens en dier worden geconsumeerd.

Is de witlof gezond?

Witlof, vooral de wortel, is een gezonde aanvulling op elk dieet. De wortel bevat de prebiotische vezel inuline, die ook wordt aangetroffen in de artisjok van Jeruzalem. Inuline reguleert de insulinespiegel en dient als voeding in de darm voor belangrijke darmbacteriën in ons lichaam. Maar te veel vezels kunnen ook leiden tot indigestie, daarom moet witlof niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

Een oude geneeskrachtige plant waarvan de werking beter wordt ondersteund door wetenschappelijke studies is de fenegriek. Je kunt de speciale smaak ook genieten als thee of als specerij.