Asperges zijn een seizoensgroente. Voor velen is er echter onzekerheid over hoe lang de smakelijke speren geoogst kunnen worden. Plantura legt uit.
Net als bij rabarber, zegt een oude boerenregel dat asperges alleen mogen worden gegeten tot Sint-Jansdag op de 24e. Juni kan steken. Hoewel het oxaalzuurgehalte van rabarber vanaf dit moment te hoog zou zijn, zijn veel tuinders overweldigd als het om asperges gaat. Een reden om het onderwerp nader te bekijken.
Allereerst: Het oxaalzuur in rabarber neemt toe, maar ligt voor gezonde mensen en bij normale consumptie in een ongevaarlijk bereik. Dus wat is de reden waarom de rode speren niet meer worden geoogst? En hier hebben de twee soorten groenten één ding gemeen: asperges hebben, net als rabarber, voldoende tijd nodig om te regenereren, zodat de plant jarenlang kan worden geoogst. Als er te veel aspergestengels worden geprikt en de plant geen tijd heeft om op krachten te komen, kan de oogst van het volgende jaar zo goed als ontbrekend zijn.
Als je deze regel begrijpt, is het ook duidelijk dat de 24e Juni is slechts een pionregel. In warme en zonnige streken dienen de asperges voor deze datum met rust te worden gelaten. Als je in een klimatologisch ongunstig gebied woont, waardoor je later uitloopt, kun je ook wat langer oogsten.
Voor het oogsten van asperges kunnen wij de volgende producten aanbevelen:
- Romulus aspergesnijder: Aspergesnijder met houten handvat en scherp mes.
- Zwaluwstaart aspergemes: Aspergemes met beukenhouten handvat en V-geslepen lemmet.
- Triuso aspergesnijder: Hollandse aspergesnijder met houten handvat.
Conclusie over de aspergeoogst
De pionregel heeft zeker zijn plaats. Boeren hebben altijd al hun veestapel zo efficiënt mogelijk willen beheren. Als je overdrijft met de oogst, worden de planten beschadigd, wat zich de komende jaren zal wreken. Zelfs als de 24e Juni is slechts een vuistregel, je moet de kostbare groenten in je eigen tuin voldoende tijd geven om te regenereren. Als je dit ter harte neemt, heb je jarenlang plezier van je planten.
