Schabzigerklee: teelt, gebruik en effect

De Schabzigerklee of broodklaver is een populaire kruidenplant, vooral in Duitstalige landen. Bij ons leer je alles over de kenmerken, locatiekeuze en teelt van het broodklavertje.

De Schabzigerklee (Trigonella caerulea) behoort tot de broodkruiden en kan ook in de eigen tuin of op het balkon gekweekt worden. We geven tips over het kweken, oogsten en gebruiken van Schabzigerklee.

Schabzigerklee: herkomst en eigenschappen

Schabzigerklee behoort tot de vlinderbloemigenfamilie (Fabaceae) en is nauw verwant aan: fenegriek (Trigonella foenum–graecum) verwant. De gecultiveerde plant komt uit het gebied van de oostelijke Middellandse Zee tot Klein-Azië en is waarschijnlijk ontstaan ​​door veredelingsselectie van zijn wilde verwanten Trigonellaprocumbens

. Broodklaver wordt ook wel blauwe zoete klaver, kaasklaver, zigeunerkruid of ziggerklaver genoemd. Maar wat is Schabzigerklee precies?

De eenjarige, slanke plant kan een hoogte bereiken van 40 tot 60 cm, in uitzonderlijke gevallen zelfs rond de 100 cm. Omdat Schabzigerklee vooral populair is in het Alpengebied, kreeg het de bijnaam Zuid-Tiroolse broodklaver. De broodklaverplanten vormen een diepe ondergrondse penwortel met fijne zijtakken, die in symbiose met bodembacteriën kleine ronde knobbeltjes vormen. Op de holle, rechtopstaande stengels zitten bleekgroene, langgesteelde, driedelige geveerde en lancetvormige bladeren met een scherp getande bladrand. De bijvriendelijke Schabzigerklee-bloesems, die verschijnen van juni tot september, zitten samen in eindkoppen, zijn hemelsblauw van kleur en hebben een sterke geur. Na bestuiving ontstaan ​​talrijke okerkleurige tot bruine eivormige zaden.

Verschil tussen Schabzigerklee en Fenegriek: Fenegriek en Schremakreel zijn nauw verwante soorten. Het belangrijkste verschil zit in het uiterlijk, omdat de grotere bloemen van de fenegriek meestal geel van kleur zijn en de bladeren slechts zeer fijn getand tot golvend zijn. Daarnaast smaakt Schabzigerklee iets milder dan fenegriek.

Schabzigerklee kweken

Amerikaanse klaver houdt van diepe, frisse tuingrond met een goede watervoorziening op zonnige tot gedeeltelijk schaduwrijke plaatsen. De teelt van Schabzigerklee kan net zo goed in de tuin als op het terras en balkon. De planten worden van eind april tot juli direct in het bed of in geschikte plantenbakken met goede drainage gezaaid. Onkruid moet uit het bed worden verwijderd en de grond moet goed worden losgemaakt. Zorg ervoor dat u geen verse mest of compost in het bed verspreidt voordat u Schabzigerklee zaait, omdat peulvruchten gevoelig zijn voor hoge niveaus van voedingsstoffen.

Het zaad van Schabzigerklees wordt gezaaid in rijen met een afstand van 30 tot 60 cm en een zaaidiepte van 1 tot 2 cm. Per vierkante meter is 1,5 tot 2 g zaden nodig. Schabzigerklee kiemt vrij langzaam, de eerste broodklaverplanten verschijnen meestal pas na drie tot vier weken. Houd de grond gedurende deze tijd altijd goed vochtig, maar wateroverlast mag nooit optreden. Als de planten ongeveer 5 cm hoog zijn, moeten ze ongeveer 10 cm uit elkaar worden geplant.

Voor het kweken van broodklaver in potten raden we aan om een ​​voedingsrijke potgrond zoals de onze te gebruiken Plantura biologische universele aarde. Bij de productie van het compostrijke substraat zien we volledig af van het gebruik van turf en dierlijke producten die schadelijk zijn voor het klimaat. De voedingsstoffen die het bevat voorzien Schabzigerklee en tal van andere planten van essentiële mineralen.

tip: Amerikaanse klaver is, net als veel peulvruchten, zelfintolerant en mag slechts om de vier jaar op hetzelfde gebied worden gekweekt.

De juiste zorg

Schabzigerklee is extreem weinig veeleisend in zijn teelt. Alleen in droge zomers, vooral in de jonge plantfase en tijdens de bloei, hebben de planten regelmatig water nodig. Als de planten erg hoog worden, kan het nodig zijn om ze te ondersteunen of vast te binden om ze van de grond te houden.

Zoals alle peulvruchten leeft de Schabzigerklee van nature in een wortelsymbiose met stikstofbindende knobbelbacteriën, de zogenaamde rhizobia. De bodembacteriën stellen deze stikstof ter beschikking aan het broodklavertje in ruil voor suiker uit fotosynthese. Bemesting is daarom niet nodig - een uitzondering is de kweek in de pot, omdat er geen knobbelbacteriën zijn. De mineralen in voedingsrijke potgrond zijn echter meestal volledig voldoende om de jaarlijkse Schabzigerklee te voorzien.

Schabzigerklee is zaadvast en kan worden vermeerderd uit eigen zaden. Hiervoor laat je wat planten verdorren in plaats van het kruid te oogsten. Omdat de aromatische zaden één voor één rijpen en snel afvallen als je te lang wacht de zaaddozen worden continu geoogst terwijl ze nog halfgroen en een paar dagen op kamertemperatuur zijn nagedroogd. De okerkleurige zaden vallen uit de dunne schil en kunnen door een tocht of slag van elkaar worden gescheiden. De gezuiverde Schabzigerklee zaden kunnen meerdere jaren bewaard en gezaaid worden op een droge en koele plaats.

Oogsten en gebruiken van broodklaver

De cactusvijgklaver wordt geoogst voor broodkruiden tijdens de bloeiperiode tussen juli en september, voordat de zaden zich goed kunnen ontwikkelen en uitvallen. Het kruid, inclusief de bloemen, wordt ongeveer 15 cm boven de grond afgesneden, in stukjes gesneden en in de lucht uitgespreid om in de schaduw te drogen. Omdat de planten herstellen en met zo'n hoge snoei verse scheuten vormen, zijn tot drie oogsten per jaar mogelijk. In het geval van Schabzigerklee worden het gedroogde kruid en de bloemen als specerij gebruikt door de droge delen van de plant fijn te malen. Op sommige plaatsen worden niet alleen het kruid, maar ook de zaden vermalen tot een Japanse klaverkruid.

Gedroogd zigeunerkruid in poedervorm wordt in Zwitserland gebruikt om Schabziger-kaas te maken. Traditioneel worden gemalen zaden toegevoegd aan brooddeeg, spreads of pittige kruidenmengsels zoals curries. Vinschgauer of Vinschgerl en Schüttelbrot krijgen hun typische, sterke aroma van het broodklaverkruid. De smaak van Schabzigerklee is te omschrijven als sterk, kruidig ​​en heel licht bitter.

Effect van Schabzigerklees

De gezonde Schabzigerklee heeft tal van essentiële oliën die het droge kruid zijn typische aroma geven. Tannines en bitterstoffen zijn verantwoordelijk voor de licht bittere afdronk. Schabzigerklee zou een spijsverterings-, smakelijk en bloedvormend effect hebben.

Veel kruiden zijn niet veeleisend in de teelt en kunnen zelfs in een beperkte ruimte goed worden gekweekt. We presenteren je de 10 beste Kruidenplanten voor de tuin en balkon vooraan.