Kaaskruid planten, verzorgen en gebruiken

Hier in Duitsland is de Käsekraut nog meer een nichebestaan, terwijl het in andere delen van de wereld al lang bekend staat als een geneeskrachtig en aromatisch kruid. Het kaaskruid kan echter op veel manieren worden gebruikt en is gemakkelijk te verzorgen.

De naam alleen al laat zien dat kaaskruid (Paederia lanuginosa) is een bijzondere plant waarvan de smaak doet denken aan Camembert of goed gerijpte bergkaas. Het makkelijk te kweken, sterk groeiende kruid is ideaal voor hobbytuiniers en koks die graag experimenteren. Maar kaaskruid kan niet alleen in de keuken gebruikt worden, het is bijvoorbeeld ook geschikt als sierplant voor hanging baskets of eenjarige heggen. Dit artikel geeft tips over het kweken, verzorgen en gebruiken van kaaswiet.

Kaaskruid: oorsprong en eigenschappen

Het kaaskruid, dat tot de blozende familie (Rubiceae) behoort, komt oorspronkelijk uit Vietnam, waar het een van de belangrijkste keukenkruiden is. De plant, La Mo Long genaamd, wordt gebruikt om veel gerechten op smaak te brengen, maar vooral eiwitrijke, moeilijk verteerbare gerechten. Als het tropische kruid goed aanvoelt, groeit het krachtig en kan het in één jaar spruiten vormen tot 2 m lang.
De bladeren, die jong nog zachtgroen zijn, verkleuren in de loop van de tijd aan de onderzijde violet, zodat La Mo Long ook uitstekend geschikt is als sierkruid, bijvoorbeeld voor hanging baskets, aanbiedingen. In de zomershows Paederia lanuginosa vanaf juni mooie roze bloemen met een wit randje. Ook is het belangrijk op te merken dat de sterke, kruidige geur en smaak van de bladeren zich pas ontwikkelen als ze worden gesneden; de plant is volledig geurloos in de tuin.

Kaaskruid planten: locatie en procedure

Kaaskruid is overblijvend, maar heeft zeer warme temperaturen nodig, daarom is een kweek in een pot ideaal. Het kruid kan het hele jaar door als kamerplant worden gehouden of de zomer op balkon en terras. Verder houdt cheeseweed van veel licht, voeding en water. Wateroverlast moet echter koste wat kost worden vermeden. Voor de kweek kun je het beste een pot met een diameter van 15 tot 20 cm kiezen, die je kunt vullen met een voedingsrijk substraat, zoals de onze Plantura biologische universele aarde, vullen.
Geef de plant goed water en zorg ervoor dat de La Mo Long in de daaropvolgende groeiperiode altijd goed van water wordt voorzien. Natuurlijk kun je kaaskruid ook in de tuin planten. De beste tijd is in de lente wanneer de temperaturen warm genoeg zijn - rond eind april. Omdat het kruid echter geen temperaturen onder de 15 °C verdraagt, moet het in de herfst tijdig weer in de beschutte warmte worden gebracht.

Daar Paederia lanuginosa, zoals reeds beschreven snel groeit, moet u er bij het kiezen van de standplaats voor zorgen dat u de plant een klimhulpmiddel kunt aanbieden. Als alternatief kun je ze ook hangend laten groeien, bijvoorbeeld in een verkeerslicht.

Verzorging van de kaaswiet

Paederia lanuginosa vraagt ​​niet veel aandacht. Omdat de plant zo snel groeit, moet hij regelmatig worden bewaterd en bemest om een ​​overvloedige oogst van zachte bladeren te garanderen. Onze is bijvoorbeeld geschikt voor bemesting Plantura biologische bloemen- en balkonmest. Het heeft een hoog stikstofgehalte dat een sterke vegetatieve groei van kaaskruid ondersteunt. Het bestaat ook uit 100% natuurlijke ingrediënten van plantaardige oorsprong en bevat ook micro-organismen die de wortelgroei bevorderen.

Af en toe een diepe snoei bevordert het ontluiken van jonge, tere scheuten. Houd er ook rekening mee dat, hoewel regelmatig snoeien de vegetatieve groei stimuleert, het ook de bloei uitstelt. Uiterlijk aan het einde van de vegetatieperiode, d.w.z. in de herfst, moet de La Mo Long-plant worden teruggesnoeid om deze klaar te maken voor overwintering.

Als u uw kaaswierplant 's zomers buiten heeft gestaan, moet u deze uiterlijk in het vroege najaar weer naar binnen halen, voordat de temperatuur 's nachts onder de 15°C zakt. Daar moet het op een lichte plaats worden overwinterd. Hoe hoger de temperatuur, hoe meer La Mo Long binnen groeit en hoe vaker er water moet worden gegeven. Temperaturen van rond de 18 °C zijn daarom ideaal voor een eenvoudige, onderhoudsarme overwintering.

Voordat Käsekraut in het voorjaar weer naar het balkon of terras mag, is het een goed idee om het wortelstelsel van de plant te controleren. Als de kluit al door het hele substraat is geworteld, is het tijd om je cheese wiet te behandelen met een nieuwe pot en vers substraat. Het is het beste om bijvoorbeeld een iets grotere container met de onze te vullen Plantura biologische universele aarde. Til vervolgens de kaaswietplant uit zijn vorige huis, maak de kluit los met je handen, plaats de plant in de verse pot en geef hem goed water. Zo kan de Käsekraut goed versterkt aan het nieuwe groeiseizoen beginnen.

La Mo Long wordt graag aangevallen door trips, maar daar sta je gelukkig niet machteloos tegen. Hoe je van het kleine ongedierte afkomt, wordt in meer detail uitgelegd in ons artikel trips bestrijden beschreven.

oogsten en gebruiken

De bladeren kunnen het hele jaar door worden geoogst. Hierbij geldt: hoe jonger en malser, hoe beter ze smaken. Zodra de bladeren worden gesneden, ontvouwt zich hun sterke pittige smaak, die volgens velen doet denken aan kaas. Anderen classificeren het tussen koolrabi en radijs. Iedereen is het er in ieder geval over eens dat de bladeren erg pittig smaken met een lichte kruidigheid.
De bladeren bevatten veel zwavelhoudende verbindingen die helpen bij de vertering van eiwitten. Daarom worden ze in Vietnam vooral gebruikt voor het kruiden van vleesgerechten, eieren of tofu. Een eenvoudig recept is bijvoorbeeld "Ran voi trung ga", waarbij de gehakte bladeren worden opgeklopt met eieren en zout en vervolgens worden gebakken met uien. Hier in Duitsland wordt het kruid steeds populairder als natuurlijke, caloriearme en veganistische "kaasvervanger". Of het nu op pizza, in salades of voor pittige spreads is - Käsekraut nodigt je uit om te experimenteren.
Er worden ook verschillende helende effecten gevonden Paederia lanuginosa toegeschreven. Er wordt bijvoorbeeld gezegd dat het helpt bij artritis en reuma, nierstenen of gastro-intestinale aandoeningen.

Is Käsekraut niet ongebruikelijk genoeg voor jou? In ons artikel over gekke kruiden voor het verhoogde bed we laten je kennismaken met enkele andere bijzondere kruiden die ook buiten het verhoogde bed gekweekt kunnen worden.