Wortelen zijn een populaire groente omdat ze ongecompliceerd, veelzijdig en gemakkelijk te bewaren zijn. Maar wat te doen als wortelen zwarte vlekken krijgen? Kun je de wortelen nog eten?
In een notendop
- zwarte vlekken zijn het eerste teken van schimmelgroei
- geïnfecteerde wortelen zijn nog steeds eetbaar
- Vlekken eenvoudig verwijderen of wegsnijden
- Gooi wortelen weg als schimmel zichtbaar is
- Bewaar verse wortelen op een koele, donkere en droge plaats
Inhoudsopgave
- Oorzaken van zwarte vlekken
- Gevlekte wortelen zijn eetbaar
- Voorkom zwarte vlekken
- Veel Gestelde Vragen
Oorzaken van zwarte vlekken
Zwarte vlekken zijn een eerste teken van schimmelgroei op wortelen: de groenten vormen het eerst zwarte of bruine vlekken die in de loop van de tijd donkerder en groter kunnen worden en harig kunnen worden. Ze zijn een indicatie dat deze wortelen wat ouder zijn en niet meer vers. Bewaar ze niet langer zodat de schimmelvorming zich niet naar andere bewaarde groenten verspreidt.
Tip: Let bij het kopen van wortelen in de supermarkt op deze tekenen van versheid: geen donkere verkleuring, stevig en nauwelijks flexibel, geen gebarsten of gekreukt oppervlak.
Gevlekte wortelen zijn eetbaar
Zolang de zwarte vlekken vrij nieuw en niet harig zijn - d.w.z. dat er zich nog geen schimmel heeft gevormd - kun je de wortelen eten zonder enig risico voor je gezondheid. Schil de groenten en snij voorzichtig en royaal de verduisterde delen weg. Mits
- de zwarte vlekken hebben zich al flink verspreid
- of zelfs harig
- Schimmel duidelijk zichtbaar
- de groenten zijn niet meer stevig en knapperig
het is echter beter om de aangetaste wortelen weg te gooien. In deze toestand krijgen ze een bittere, onaangename smaak.
Voorkom zwarte vlekken
In de meeste gevallen worden de zwarte vlekken veroorzaakt door onjuiste opslag of te lang bewaren. De beste manier om schimmelgroei te voorkomen, is door deze stappen te nemen:
- Was wortelen vlak voor gebruik
- Haal gekochte wortelen uit de verpakking (vooral plastic).
- snij het groen van bospeen af
- op een koele en donkere plaats bewaren, b.v. B. in een koele kelder
- niet bewaren naast appels of tomaten
Tip: Als je ze in het groentevak bewaart, moet je de groenten in een vochtige doek wikkelen zodat ze niet uitdrogen. Eet het ook binnen een paar dagen of, als dat niet mogelijk is, vries het in.
Veel Gestelde Vragen
Verse wortelen zijn op een koele, donkere plaats tot tien dagen houdbaar, bijvoorbeeld in het groentevak van de koelkast. Wel is het belangrijk dat je ze niet eerst wast! In de koele kelder kun je de groenten zelfs tot 14 dagen bewaren. Klaar om te koken – gewassen en in stukjes gesneden – wortelen kunnen ook worden ingevroren en zijn tot negen maanden houdbaar. Eerder blancheren is niet nodig.
In tegenstelling tot andere groenten zoals aardappelen of tomaten, ontwikkelen wortelen geen gifstoffen. Dus zelfs als er al zwarte vlekken zijn gevormd, worden ze niet giftig. Alleen het aroma lijdt onder het gebrek aan frisheid, overlappende groenten smaken bitterder en minder aromatisch. Er is echter geen risico op voedselvergiftiging als je wortelen eet die niet zo aantrekkelijk zijn.
Groene vlekken op aardappelen bevatten veel solanine en moeten daarom voor het eten worden weggesneden. Dit is niet het geval met wortelen, omdat ze geen gifstoffen ontwikkelen. Groene vlekken op wortelen kunnen dus probleemloos en zonder gevaar voor lijf en leden worden gegeten. Ze smaken echter niet bijzonder lekker (omdat ze onrijp zijn) en moeten daarom worden verwijderd.
