Schimmel/pluisjes op koningsoesterzwammen: wat te doen?

Een wit dons op koningsoesterzwammen baart velen zorgen. We verduidelijken of de heerlijke paddenstoelen nog eetbaar zijn. Hoe schimmel op koningsoesterzwammen te herkennen.

Mycelium of schimmel?

Als koningsoesterzwammen of -paddenstoelen over het algemeen een witte laag of dons hebben, is het waarschijnlijk schimmel. Daarom eten velen het niet.

Wit dons is niet noodzakelijkerwijs een waarschuwingsteken. In plaats daarvan is het hoogstwaarschijnlijk het mycelium. De koningsoesterzwam heeft dit nodig om zich in de grond te verankeren en er voedingsstoffen en vocht uit op te nemen.

Een mededeling: Het mycelium kan ook specifiek worden gebruikt voor de vermeerdering en kweek van schimmels.

Voor koningsoesterzwammen is het:

• wit
• doet denken aan spinnenwebben, pluisjes of heel fijne watten
• verspreidt zich in draden op het oppervlak van de schimmel

Het is absoluut ongevaarlijk voor consumptie of kan zelfs dienen als basis voor je eigen paddenstoelenkweek. Het is ook een teken van versheid, aangezien het zich in slechts een paar uur vormt na de oogst uit. Aan de andere kant wordt het niet gevonden op bedorven, rottende of beschimmelde exemplaren.

Kleur

In tegenstelling tot het mycelium is schimmel op schimmels vaak niet wit, maar donkerder van kleur. Bruin, grijs en zwart komen veel voor. Daarnaast zijn verse en gezonde koningsoesterzwammen egaal gekleurd. Ze vertonen geen vlekken of verkleuring.

Hier is al gemakkelijk te onderscheiden of het onschadelijk en zelfs nuttig mycelium is of tekenen van schimmel en rot op koningsoesterzwammen.

Geur

Geur is cruciaal bij het kiezen van paddenstoelen voor consumptie. Als een koningsoesterzwam rot of beschimmeld is, gelden de volgende punten:

• muf
• gek
• intensief

Ze ruiken niet fris of onopvallend, maar stinken en zijn daarom gemakkelijk te onderscheiden van andere bij het schoonmaken.

samenhang

Verse koningsoesterzwammen:

• zijn elastisch
• stevig vlees hebben
• hebben een glad en strak oppervlak
• zijn gelijkmatig vast en gekleurd door en door

Als er daarentegen een rottingsproces op gang is gekomen, schimmel zich verspreidt of de koningsoesterzwammen door andere invloeden bederven, gelden de volgende punten:

• zachte plekken
• Vorming van vegen en strepen
• modderige stukken

Als deze tekens van buitenaf nog niet zichtbaar zijn, zullen ze bij het snijden zichtbaar worden.

Een mededeling: Een enkele blauwe plek die onderweg van de supermarkt is ontstaan ​​door een ongunstige verpakking van de aankopen is op zich geen probleem. Het kan echter de basis zijn voor de verspreiding van schimmel.

duurzaamheid

Als de koningsoesterzwammen vers en onbeschadigd zijn, maak ze dan schoon en wikkel ze in een vochtige doek en bewaar ze maximaal tien dagen in het groentevak van de koelkast. Als echter al voorzienbaar is dat consumptie pas na zo'n tijd zal plaatsvinden, is invriezen of drogen een betere keuze.

Het is natuurlijk het beste om ze direct na het oogsten of kopen te bereiden en op te eten. Als dit onverhoopt vertraging oploopt, moeten de champignons nogmaals uitgebreid worden gecontroleerd.

Het kweken van je eigen koningsoesterzwammen is verrassend eenvoudig, omdat ze alleen stro als basis nodig hebben en niet veel verzorging nodig hebben. Zo kunnen ze op elk moment vers en naar behoefte worden geoogst.

Tip: Dit voorkomt verspilling en bespaart op de lange termijn zelfs kosten. Kant-en-klare paddo kweeksets maken het gemakkelijk om te beginnen, zelfs voor een beginner.

Veel Gestelde Vragen