Wat kun je van druiven maken? 11 ideeën

Vanaf augustus kunt u het heerlijk verse fruit in de tuin oogsten. Soms weet je niet eens wat je met deze hoeveelheid druiven aan moet. We laten je 11 ideeën zien wat je ermee kunt toveren.

Druivenoogst

Heb je wijnstokken in de herfst of lente gesnoeid, de planten ontkiemen van eind april tot begin mei. Vanaf juli kun je je al vergapen aan de eerste kleine bessen. Afhankelijk van het ras kunnen deze van augustus tot oktober worden geoogst. Van groen tot zwart, alles is vertegenwoordigd en gemarkeerd met een individuele smaak.

Belangrijke voorbereidingen

Voor een vlotte start is het belangrijk om vooraf een aantal zaken te regelen. Deze omvatten onder andere:

• Bereid en steriliseer glazen, deksels en gereedschap (bij voorkeur in de oven, in de vaatwasser of met kokend water)
• Was de druiven altijd grondig en verwijder de stelen
• pitdruiven indien nodig
• gooi papperige of beschimmelde exemplaren weg

Tip: De pitten hoef je niet per se weg te gooien, ze zijn geschikt als nootachtige noot voor jam of voor nieuwe wijnstokken laten groeien.

Kook de druiven

Een snelle manier om druiven te bewaren is door ze in te koken. Er zijn verschillende recepten hoe je dit kunt implementeren en verfijnen.

• Was en verwijder de pitloze druiven van de stelen
• Doe de druiven in een glazen pot
• Kook de suikeroplossing en laat afkoelen
• Bedek de druiven met de suikeroplossing
• Droog en verzegel de rand

Voeg druiven toe

Een andere populaire manier om druiven voor een langere tijd te bewaren is het inmaken van de druiven in azijn.

• Doe de druiven in een glas met dragon
• Kook de azijn en honing
• Voeg zout toe
• Giet het mengsel in de pot en sluit onmiddellijk af

Tip: Druiven kunnen ook worden bewaard in alcohol in plaats van azijn.

druivenjam

Of het nu op brood of toast is, op pannenkoeken of in kwark: jam is veelzijdig en smaakt duizend keer beter als je het zelf maakt. De productie is niet bijzonder moeilijk en de afgewerkte jam kan heel lang worden bewaard. Hoe meer suiker erin zit, hoe langer je de jam op een donkere en koele plek kunt bewaren.

• doe de voorbereide druiven in een pan
• Roer de geleisuiker door de druiven
• per kilo druiven komt het geperste sap van één citroen
• Verwarm en meng het mengsel langzaam terwijl de druiven beginnen af ​​te breken
• Na het koken minimaal 10 minuten laten sudderen op laag vuur
• Vul in potten, sluit onmiddellijk en plaats op het deksel

Druiven invriezen

Aangezien het druivenseizoen met net geen 3 maanden relatief kort is, kun je de kleine vruchten eenvoudig minimaal 6 maanden invriezen.

• mogelijk met alle druivensoorten
• Was de druiven en droog ze goed af
• plaats in een bakje in de vriezer
• let op de afstand tussen de druiven

Een mededeling: U kunt in de zomer van de koude druiven genieten om af te koelen of ze weer te laten ontdooien.

druivensap

Er zijn twee manieren waarop je gemakkelijk zelf druivensap kunt maken. Als je vaak veel druiven over hebt, is het de moeite waard om te investeren in een sapcentrifuge. Dit maakt het proces eenvoudiger en sneller. Maar ook zonder deze machine hoef je de smaak van je eigen druivensap niet te missen. Houd er rekening mee dat de sapopbrengst aanzienlijk lager zal zijn met de methode zonder een geschikt apparaat en dat u meer druiven nodig heeft.

Met een sapcentrifuge

Eerst moet je beslissen of je een rode of witte druivensap wilt. Natuurlijk is het mogelijk om lichte en donkere vruchten te combineren. Je voert dan geleidelijk je druiven in de sapcentrifuge, die de rest doet. Als laatste blijft er een droge massa en het sap over.

Tip: Filter het sap nogmaals door een schone doek als er nog stukjes fruit in zitten.

Zonder sapcentrifuge

Zelfs zonder het juiste apparaat kun je gemakkelijk de druiven persen en vers sap krijgen. Het enige wat u hoeft te doen is deze stappen te volgen:

• Verwarm geselecteerde druiven met een beetje water in een steelpan
• hierdoor barst de schaal en ontsnapt het vruchtensap
• laat het een beetje afkoelen
• pers de papperige massa door een zeef
• de overige stukken fruit worden tijdens het zeven door een doek gefilterd
• Voor een langere houdbaarheid het sap opnieuw kort koken en in afsluitbare flessen doen

druiven siroop

Van het druivensap maak je ook gemakkelijk siroop:

• Kook druivensap
• sudderen tot het een dikke consistentie bereikt

Een mededeling: De siroop wordt iets dikker als hij afkoelt.

Druivengelei

Heb je nog wat druivensap over? Dan kun je het ook verwerken tot gelei. Je kunt de bovenstaande twee methoden om het sap hier te extraheren ook eerder doen. Maak de druivengelei als volgt:

• Kook 1 liter druivensap met 500 gram geleisuiker tot het bubbelt
• Zet de temperatuur lager en laat nog 8 minuten sudderen
• Giet druivengelei in potten en sluit af
• plaats op het deksel en laat afkoelen

Tip: Voer een geltest uit. Doe de gelei op een lepel en laat afkoelen, als de consistentie te vloeibaar is, laat het dan nog 2-3 minuten koken.

druiven likeur

Een andere optie die je kunt maken van het druivensap dat je eerder hebt gemaakt, is een likeur. Hiervoor heb je tarwekorrel nodig met een alcoholpercentage van 38%. Je kunt dit echter net zo goed met wodka maken.

• Meng het druivensap met het vruchtvlees van een vanillestokje
• Voeg wodka of tarwekorrel toe
• giet in een likeurfles

rozijnen maken

Rozijnen zijn niet bij iedereen favoriet, maar ze zijn onmisbaar bij bepaalde gerechten. Deze kun je gemakkelijk zelf thuis drogen van je druiven.

In de zomer droog in de zon

De langere, maar ook milieuvriendelijkere en geldbesparende methode is drogen in de zon. Dit doe je eenvoudig door de druiven in de zon te zetten en ze met een net te beschermen tegen insecten. Afhankelijk van de intensiteit van de zon kan het droogproces tot 3 dagen duren. Zorg ervoor dat de vruchten gedurende deze tijd niet worden verrast door regen.

Droog in de oven

De veel snellere manier om rozijnen te maken is er tegen drogen in de oven.

• Spreid de druiven uit op een bakplaat bekleed met bakpapier
• oven tot ca. Stel 50 graden Celsius in
• het proces duurt enkele uren
• Open regelmatig de ovendeur zodat het vocht kan ontsnappen

verjus maken

Het sap van onrijpe druiven wordt vooral gebruikt om voedsel te verfijnen. De naam komt uit het Frans en betekent zoiets als "groen sap" en dat is het ook. Wanneer de onrijpe druiven worden geperst, ontstaat er een heldergroen sap.

• Oogst druiven voordat ze rijp zijn
• Was druiven niet
• Natuurlijke gist in de schaal wordt gebruikt voor het fermentatieproces
• druiven persen
• Doe in een kom met zeezout en dek af met een linnen handdoek
• Bijna 2 dagen laten staan ​​tot er geen luchtbellen meer ontstaan
• Filter sap door keukenpapier
• kan worden ingevroren als ijsblokjes of in de fles worden bewaard

wijn maken

Zelf wijn produceren is zeker interessant voor wijnliefhebbers. Hiervoor heb je echter wel wat ervaring en oefening nodig om thuis een goede wijn te maken. Daarnaast heb je veel apparatuur en materialen nodig. Voor een eenmalige poging is de (financiële) inspanning meestal niet de moeite waard. Om dit te doen, moet u onthouden dat wijn maken een kunst is waarvoor cursussen zijn. Begin daarom eerst met kleinere hoeveelheden en wees niet teleurgesteld als de nobele druppel niet meteen werkt.

Tip: Een bezoek aan een wijnboerderij of een wijnseminar verheldert eventuele vragen en leert u de meest basale technieken.

Wijnmaken - eenvoudig uitgelegd

Bepaal allereerst of je de hele vrucht voor je wijn wilt gebruiken (pureegisting) of liever eerst het minder bittere sap van de druiven (sapfermentatie).

• gemalen vruchten van de puree fermentatie in een vergister
• Druivensap in een vergister
• toevoeging van suiker
• Voeg droge gist toe (gebruik geen bakkersgist)
• Het fermentatieproces begint na ca. 2 dagen en duurt maximaal 2 weken
• eindigt wanneer er geen bellen meer opstijgen
• Voeg kaliumpyrosulfiet toe voor houdbaarheid
• Giet de wijn in flessen en sluit af met een kurk

glühwein maken

Als je de wijn al hebt gemaakt, kun je deze verfijnen met een paar kruiden en ervan genieten in het koude seizoen. De meest voorkomende aanvullende ingrediënten zijn:

• kaneelstokjes
• kruidnagel
• appelsap
• Sinaasappelschijfjes

Veel Gestelde Vragen