De kastanje is een van de meest populaire lokale bospaddenstoelen. Hij overtuigt met stevig vruchtvlees, een aangename geur en een uitstekende smaak. Kun jij kastanjechampignons verwarren met giftige dubbels?
In een notendop
- wijdverspreid in naaldbossen in de herfst
- uitstekende eetbare paddenstoel
- goed om te drogen
- rauw giftig
- nauwelijks kans op verwarring met giftige dubbels
Inhoudsopgave
- Identificeer kastanjechampignons
- Is er een risico op verwarring?
- Giftige dubbels
- Niet-giftige dubbels
- Veel Gestelde Vragen
Identificeer kastanjechampignons
Kastanjeboleet (Imleria badia) is al eind juni te vinden in naaldbossen. De belangrijkste verzameltijd is echter in de herfst. Als je de volgende kenmerken als leidraad gebruikt, verklein je het risico dat je kastanjechampignons verwart met giftige dubbels:
| dop | stengel | Vlees |
|---|---|---|
| 5 tot 15 centimeter in doorsnee jong halfbolvormig, later vlak bol chocolade tot kastanjebruin fluweelachtig oppervlak Buizen lichtgeel, later olijfgeel |
8 tot 12 inch lang ongeveer 2 centimeter dik vol nooit met maastekening |
wit tot lichtgeel vaag blauw stevig en mals als ze jong zijn, later zachter geur heel aangenaam Smaak buitengewoon goed |
Gevaar: Kastanjeboleten zijn rauw giftig!
Is er een risico op verwarring?
De kastanjeboleet kan met een ander gegeten worden Boleet verward zijn. Er is alleen gevaar als je kastanjechampignons verwart met de giftige galboleet. Volg zeker onze instructies!
Giftige dubbels
Galboleet (Tylopilus felleus)
De enige oneetbare dubbelganger van de kastanjeboleet is de galboleet. Je herkent hem aan een minimale smaak. Het vlees smaakt bitter.
| Gebeuren | kenmerken | Waarde |
|---|---|---|
| schaarse naaldbossen, loofbossen, in de buurt van sparren | roodbruin dopoppervlak Kokers eerst wit, later roze tot grijsroze |
niet eetbaar |
Niet-giftige dubbels
Eekhoorntjesbrood (Boletus edulis)
De paddestoel is waarschijnlijk de bekendste en meest populaire inheemse paddenstoel helemaal niet. Niet voor niets wordt hij ook wel de meesterpaddenstoel of nobele paddenstoel genoemd.
| Gebeuren | kenmerken | Waarde |
|---|---|---|
| Loof- en naaldbossen, geeft de voorkeur aan zandgrond | gladde donkerbruine hoed zeer fijne witte poriën witte steel met een fijn maaspatroon |
uitstekende eetbare paddenstoel |
Een mededeling: In tegenstelling tot kastanjes worden eekhoorntjesbrood niet blauw als er druk op wordt uitgeoefend.
Vlokstammige heksenbolete (Neoboletus erythropus)
Kastanjeboleten zien er op het eerste gezicht zo uit Vlokgesteelde heksenboletus vergelijkbaar. Geen zorgen, ondanks de gevaarlijk klinkende naam is deze ook eetbaar. De rode buizen maken het gemakkelijk om ze uit elkaar te houden.
| Gebeuren | kenmerken | Waarde |
|---|---|---|
| gemengd bos zure bodems |
fluweelachtige roodbruine hoed donkerrode buizen gele steel zonder maaspatroon |
lekker, mild |
Een mededeling: Vroeger geloofde men dat de blauwe kleur van sommige paddenstoelensoorten iets met hekserij te maken had. Zo kreeg de heksenboleet zijn naam.
Veel Gestelde Vragen
Kastanjeboleten maken indruk met hun nootachtige smaak. Ze kunnen worden gebakken of gestoofd. Een geheime tip is kruidenpoeder gemaakt van kastanjes. Om dit te doen, worden de champignons gedroogd en fijngemalen. Je kunt het poeder mengen met gedroogde kruiden.
Kastanjes zijn helaas vaak maden. Om deze reden moeten de champignons zorgvuldig worden schoongemaakt. Schraap eerst met een mes het vuil van de dop. Snijd het uiteinde van de steel af. Verwijder wormachtige of door slakken aangevreten delen. Maak de buizen los van de steel.
Als mycorrhiza-schimmels leven kastanjes voornamelijk in symbiose met verschillende coniferen. Met zijn fijne netwerk van schimmels maakt de schimmel een verbinding met de boom. Dit voorziet de schimmel van glucose, dat wordt geproduceerd tijdens fotosynthese. In ruil daarvoor geeft de mycorrhiza-schimmel fosfor en stikstof af aan de boom. Boom en schimmel profiteren van deze verbinding.
