Aardbeien zijn gezond: alles over voedingswaarden, vitamines en calorieën

Aardbeienliefhebbers zijn vooral in mei in hun nopjes, want dan begint het aardbeienseizoen in de lokale regio's. De rode vruchten smaken niet alleen bijzonder zoet, maar zijn ook nog eens supergezond. Ze bevatten ook ongelooflijk weinig calorieën, waardoor ze geweldig zijn als zoete snack tijdens een dieet. Bovendien zijn aardbeien echte vitaminebommen en bovendien rijk aan tal van mineralen en sporenelementen.

voedingswaarden

De aardbeien bestaan ​​voor zo'n 90 procent uit water en zijn extreem laag in calorieën. Want ondanks hun onmiskenbare zoetheid bevatten de rode vruchten maar een klein beetje suiker. Bovendien is hun glycemische index relatief laag met een waarde van 30 tot 40. Dit betekent dat het eten van de vrucht een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel voorkomt. Deze eigenschap is vooral gunstig voor diabetici, omdat ze hierdoor zonder aarzelen van de aardbeien kunnen snoepen. De rode vruchten bevatten ook waardevol ruwvoer, dat onverteerbaar is voor het menselijk organisme en daarom geen energiewaarde heeft voor het lichaam. Het ruwvoer stimuleert de spijsvertering en bevordert zo een gezonde darmwerking.

Voedingswaarden per 100 gram aardbeien

• Calorieën: 32 calorieën
• Energie: 135 kJ
• Vet: 0,40 g
• Koolhydraten: 5,50 gr
• waarvan suiker: 5,30 g
• Vezel: 2,00 g
• Eiwit: 0,82 g

vitaminen

De rode vruchten zijn echte vitaminebommen omdat ze een aantal waardevolle vitamines bevatten. Vooral het vitamine C-gehalte is opmerkelijk: 100 gram aardbeien bevat ongeveer 55 milligram vitamine C en levert dus meer ascorbinezuur dan citrusvruchten. De dagelijkse behoefte aan deze vitamine is ongeveer 95 milligram voor vrouwen en ongeveer 110 milligram voor mannen en kan worden gedekt door het eten van een kleine 200 gram aardbeien. De positieve eigenschappen van vitamine C zijn indrukwekkend omdat het dankzij zijn antioxiderende werking het immuunsysteem versterkt en vrije radicalen in het lichaam bindt. Ook beschermt het de lichaamscellen tegen beschadiging en verstevigt het de huid. Naast vitamine C bevatten aardbeien ook andere vitamines, die ook onze gezondheid bevorderen.

Vitaminen per 100 gram aardbeien

• Vitamine A: 0,008 mg
• Vitamine B1: 0,03 mg
• Vitamine B2: 0,05 mg
• Vitamine B3: 0,5 mg
• Vitamine B5: 0,3 mg
• Vitamine B6: 0,06 mg
• Vitamine B9: 0,065 mg
• Vitamine C: 55 mg
• Vitamine E: 0,12 mg
• Vitamine K: 0,013 mg

foliumzuur

Aardbeien bevatten een zeer grote hoeveelheid foliumzuur (vitamine B9), dat behoort tot de groep van de B-vitaminen en vaak (ten onrechte) foliumzuur wordt genoemd. Omdat foliumzuur verwijst naar de van nature voorkomende vitamine in voedsel, terwijl foliumzuur het synthetische equivalent is. De folaten zijn voornamelijk actief in de cel en zijn daarom betrokken bij celreproductie en alle groei- en genezingsprocessen. Dit is vooral gunstig voor zwangere vrouwen, omdat de werking van het foliumzuur de optimale ontwikkeling van het embryo bevordert. Maar foliumzuur is essentieel voor iedereen, omdat uit een onderzoek is gebleken dat de vitamine het risico op een beroerte aanzienlijk kan verminderen.

B-vitaminen

De rode vruchten zijn rijk aan verschillende vitamines uit groep B, die samen bijdragen aan een efficiënte stofwisseling. Vitamine B1 (thiamine) is onder andere verantwoordelijk voor de energiestofwisseling en is onmisbaar voor het zenuwstelsel. Het vermindert ook het maagzuurgehalte en zorgt voor "spirituele frisheid". Aangezien de opslagcapaciteit van B1 in het lichaam beperkt is, moet het indien mogelijk dagelijks worden ingenomen. Vitamine B2 (riboflavine) is een belangrijk onderdeel van de koolhydraat- en vetstofwisseling. Dit heeft ook invloed op de gezichtsscherpte en maakt het vrijkomen van stresshormonen mogelijk, waardoor het eten van aardbeien ook goed is voor gestreste mensen.

Het cholesterolgehalte wordt soms gereguleerd door vitamine B3 (niacine). Niacine draagt ​​ook bij aan de koolhydraat-, vet- en eiwitstofwisseling en beïnvloedt zowel de stemming als de slaap. Vitamine B5 (pantotheenzuur) speelt een belangrijke rol in de energiestofwisseling en draagt ​​ook bij aan de energieproductie. Het ondersteunt de afweer tegen stress, bouwt cholesterol op en heeft een ontstekingsremmende werking. Vitamine B6 is betrokken bij het energiemetabolisme en bij de vorming van het rode bloedpigment. Het speelt ook een belangrijke rol in het zenuwstelsel omdat het zorgt voor de balans van natrium en kalium.

Vitamine A, K en E

Naast vitamine C en vitamine B bevatten aardbeien ook vitamine E (alfatocoferol). Dit biedt bescherming tegen oxidatieve stress omdat het meervoudig onverzadigde vetzuren beschermt tegen vernietiging. Het bevordert ook de gezondheid van rode bloedcellen en verbetert de opname van voedingsstoffen. Vitamine K (phylloquinone) is essentieel voor de bloedstolling en is ook betrokken bij de regulatie van botvorming. Omdat het de botten helpt om de calcium beter te verwerken en zo een positief effect heeft op de botdichtheid. Vitamine A (retinol) is met name verantwoordelijk voor de groei en regeneratie van cellen. Het heeft ook een positief effect op de regeneratie van de huid, daarom wordt het vaak opgenomen in verschillende huidcrèmes.

mineralen

Naast vitamines spelen vooral mineralen een belangrijke rol bij de gezondheid. Deze kunnen niet door het menselijk lichaam zelf worden aangemaakt, maar zijn essentiële voedingsstoffen. Het is daarom essentieel om deze regelmatig via de voeding in te nemen. Aardbeien zijn rijk aan verschillende mineralen, waarbij vooral het kaliumgehalte eruit springt. Kalium is van centraal belang voor het energiemetabolisme en vervult tegelijkertijd belangrijke functies bij het transport van stoffen door de celmembranen. Het heeft ook een positief effect op de regulering van de bloedsuikerspiegel en ondersteunt ook de zenuwfunctie.

Mineralen per 100 gram

• Kalium: 145 mg
• Calcium: 25 mg
• Magnesium: 15 mg
• Natrium: 3 mg
• Fosfor: 25 mg
• Zwavel: 13 mg
• Chloride: 14 mg

mineralen en hun effecten

Aardbeien bevatten voldoende calcium en fosfor, die belangrijk zijn voor het onderhoud van tanden en botten. Calcium is ook betrokken bij de overdracht van prikkels, zowel in het zenuwstelsel als in de spieren. Bovendien bevordert calcium de goede werking van enzymen, die weer nodig zijn voor het gezond functioneren van hart, nieren en longen. Magnesium is nodig om de calcium- en kaliumstofwisseling goed te laten functioneren. Dit mineraal is ook belangrijk voor de prikkeloverdracht van zenuwen naar de spier en staat dus direct in verband met functionele spiercontractie.

sporenelementen

Sporenelementen zijn die mineralen die het menselijk lichaam slechts in kleine hoeveelheden nodig heeft. Toch moet het belang van deze stoffen niet worden onderschat, omdat ze betrokken zijn bij zowel de bloedvorming als de enzymfunctie. Aardbeien zijn rijk aan sporenelementen, met een bijzonder hoog gehalte aan ijzer en zink. IJzer speelt een belangrijke rol bij veel processen in het menselijk lichaam. Het is onder meer betrokken bij de vorming van rood bloedpigment en is verantwoordelijk voor het transport en de opslag van zuurstof. Daarnaast is ijzer essentieel voor de functionaliteit van verschillende enzymen en versterkt het tegelijkertijd het immuunsysteem. Zink is van groot belang voor celbescherming omdat het wondgenezing en groei bevordert. Het helpt ook het immuunsysteem te versterken en bevordert een gezonde huid en haar.

Spoorelementen per 100 gram

• IJzer: 0,96 mg
• Zink: 12 mg
• Koper: 0,12 mg
• Mangaan; 0,39 mg
• Fluoride: 0,024 mg

Plantaardige stoffen verminderen het risico op kanker

Naast de talrijke vitamines en mineralen bevatten de aardbeien ook een aantal plantaardige stoffen, die ook een positief effect hebben op de gezondheid. Aardbeien danken hun rode kleur aan anthocyanen. Dit zijn secundaire plantaardige stoffen, die vooral bekend staan ​​om hun antioxiderende werking. Anthocyanines kunnen niet alleen ontstekingsprocessen verlichten, maar ook apoptose ("geprogrammeerde celdood") van kankercellen activeren. Aardbeien bevatten ook polyfenolen, die beschermen tegen hart- en vaatziekten en ontstekingen kunnen voorkomen. Deze secundaire plantaardige stoffen doden ziektekiemen en verminderen ook het risico op kanker. Het kankerpreventieve effect wordt met name toegeschreven aan het polyfenol "ellaginezuur" in de aardbei. Een studie heeft aangetoond dat ellaginezuur kankerverwekkende stoffen onschadelijk maakt. Bovendien kan de regelmatige consumptie van aardbeien reuma en jichtklachten verlichten omdat de rode vruchten rijk zijn aan salicylzuur.

Conclusie

Aardbeien behoren niet voor niets tot de meest populaire fruitsoorten: ze imponeren niet alleen met hun zoete smaak, maar bevorderen ook de gezondheid. Dankzij hun lage caloriegehalte kunnen ze ook zonder aarzelen worden geknabbeld tijdens een dieet en zijn ze ook geschikt als tussendoortje voor diabetici.

Meer informatie over aardbeien