inhoudsopgave
- Knolgroenten van A tot I.
- van J naar K
- van L naar P
- van Q naar R
- van S naar V
- van U van Z
- Veel Gestelde Vragen
Een gezonde voeding kan idealiter worden bereikt door eetbare en lokale knolgroenten. In Centraal-Europa worden talloze soorten en variëteiten gekweekt, die u in de volgende lijst kunt vinden.
In een notendop
- Primaire spruiten vormen opslagorganen
- vorm maken van knolgroenten
- eetbare en lokale knolgroenten zijn ontzettend gezond
- Vermelde knolgroenten geschikt voor zelfkweek
Knolgroenten van A tot I.
Veldknoflook (Allium ampeloprasum)
- Synoniemen: veldknoflook, zomerknoflook
- Groeihoogte: bloemstelen tussen 70 en 150 centimeter
- Bloem: lichtroze in de vroege zomer
- Oogsttijd: juli tot ongeveer eind augustus
- Locatie: zonnig tot volle zon
- Bijzonderheden: zomergroen, goed winterhard, middelmatige eter
Opmerking: Bij prei wordt vaak veldui toegekend in plaats van knolgroenten.
Arakacha (Arracacia xanthorrhiza)
De arakacha knolgroente is hoe gember en andere exotische soorten, afkomstig uit Noord- en Zuid-Amerika. Maar ook in Centraal-Europa kunnen tal van exemplaren worden gekweekt, daarom mogen ze niet ontbreken op de lijst voor eetbare en binnenlandse knolgroenten.
- Hoogte: tussen 100 en 150 centimeter
- Bloem: gele of paarsbruine bloembladen; bloeit zelden
- Oogsttijd: tussen herfst en zomer
- Locatie: zonnig tot gedeeltelijk in de schaduw; leemzandig; pH-waarde tussen 5,0 en maximaal 6,8
- Bijzonderheden: knolrijpheid wordt pas bereikt na acht tot twaalf maanden; Knollengte tot 30 centimeter; korte houdbaarheid
Galangal (Alpinia officinarum)
- Synoniem: laos wortel
- Hoogte: tussen 25 en 30 centimeter
- Bloem: wit; April; zelden bloeiend
- Oogsttijd: tussen herfst en zomer
- Locatie: zonnig tot gedeeltelijk in de schaduw; het hele jaar door warm
- scherp en kaneelachtig aroma & kaneelachtige plantengeur
- Bijzonderheden: Aziatische variant; niet winterhard
Schorseneer (Scorzonera hispanica)
- Synoniem: Spaanse schorseneren
- Hoogte: tussen 30 en 50 centimeter
- Bloem: geel; juni tot juli
- Oogsttijd: tussen oktober en april
- Locatie: zonnig tot gedeeltelijk in de schaduw; zand-humeuze grond
- geur van vanille
- Scheuten en bloemknoppen zijn eetbaar
- Bijzonderheden: makkelijk te kweken; goede buur voor salades, prei, koolrabi
Gember (Zingiber officinale)
- Hoogte: tussen de 60 en 120 centimeter onder optimale omstandigheden
- Bloem: geelpaars, rood; kegelvormig; in de zomer
- Oogsttijd: vanaf oktober
- Locatie: buiten de zon, warm; Bewaar de knol in het donker bij tien graden Celsius in de winter
- Bijzonderheden: niet winterhard; Zware eter
Opmerking: Gember is een van de aromatische en geneeskrachtige planten, maar wordt vaak ten onrechte aan fruit toegeschreven. In feite behoort het tot de knolgroente.
van J naar K
Aardappelen (Solanum tuberosum)
- Synoniem: aardappelen
- Groeihoogte: tot 100 centimeter
- Bloem: wit of lichtpaars; tussen juni en augustus
- Oogsttijd: vroege rassen vanaf mei/juni - late rassen in oktober
- Locatie: zonnig tot gedeeltelijk in de schaduw;
- Bijzonderheden: vorming van giftige groene besvormige vruchten na de bloei; Zware consumenten; niet winterhard
Kervel (Chaerophyllum bulbosum L.)
- Synoniem: bolvormig kalfshoofd
- Hoogte: 80 tot 200 centimeter
- Bloem: wit, wit-romig, geelachtig; in het tweede jaar tussen juni en augustus
- Oogsttijd: vanaf juli
- Locatie: gedeeltelijk in de schaduw; vochtige, goed doorlatende grond
- Bijzonderheden: om de twee jaar; tot nu toe weinig bekend; vereist minimaal zes weken kou voor kieming
Knolselderij (Apium graveolens var. rapaceum)
- Synoniem: knolselderij
- Hoogte: 30 tot 100 centimeter
- Bloem: wit, witgeel; meestal alleen in het tweede jaar tussen juni en augustus
- Oogsttijd: vanaf oktober
- Locatie: zonnig; pH-waarde tussen 6.0 en 7.5
- Bijzonderheden: grootverbruikers; wordt gekweekt als eenjarige groente
De meest populaire knolselderijsoorten zijn 'Prinz' met een licht pittige smaak, 'Ibis' met een nootachtig aroma en 'Mars' vanwege zijn veerkracht vergeleken met selderijroest, 'Biancho del Veneto' als laatrijpe variëteit, 'Giant Prague' met een zoete smaak en een zeer vlezige consistentie, en 'Monarch' met een nootachtige smaak milde geur.
Koolrabi (Brassica oleracea var. gongyloden)
- Hoogte: 30 tot 100 centimeter
- Bloem: zwavelgeel; meestal pas vanaf het tweede jaar tussen mei en september
- Oogsttijd: vanaf juli
- Standplaats: zonnig tot halfschaduw; pH-waarde tussen 6.4 en 7.2
- Bijzonderheden: drie tot vier jaar vruchtwisseling gewenst vanwege carburateur; Centrale Eter
Kurkuma (Curcuma longa)
- Synoniem: kurkuma
- Hoogte: 80 tot 100 centimeter
- Bloem: wit of paars-violet; van juli tot september
- Oogsttijd: in de winter
- Locatie: warm; zonnig tot halfschaduw; hoge luchtvochtigheid; Winterlocatie donker bij 15 graden Celsius
- Bijzonderheden: meerjarig; Centrale eter; niet winterhard
van L naar P
Lotuswortel (nelumbo)
- Hoogte: tussen 60 en 100 centimeter
- waterplant
- Bloem: wit, roze; blauw; paars; in juli; blijft meestal uit bij koele temperaturen
- Oogsttijd: oktober tot maart
- Locatie: zonnig en warm; Vijver- of kuipbeplanting; leemachtige maar kalkarme grond
- soortgelijke, lichtzoete smaak, zoals champignon
- Bijzonderheden: onderhoudsvriendelijk; verdraagt lichte min graden
Mierikswortel (Armoracia rusticana)
- Synoniem: mierikswortel
- Hoogte: 80 tot 100 centimeter
- Bloem: witte pluimen; in de zomer
- Oogsttijd: van oktober tot januari (hoofdoogsttijd november)
- Locatie: zonnig; minimaal vier uur zonlicht; minder geur op zandgrond; Kleigrond bevordert de vezelstructuur en verhouting
- Bijzonderheden: winterharde vaste plant; uitgebreide variëteit
Wortel (Daucus carota ssp. sativus)
- Synoniemen: wortelen, tuinwortelen
- Groeihoogte: tot 120 centimeter
- Bloem: wit, roomwit; mei tot augustus
- Oogsttijd: september
- Locatie: zonnig; zanderige en goed doorlatende bodems
- Bijzonderheden: wilde peen beduidend kleiner; niet winterhard
Pastinaak (Pastinaca sativa)
- Groeihoogte: tot 100 centimeter
- Bloem: geel, geelgroen; juni en juli
- Oogsttijd: augustus tot februari
- Locatie: zonnig tot gedeeltelijk in de schaduw; geeft de voorkeur aan stikstof-, base- en kalkrijke grond
- Bijzonderheden: winterhard; tweejaarlijks
Peterseliewortel (Petroselinum crispum ssp. tuberosum)
- Synoniemen: wortelpeterselie, knolpeterselie
- Groeihoogte: tot 90 centimeter
- Bloem: geelgroen; juni en juli
- Oogsttijd: oktober tot februari
- Locatie: zonnig, warm; doorlatende en voedselrijke grond
- Bijzonderheden: bladeren vorstgevoelig; De bol is matig winterhard, dus bescherming tegen de kou is aan te raden bij late oogst
van Q naar R
Radijs (Raphanus sativus var. sativus)
- Hoogte: tussen 30 en 100 centimeter
- Voorkom absoluut bloei tussen mei en juni, anders worden de knollen oneetbaar
- witte, wit-rode, rode, roze of paarse knollen
- Oogsttijd: van mei tot oktober
- Locatie: zonnig; doorlatende, losse grond
- alleen rauwe consumptie
- Bijzonderheden: ondersoort van de radijs (Raphanus sativus); Zwakke eters
Radijs (raphanus)
- Hoogte: tussen 30 en 100 centimeter
- Bloei: alleen als de plant gaat uitlopen; tussen mei en juni
- Oogsttijd: zie hieronder
- Locatie: zonnig; geeft de voorkeur aan voedselrijke en zandgrond
- Bijzonderheden: om de twee jaar; voorwaardelijk winterhard
Er zijn meer dan 100 verschillende soorten radijs. De zomerradijs / witbierradijs (Raphanus sativus var. albus), die tussen eind mei en begin juni oogstrijp is, evenals de winterradijs / zwarte winterradijs (Raphanus sativus L. var. Niger).
Rode biet (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva)
- Synoniem: rode biet
- Groeihoogte: tussen de 40 en 150 centimeter met bloemstelen
- Bloem: hermafrodiet; groen of groen-roodachtig; meestal pas in de tweede lente
- Oogsttijd: van rond juli/augustus tot de eerste nachtvorst
- Standplaats: zonnig op goed doorlatende, losse en voedselrijke grond
- Bijzonderheden: om de twee jaar; Zware consumenten; kan een gewicht bereiken van meer dan 600 gram
van S naar V
Raap (Brassica rapa subsp. rapa)
- Hoogte: tussen 20 en 100 centimeter
- Bloem: geel; meestal alleen in de tweede vroege zomer of herfst
- Oogsttijd: afhankelijk van het ras/type en zaaien tussen mei en oktober
- Locatie: zonnig; doorlatende, losse grond
- Bijzonderheden: Bolmaten tot 20 centimeter mogelijk; meestal niet winterhard
- Populaire soorten: Mai- en Pfatterer rapen, Teltower rapen en herfstraapjes
- afgeplat tot afgeronde vormen en kegelvormen
- buitenste knolkleuren in zwart, grijs, wit of geel
Zoete aardappel (ipomoea batata)
- Synoniem: batata
- Hoogte: tussen 150 en 200 centimeter
- Bloem: wit; van juli t/m augustus alleen bij korte dagen
- Oogsttijd: herfst wanneer bladeren verdorren
- Locatie: zonnig en warm; Kan buiten overwinteren in milde streken
- komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, maar wordt al vele jaren in Centraal-Europa geteeld
- Bijzonderheden: jaarlijks; niet vorstbestendig; klimmende, kruipende plant
Opmerking: De term "zoete aardappel" suggereert vaak een nauwe verwantschap met de normale aardappel. Dit is echter onjuist, want aardappelen behoren tot de nachtschadefamilie (Solanaceae) en zoete aardappelen tot de windefamilie (Convolvulaceae).
Taro (Colocasia esculenta)
- Synoniemen: taro, colocasia
- Hoogte: tussen 150 en 200 centimeter
- Bloem: wit; van juli t/m augustus alleen bij korte dagen
- Oogsttijd: herfst wanneer bladeren verdorren
- Locatie: zonnig tot gedeeltelijk in de schaduw; vochtig en warm; ten minste tien graden Celsius in de winter
- Bijzonderheden: meerjarig, niet vorstbestendig; gevestigd als kuipplanten
Artisjok van Jeruzalem (Helianthus tuberosus)
- Hoogte: tussen 150 en 300 centimeter
- Bloem: helder geel; van september tot november
- Oogsttijd: vanaf oktober
- Standplaats: zon tot halfschaduw; kalkarme, licht zanderige grond
- Smaak tussen aardappel en wortel
- bij vriendelijk
- Bijzonderheden: meerjarige struik; goed winterhard
van U van Z
Wasabi (Wasabia japonica)
- Synoniem: Japanse mierikswortel
- Hoogte: tussen 20 en 60 centimeter
- Bloem: wit; druifvormig; in mei
- Oogsttijd: vaak pas na 18 maanden in de zomer
- Standplaats: halfschaduw tot schaduw; geeft de voorkeur aan vochtige grond en constante temperaturen tussen 15 en 20 graden Celsius; De winter is koel en boven nul graden Celsius
- Bijzonderheden: wordt gekweekt in potten/potten of kassen; voorwaardelijk winterharde vaste plant
Yacon (Smallanthus sonchifolius)
- Hoogte: tussen 150 en 250 centimeter
- Bloem: oranjegeel; aan het einde van de vegetatie in de late herfst
- Oogsttijd: van half oktober tot half november
- Standplaats: volle zon tot zon; houdt van licht zanderige grond
- Afkomstig uit Zuid-Amerika en inmiddels ook thuis in Centraal Europa
- Bijzonderheden: meerjarig; hoge gewasopbrengsten
Yams (Dioscorea. L.)
- Hoogte: tussen 200 en 300 centimeter
- Bloem: oranjegeel; aan het einde van de vegetatie in de late herfst
- Oogsttijd: van juli tot september
- Locatie: zonnig, helder;
- Bijzonderheden: snelgroeiende, kronkelende klimplant
Tip: Yams is nog niet "thuis" in Centraal-Europa. Toch mag hij niet ontbreken op de lijst als eetbare knolgroente, want de teelt vindt steeds vaker plaats bij jaarrond temperaturen tussen de 25 en 30 graden Celsius.
Veel Gestelde Vragen
Eetbare en binnenlandse knolgroenten zijn die welke in Duitsland voor consumptie worden geteeld of in Midden-Europese regio's kunnen worden geteeld. Het “lokaal” verwijst dus niet naar “typisch Duitse knolgroenten” zoals aardappelen. Inmiddels zijn er ook tal van exoten die regionaal geplant en gekocht kunnen worden.
Deze twee soorten worden niet vermeld als eetbare en inheemse knolgroenten omdat het uiengroenten zijn. De venkelknol (Foeniculum vulgare) heeft gelaagde opslagorganen zoals uien (Allium cepa), waardoor ze in deze categorie kunnen worden ingedeeld. Knoflook (Allium sativum) behoort overigens niet tot de knolgroente, maar tot de preigroente, ondanks de knol. Vaak is het nog te vinden onder knolgroenten.
Niet noodzakelijk. Dat hangt af van de soort en de variëteit in kwestie. De arakacha-knollen (Arracacia xanthorrhiza) zijn bijvoorbeeld maar een paar dagen houdbaar. Mierikswortel daarentegen is maximaal vier weken houdbaar of, indien gesneden, maximaal twee weken. Sommige bladgroenten zijn op geen enkele manier inferieur.