Oogst en bereid de daslook op de juiste manier
Het maakt verschil of je de daslook die in je keuken wordt gebruikt in een pot of in een omheinde pot hebt gekocht Tuin geoogst of in Woud hebben verzameld. Wilde knoflook die in het wild wordt verzameld, heeft een zeker (zij het klein) risico op besmetting met de ziekteverwekkers van de zogenaamde vossen lintworm. Daarom moet u de daslookbladeren grondig wassen voor elk verder gebruik, vooral als ze in ongekookte gerechten worden gebruikt. Bij het drogen of ook wanneer Bevriezen Het wassen van de daslook lijkt misschien contraproductief, maar je kunt de drukgevoelige bladeren droog deppen met een zachte doek voordat je ze verder verwerkt. Daarnaast zal het droogresultaat niet verbeteren als je bladeren oogst die bijna verdord zijn na hittegolven en periodes van droogte. Weelderig groene bladeren bevatten meer van het typische daslookaroma, waarvan helaas genoeg verloren gaat bij het drogen.
lees ook
- Consumptie van daslook: mengen kan gevaarlijk zijn
- Kun je wilde knoflook transplanteren?
- Na de bloei nog steeds daslook oogsten of niet?
Drogen in de lucht of in de oven
Je kunt de daslook op een dienblad drogen of in kleine bosjes opbinden en ophangen. Je moet er echter voor zorgen dat alle ruimtes goed geventileerd zijn en de boeketten indien nodig een paar keer schudden. Anders zouden bepaalde plekken te vochtig kunnen blijven, wat tot schimmel en rot kan leiden. Gedroogde daslook kan sneller in de oven worden bereid, maar de temperatuur moet niet hoger instellen dan 50 tot 60 graden Celsius tijdens het droogproces, dat enkele uren duurt zijn. Houd de ovendeur met een houten lepel op een kier zodat het vocht dat uit de gesteelde bladeren ontsnapt beter kan worden afgezogen. Helaas is daslook een van de aromatische planten die veel van hun werkelijke aroma verliezen als ze drogen. Als u echter een van die mensen bent voor wie verse daslook te intens ruikt en smaakt, kan deze eigenschap ook behoorlijk positief uitpakken.
Langdurige opslag van daslook
Je kunt de gedroogde daslook met je vingers in kleine stukjes verkruimelen of met een deegroller. Zet het pas in potten met schroefdeksel en luchtdicht afgesloten als het echt droog is. Zo kun je het fijne kruidenpoeder van daslook enkele maanden bewaren zonder noemenswaardig smaakverlies. Maar er is ook een alternatief voor drogen Bevriezen ook de mogelijkheid om de volgende tussenproducten van daslook te bereiden:
- Wilde knoflookolie
- Wilde Knoflookboter
- Pesto van daslook
Wilde knoflookolie als olijfolie verrijkt met daslookaroma is bij kamertemperatuur doorgaans minimaal een jaar houdbaar. Wilde knoflookboter en daslookpesto kunnen enkele weken in de koelkast bewaard worden en zelfs langer indien ingevroren bewaard zullen.
tips & trucs
de knoppen daslook kan zijn als kappertjes in azijn ingevoegd wees als je voor de bloei van de bloesems geoogst worden.
WK
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen
