De kiwi's zijn climacterisch, i. H. vruchten die daarna rijpen. Hierdoor kunnen we de vruchten zien groeien in de subtropische gebieden het hele jaar door kopen in onze supermarkten. In de Groeiende landen de kiwi's worden onrijp geoogst en rijpen tijdens de lange reis. De kiwi's worden op verschillende tijdstippen vanuit verschillende landen naar Duitsland geïmporteerd:
- van april tot november vanuit Chili en Nieuw-Zeeland,
- vanaf september uit Italië, Griekenland of Frankrijk.
lees ook
- Hoe kiwi's op de juiste manier te bewaren?
- Rijpe kiwi's voor je hond
- Mannelijke kiwi's zijn verantwoordelijk voor de bemesting
Na de oogst
De harige, bruine vruchten zijn na de oogst nog steeds erg hard en oneetbaar, ze smaken zuur. De vruchten moeten rijpen bij 10-15°C. Voor een langere houdbaarheid zijn temperaturen van rond de 5°C nodig. De kiwi's zijn na enkele weken volledig rijp voor consumptie. De kiwi's uit je eigen tuin kun je er voor gebruiken. B. in de kelder worden opgeslagen. Eenlaagse opslag in dozen heeft een gunstig effect op de houdbaarheid.
Narijping bij kamertemperatuur
De vruchten, die bedoeld zijn om binnenkort te worden gegeten, worden enkele dagen van tevoren naar een warme plaats gebracht, waar ze rijp zijn en hun volle aroma ontwikkelen. Een paar dagen zijn genoeg om zacht en zoet te worden. De groenvlezige kiwi's met een harige schil hebben meer zuurgraad. De gouden kiwi's met hun geelgroene vruchtvlees smaken veel malser en zoeter. Ze bevatten minder actinidine - het enzym dat zuivelproducten bitter laat smaken - en kunnen daarom probleemloos worden verwerkt in kwark, yoghurt en milkshakes.
tips & trucs
Als u het rijpingsproces van de kiwi wilt versnellen, kunt u deze bij ander rijp fruit plaatsen, b.v. B. naast de appels.
