Heerlijke recepten om na te doen

Perencompote maken

Als je perencompote maakt, kun je ook peren gebruiken die al blauwe plekken hebben. Eventueel aanwezige ziektekiemen worden tijdens het koken vernietigd.

1. Je hebt een steelpan, blender, aardappelstamper of de “Flotte Lotte”, een roestvrijstalen zeef nodig.
2. Was je peren en schil ze met een dunschiller.
3. Snijd de peren doormidden en verwijder het klokhuis.
4. Snijd nu de peren in kleine stukjes en doe ze in de pot.
5. Voeg een beetje water toe om te voorkomen dat de peren aanbranden.
6. Kook tot de peren uiteenvallen.
7. Haal de pan van het vuur en pureer de peren met een blender of de Flotten Lotte. Je krijgt een mooie, romige saus.
8. Als je de voorkeur geeft aan een stevige compote, stamp je de peren gewoon fijn met de aardappelstamper.
9. Als laatste kun je de compote op smaak brengen met suiker, kaneel of vanille.

Bewaar de perencompote

Als je perencompote niet alleen voor directe consumptie maar in grotere hoeveelheden hebt gemaakt, kun je het vruchtvlees heel goed bewaren. Om dit te doen, hebt u inmaakpotten met schroefdeksels of scharnierende doppen en rubber nodig.

Je kunt de glaasjes in de inmaakmachine of in de oven bewaren.

1. Steriliseer de glazen potten door ze, inclusief de rubberen deksels en deksels, een tijdje in kokend water te plaatsen.
2. Laat de glazen uitlekken op een schone theedoek.
3. Vul de afgewerkte pulp in de glazen. Zorg ervoor dat de bovenrand niet besmeurd is en dat de glazen slechts tot ongeveer 2,5 cm onder de rand gevuld zijn. Bij het inkoken zet de massa uit en kan overlopen.
4. Maak de bovenrand nog een keer schoon met een droge, schone doek en plaats daarna het deksel terug.
5. Plaats de potten in de inmaakmachine, maar zo dat de potten elkaar niet raken.
6. Vul zoveel water bij dat de glazen ongeveer halverwege in het water staan.
7. Schakel de automatische kookplaat in. De kooktijd is gebaseerd op de instructies van de fabrikant, maar is meestal 30 minuten op 90 graden. Daarna blijven de glazen een half uur in de uitgeschakelde machine.
8. Als je in de oven wilt inkoken, haal je de diepe lekbak eruit en verwarm je de oven voor op 150 graden.
9. Zet de glazen in de lekbak, ook hier mogen de glazen elkaar niet raken.
10. Vul zoveel water bij dat de glazen ongeveer 2 cm in het water staan.
11. Zet de lekbak in de warme oven. Na 30 minuten gaat de oven uit.
12. Haal na nog eens 30 minuten de glazen uit de oven of de kookautomaat en laat ze onder een doek volledig afkoelen.