De uitdaging van het boren
Stuk voor stuk de pulp van de kern afsnijden met een mes is nog steeds een haalbare optie. Maar behalve dat dit een hels karwei is, laat het resultaat ook veel te wensen over. De olijven moeten meestal in hun geheel worden bewaard of kan vervolgens in fijne, gelijkmatige stukken worden gesneden. Om dit te doen, moet de kern worden verwijderd zonder de rest van de olijf te verscheuren.
lees ook
- Waarom producenten olijven vaak zwart kleuren - en hoe je deze schijnvertoning kunt ontmaskeren
- Kern avocado - instructies en praktische tips
- Kernappel - de beste methoden
Er zijn drie methoden:
Olijven zijn klein en glad. Het is moeilijk vast te houden en er is een hoog risico op letsel bij het werken met een scherp mes. Het hoeft niet zo te zijn, je kunt de vervelende kern als volgt verwijderen:
- Verwijder de olijfsteen met een olijfpitter
- Druk de kern eruit met een mes
- Kern de olijven met de deegroller
Verwijder de olijfsteen met een olijfpitter
Toegegeven, een olijfpit behoort niet tot de basisuitrusting van een keuken in dit land. Het is alleen de moeite waard om te kopen als de olijf vaker wordt gebruikt bij het koken. Het werkt op dezelfde manier als het apparaat voor het verwijderen van kersenpitten.
Doe een olijf in de tang, druk aan en de kern is eruit. Het gaat verder met de volgende olijf. Het kan soms lang duren om de stenen van een groot aantal olijven te verwijderen.
Druk de kern eruit met een mes
Een mes kan nog steeds van pas komen bij het ontpitten van olijven. Het lange mes wordt echter niet gebruikt om te snijden. En zo verwijder je de kern met een mes:
- Kies een mes met een lang lemmet.
- Spreid de olijven uit op een houten bord.
- Leg het mes plat op een olijf. Met een beetje handigheid en oefening kun je ook meerdere olijven tegelijk verwerken.
- Oefen lichte druk uit met het mes terwijl u het mes meerdere keren naar u toe en terug beweegt. De olijf rolt eronder heen en weer.
- Met de rollende beweging en de zachte druk komt de kern los en wordt naar buiten geduwd. Als het slechts gedeeltelijk uit de olijf steekt, kunt u het er eenvoudig met de hand uittrekken.
Tips
Let er bij het gebruik van deze methode vooral op dat de uitgeoefende druk niet te sterk is. Anders kunnen zowel de olijf als de steen worden geplet.
Kern de olijven met de deegroller
Ergens in een keukenla ligt een deegroller die altijd klaar is voor gebruik. Het ontkernen bij dit keukenobject werkt vergelijkbaar met de hierboven beschreven mesvariant. Het is echter veel effectiever als er veel olijven moeten worden ontpit.
De olijven worden uitgespreid op een stevige en vlakke ondergrond en meerdere keren met de deegroller omgerold totdat de stenen eruit zijn.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen
