Verwijder de bittere pluisjes
De eerste stap is om de pluisjes los te maken met een zachte doek. Het hele oppervlak van de kweepeer is hiermee bedekt. Het bevat veel bitterstoffen. Daarom moeten ze worden verwijderd voor verwerking.
lees ook
- Kweepeer oogsten en heerlijk bereiden
- Een echte verwennerij: droog de kweeperen gewoon zelf
- Kweeperen laten rijpen: Natuurlijk!
Stappen volgen:
- Pel
- kern
- in kleine stukjes snijden
- stoven of koken
Kweeperen zijn geschikt voor het maken van gelei, jam, zoetwaren of sappen. Sprenkel er een beetje citroensap over om te voorkomen dat de gesneden stukjes bruin worden. Dit geeft het eindproduct een heerlijk frisse smaak.
Bewaren zonder geleermiddel
Naast waardevolle vitamines bevatten kweeperen een aanzienlijke hoeveelheid pectine. Hierdoor kan het gebruik van geleermiddelen achterwege blijven. Fruit en suiker kun je in een verhouding van 1:1 verwerken tot jam. De kooktijd kan met enkele minuten worden verlengd, omdat de pectine slechts langzaam oplost.
Voeg eventueel een beetje pectine toe na de geleringstest.
Houdbaarheid met een aromatische climax
Na het inkoken zijn smakelijke variaties ongeveer een jaar houdbaar. Na verloop van tijd wordt het aroma van de sterk smakende vrucht verfijnd.
IJskoud alternatief
Als sommige kweeperen de conservering niet halen, kun je ze veilig ongeveer een jaar diepgevroren bewaren. Maak hiervoor de vrucht schoon, schil en ontpit. Geniet daarna van een kort bad in kokend water (blancheren).
Je kunt ze bewaren in praktische diepvrieszakjes of speciale dozen. Zo kunnen naar behoefte steeds weer nieuwe producten worden opgeroepen. Kweeperen zijn net zo geschikt als basis voor ijsspecialiteiten.
tips & trucs
Zorg er bij het verwerken van het fruit voor dat de zaden niet worden beschadigd. Deze bevatten giftige waterstofcyanide.
FT