Geen probleem met deze methoden

Deze kruiden zijn gemakkelijk te drogen

De oogstoverschotten van sommige kruiden die in lokale tuinen gedijen, kunnen gemakkelijk worden gedroogd: Bijvoet, bonenkruid, kamille, lavendel, marjolein, oregano, pepermunt, salie en tijm Citroenverbena.

Zelfs ongebruikte restjes van gekochte kruiden kunnen worden omgezet in een kleine droge voorraad. Het belangrijkste is dat ze worden gedroogd als ze nog vers en in perfecte staat zijn.

Deze kruiden moet je drogen!

In de diverse familie van pittige kruiden zijn er enkele vertegenwoordigers die niet alleen extreem gemakkelijk te drogen zijn, maar door dit proces ook aan aroma-intensiteit winnen. Van de hierboven genoemde kruiden zijn ze:

• marjolein
• oregano
• rozemarijn
• tijm

Droog deze kruiden alleen in uitzonderlijke gevallen

Als we tuinkruiden in de keuken gebruiken, willen we hun typische aroma ruiken en proeven. Bij sommige kruiden verdwijnt dit echter zodra het droogproces begint. Gebruik daarom alleen de volgende kruiden vers:

• basilicum
• dille
• peterselie
• bieslook
• Citroenbalsem

Als je veel verse stelen van dit soort kruiden hebt die je niet tijdig kunt opgebruiken, let dan bij het drogen op de volgende punten:

• Kruiden snel drogen
• Verkort het droogproces met elektrische apparaten

Zodra deze kruiden volledig droog zijn, moeten ze gebruiksklaar worden geplet en in een donkere en goed afgesloten container worden bewaard. Maar zelfs onder deze omstandigheden zal hun aroma sneller verdampen dan bij de andere kruiden het geval is. Daarom is het beter om een ​​kleine hoeveelheid ervan te drogen en zo snel mogelijk te gebruiken.

Kruiden die gewoon beter vers zijn

De laatste groep kruiden omvat alle exemplaren die alleen vers mogen worden gebruikt. Sommige zijn moeilijk te drogen, andere hebben daarna nauwelijks smaak. Dit bent u. A. Bernagie, tuinkers en lavas zuring.

Aromavriendelijke oogst en bereiding

Veel tuinkruiden bevatten essentiële oliën die ze hun bijzondere smaak geven en ook voor ons mensen helende eigenschappen hebben. De concentratie van etherische oliën fluctueert echter in de loop van een dag. Zoek voor het plukken uit welk tijdstip van de dag ideaal is voor een bepaald kruid.

Daarnaast dien je onderstaande instructies op te volgen zodat je in de droge variant zoveel mogelijk aroma kunt besparen.

• niet hakken voor het drogen
• niet grondig wassen,
• Schud eenvoudig alle onzuiverheden eruit

Als de tuinkruiden sterk vervuild zijn, moet je ze natuurlijk wassen. Naderhand echter zeker droogdeppen met absorberend keukenpapier.

Geschikte methoden voor drogen

Voor het drogen van kruiden hebben we drie verschillende mogelijkheden:

• Luchtdrogend,
• Drogen in de oven
• Drogen in de dehydrator

Een andere optie is om kruiden snel te drogen in de magnetron op een lage stand. De magnetron is echter niet bepaald preuts over het aroma en mag niet worden gebruikt.

Luchtdroge tuinkruiden

Luchtdrogen werkt met de factor tijd. Langzaam en voorzichtig worden de kruiden gedehydrateerd, wat voor ons belangrijk is: de typische smaak. De etherische oliën blijven ook behouden wanneer ze aan de lucht worden gedroogd en de droge tuinkruiden kunnen nog steeds worden gebruikt ten behoeve van onze gezondheid.

1. Reinig het kruid van elke verontreiniging. Om dit te doen, plaatst u de stelen in een vergiet en schudt u ze voorzichtig. Gebruik alleen water om ze schoon te maken als ze sterk vervuild zijn.
2. Dep de natte kruiden droog met absorberend keukenpapier. Laat ze desnoods droog een beetje in de lucht.
3. Bind enkele twijgen losjes aan elkaar in kleine bundels.
4. Hang de bundels ondersteboven. Laat voldoende ruimte ertussen zodat de lucht vrij kan circuleren. Een constant warme, schaduwrijke en beschutte plek is ideaal.

Het drogen aan de lucht van tuinkruiden duurt tussen de 3 en 5 dagen, afhankelijk van de variëteit. Voordat je de tuinkruiden er weer uithaalt, moet je ervoor zorgen dat ze echt droog zijn. Het drogen kan wat langer duren, zeker als de dagen niet erg warm zijn.

Kruiden drogen in de oven

In de oven kan een hogere temperatuur worden ingesteld dan bij luchtdrogen het geval is. Hierdoor kunnen de tuinkruiden van nature sneller hun vocht verliezen.

Houd er bij deze manier van drogen echter rekening mee dat het resultaat van mindere kwaliteit zal zijn. Niet alleen lijdt het typische aroma, ook de concentratie van genezende ingrediënten neemt af. Als dit laatste nodig is, is de oven niet geschikt om te drogen.

• Hak de schoongemaakte tuinkruiden grof
• Bekleed de bakplaat met bakpapier
• Spreid de kruiden uit op bakpapier
• Stel het laagste temperatuurniveau in
• nooit boven 50°C
• Laat de ovendeur op een kier
• Draai de kruiden tussendoor om

Het duurt niet dagen om in de oven te drogen, maar het kan 2 tot 5 uur duren, afhankelijk van de variëteit. Controleer steeds opnieuw hoe ver het drogen is gevorderd. De kruiden mogen niet langer aan hitte worden blootgesteld dan strikt noodzakelijk.

Laat de kruiden daarna nog even staan ​​zodat ze helemaal kunnen afkoelen en het restvocht kan verdampen.

Optimaal drogen in de automatische dehydrator

Een droogoven vind je in steeds meer particuliere huishoudens. Zijn zachte manier om groenten, fruit en kruiden te bewaren is populair bij voedingsbewuste mensen. Daarnaast zijn goede toestellen nu goedkoop verkrijgbaar in de winkels. Iedereen die vaak zijn eigen tuinproducten of gekochte goederen wil drogen, moet het zeker kopen overwegen.

• droogt zacht bij lage temperaturen
• Het droogproces verloopt automatisch
• meerdere lagen kunnen tegelijkertijd worden gedroogd
• is ook geschikt voor tuinkruiden

Het duurt enkele uren om te drogen in een automatische dehydrator, misschien iets langer dan in de oven. Om een ​​goed resultaat te krijgen, moet u absoluut de informatie in de gebruiksaanwijzing in acht nemen.

Opslag van de gedroogde kruiden

Zodra de kruiden zijn opgedroogd, begint de race tegen de klok. Licht en warmte breken steeds meer geurstoffen af. Het is belangrijk om de kruiden te beschermen tegen deze twee invloeden:

• bewaren in een donker glas
• goed gesloten
• donker, droog en koel

Maar voordat je je gedroogde kruiden in de voorraadkast bewaart, moet je ze eerst goed bekijken:

• controleer of ze echt droog zijn
• controleren of Er zit schimmel op
• mogelijk. eraan ruiken

duurzaamheid

Gedroogde tuinkruiden zijn in principe jarenlang houdbaar. Duurzaam betekent hier alleen dat ze niet bederven en dus eetbaar blijven. Na verloop van tijd verliest het aroma echter geleidelijk zijn intensiteit. Hoe snel een gedroogd kruid zijn smaak verliest hangt ook af van de soort. Waar peterselie bijvoorbeeld na een paar weken nog nauwelijks lekker is, heeft gedroogde tijm na een jaar nog veel smaak.

Eet daarom gedroogde kruiden kort na het drogen. Zodra de voorraad opraakt, kun je weer gaan drogen.

Conclusie voor snelle lezers:

• Geschikte kruiden: bijvoet, bonenkruid, kamille, lavendel, marjolein, oregano, pepermunt, salie, tijm en citroenverbena
• Voorwaardelijk geschikt: basilicum, dille, peterselie, bieslook, citroenmelisse
• Niet geschikt: bernagie, tuinkers, lavas, pimpinelle, zuring
• Bereiding: onzuiverheden er gewoon uitschudden; In uitzonderlijke gevallen wassen, drogen met keukenpapier
• Luchtdrogen: Hang kleine, losse bundels ongeveer 5 dagen ondersteboven
• Locatie: warm, schaduwrijk en beschut tegen de wind; geen direct zonlicht
• Oven: laagste stand, 2-5 uur; open deuropening
• Automatische dehydrator: zacht drogen; enkele uren; Let op de instructies van de fabrikant
• Opslag: In een donkere, afsluitbare container; koel en droog
• Houdbaarheid: afhankelijk van het ras; Geur neemt af, daarom snel consumeren