Zo bereid je het goed

Beschermen tegen verkleuring

Allereerst een belangrijke opmerking: rode kool bevat de kleurstof anthocyaan, die sporen kan achterlaten op kleding en handen. Het verwijderen ervan is moeilijk, daarom zou het niet eens een kans moeten krijgen:

• Draag huishoudhandschoenen tijdens de voorbereiding
• Bescherm kleding met een keukenschort

Rode kool invriezen - de mogelijkheden

Bij het invriezen van rode kool, ook wel rode kool genoemd, kun je ofwel snel te werk gaan ofwel voldoende tijd nemen voor een nuttige voorbereiding.
Je kunt de rode kool als volgt invriezen:

• in onbewerkte staat
• geblancheerd
• kant-en-klaar

Omdat de rode kool een klassiek bijgerecht is, is het heel praktisch om hem van tevoren te bereiden en in porties in te vriezen. Elke keer kleine hoeveelheden koken is een beetje gedoe en de ijzige voorraad is een grote verademing.

Bereid eerst de krop rode kool

1. Verwijder de buitenste bladeren van de kool.
2. Gebruik een groot mes om de kop in vieren te snijden.
3. Verwijder de resten met een scherp mes.
4. Snijd elk kwart in fijne reepjes op een houten plank.
5. Als alternatief kunt u een broodsnijmachine of een grote rasp gebruiken.
6. Was de reepjes kool in gezouten water.
7. Laat de reepjes daarna goed uitlekken in een vergiet.

Rauwe rode kool invriezen

De gekneusde, gewassen en uitgelekte rode kool kan rauw verpakt worden in geschikte diepvriesverpakkingen en direct na labeling ingevroren. Het wordt pas eetklaar bereid nadat het is ontdooid.

Blancheer rode kool voor het invriezen

Om bij temperaturen onder nul de originele koolsmaak en de gezonde ingrediënten nog beter te behouden, dienen de rodekoolreepjes voor het invriezen even te worden geblancheerd.

1. Doe veel water in een grote pan.
2. Voeg een theelepel zout toe.
3. Breng de pekel aan de kook.
4. Doe de rode kool in het kokende water, maar blancheer grotere hoeveelheden in porties, anders koelt het water te veel af.
5. Laat de koolreepjes ongeveer 1 tot 3 minuten koken, afhankelijk van hun grootte.
6. Haal de rode kool eruit met een pollepel en giet hem meteen in een voorbereide kom met ijswater.
7. De rode kool koelt snel af in het ijswater en moet er zo snel mogelijk weer uit gehaald worden en in een zeef worden gedaan om uit te lekken.
8. Nadat de rode kool volledig is uitgelekt, kunt u deze in kleinere hoeveelheden verdelen en in geschikte diepvriesbakjes doen.
9. Label alle containers met inhoud en datum en plaats ze onmiddellijk in de vriezer.

Vries bereide rode kool in

Kant-en-klare rode kool of Overgebleven etenswaren kunnen worden ingevroren voor later. Het is alleen belangrijk dat het vooraf helemaal koud is. Als je de rode kool in een ijsblokjesvorm doet om voor in te vriezen, krijg je goede geportioneerde blokjes.

duurzaamheid

Rode kool is in de vriezer minimaal zes maanden houdbaar.

ontdooien

Rode kool kan een nacht in de koelkast worden ontdooid. Ontdooien gaat sneller in een steelpan, waar het met een beetje water wordt toegevoegd en op laag vuur wordt opgewarmd tot het volledig ontdooid is. Roer af en toe.

Conclusie voor snelle lezers:

• Drie opties: rode kool kan rauw, geblancheerd of gekookt worden ingevroren
• Bereiding: buitenste bladeren verwijderen; kwartaal; Knip de stengel uit; in strepen gesneden
• Wassen: Was de koolreepjes in zout water en laat ze daarna goed uitlekken
• Tip: Bescherm jezelf tegen rodekoolvlekken met huishoudhandschoenen en een kookschort
• Rauw invriezen: reepjes kool in vriezer leggen; label; onmiddellijk bevriezen
• Blancheren: Afhankelijk van de grootte van de reepjes 1-3 minuten in gezouten water; wegjagen; Droogleggen
• Gekookte rode kool: eerst laten afkoelen; Vul in containers en vries in
• Houdbaarheid: 6 maanden
• Ontdooien: een nacht in de koelkast; Verwarm zachtjes in een pan met een beetje water