Zo bereid je ze op de juiste manier

Droge kikkererwten hebben één nadeel:

Voordat het eigenlijke koken kan beginnen, moeten gedroogde kikkererwten eerst lang weken. Tegen de tijd dat de afgewerkte maaltijd op tafel staat, is de hunkering ernaar allang verdwenen. Kikkererwten uit blik kunnen meteen worden gebruikt om te koken, maar bevatten meestal ongewenste toevoegingen.

Daarom worden gedroogde kikkererwten vaak geweekt, voorgekookt en uiteindelijk ingevroren. Alleen de laatste kleine stap, om er een heerlijk gerecht van te maken, moet na het ontdooien nog worden gedaan.

Bereid de kikkererwten

Wanneer er tijd is, kunnen droge kikkererwten worden bereid voor toekomstig kookplezier. En zo ga je stap voor stap te werk:

1. Doe de kikkererwten in een grote pan.
2. Vul de pan met minimaal de dubbele hoeveelheid koud water.
3. Laat de kikkererwten minimaal 12 uur op kamertemperatuur weken. Nog beter is een inweektijd van 24 uur.
4. Controleer tussendoor of er nog voldoende water in de pot zit.
5. Kook de kikkererwten tot ze helemaal gaar zijn.

Kikkererwten op de juiste manier invriezen

Laat de gekookte kikkererwten volledig afkoelen voordat je ze in diepvrieszakjes doet. Om ervoor te zorgen dat deze na het invriezen niet in een vaste klont veranderen, zijn de volgende stappen nuttig:

• eerst laten uitlekken in de zeef
• Leg op keukenpapier om te drogen
• of spreid plat op een bakplaat en vries in
• alleen na drogen of Vul de voorvries in diepvrieszakjes.

Eenvoudig ontdooien

Door hun kleine formaat zijn de kikkererwten snel ontdooid. Het is daarom voldoende als de gewenste hoeveelheid kort voor de bereiding uit de kist wordt gehaald. Vaak kunnen ze zelfs ingevroren in de pan worden gedaan.

duurzaamheid

Voorgekookte en daarna diepgevroren kikkererwten kunnen maximaal drie maanden in de vriezer worden bewaard.