Verschillende toepassingen van gedroogde paddenstoelen
Sommige critici zijn van mening dat gedroogde cantharellen veel van hun aroma verliezen en dat ze qua consistentie niet te vergelijken zijn met andere gedroogde paddenstoelen. Het hangt echter ook af van het geplande gebruik. Je kunt immers niet alleen fijngehakte cantharellen drogen en voor gebruik in water weken, maar je kunt ze ook tot poeder vermalen voor soepen en kruiden.
lees ook
- Droge champignons voor opslag
- Drie methoden om boterchampignons te drogen
- De perfecte tijd om op cantharellen te jagen
Het benodigde keukengerei voor het drogen van de cantharellen
Het drogen van de cantharellen vergt wat geduld, maar het is in principe ook geen hekserij. U moet echter op een paar punten letten en geschikte materialen gereed hebben. Als basisuitrusting heb je nodig:
- een nieuwe zachte borstel (zoals voor het poetsen van schoenen)
- een keukenmes
- Naald en naaigaren
- een warme en droge ruimte
- luchtdichte blikken voor opslag
- een koffiemolen of een geschikte keukenmachine om te malen
Maak de cantharellen schoon
Voor het drogen mogen cantharellen, net als andere paddenstoelen, niet worden gewassen, anders kunnen ze veel van hun natuurlijke smaak verliezen. Borstel de champignons in plaats daarvan voorzichtig met een zachte borstel. Gebruik bij voorkeur een nieuwe en schone borstel die u exclusief hiervoor reserveert. Je moet ook papperige en verrotte plekken wegsnijden om de hele portie cantharellen niet te bederven.
Het knippen en draadsnijden
Afhankelijk van de grootte van de cantharellen die je hebt verzameld, moet je ze mogelijk ook in stukken snijden voordat je ze ophangt om te drogen. Gebruik een keukenmes om grotere exemplaren in twee of drie stukken te verdelen, kleinere kunnen direct op het handvat worden gesneden. Met behulp van een naald rijg je de draad waaraan je de cantharellen vervolgens als een ketting kunt ophangen om te drogen.
Langzaam drogen voor opslag
Hang de geregen cantharellen een paar dagen op een warme en droge plek om ze te bewaren seizoen te kunnen verlengen tot in de winter. Een stookruimte in de kelder is hier ook geschikt voor, zolang het maar niet naar olie of andere stoffen ruikt. Anders kunnen deze geuren worden opgenomen door het vruchtlichaam van de paddenstoelen
Het malen van de cantharellen
In een koffiemolen of andere keukenmachine met grinder maal je je gedroogde cantharellen tot een fijn poeder. Dit kan uitstekend gebruikt worden voor het bereiden van heerlijke champignonsoep. Het kan ook als paddenstoelenkruid worden toegevoegd aan vlees- en pastagerechten.
tips & trucs
Als je niet het geduld hebt om de champignons te rijgen, kun je ze ook op een bakplaat in de oven drogen. Een temperatuur van rond de 50 graden Celsius mag je echter niet overschrijden.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen
