Hoe zit dat in elkaar?

Witte kool is geen boerenkool

Boerenkool smaakt meestal bitter als het wordt geoogst voordat het koud is. Dit komt door het hoge zetmeelgehalte en het lage suikergehalte. Als het koud wordt om hem heen, snijdt hij de zetmeelproductie af, maar blijft suiker produceren en smaakt dus minder bitter en zoeter. Dit geldt niet voor de witte kool. Witte kool smaakt hoe dan ook niet bitter en hoeft dus niet voor de vorst geoogst te worden.

Is witte kool winterhard?

Of witte kool winterhard is, hangt af van het ras. Sommige Witte koolsoorten, de zogenaamde herfstwitte kool, wordt alleen in de herfst geplant, blijft in de winter op bed en wordt het volgende voorjaar geoogst. Om het te beschermen tegen strenge vorst, moet je een paar takjes over je koolplanten doen.
Vroege wittekoolrassen zijn daarentegen niet altijd winterhard en moeten dus voor het begin van de winter geoogst worden. In het algemeen moet worden opgemerkt dat witte kool nooit mag worden geoogst als het vriest.

Witte kool pas na de vorst planten

Zoals bij alle groenten geldt hetzelfde voor witte kool: zet de witte koolplanten pas buiten als er geen vorst meer te verwachten is. Als richtlijn gelden hier de ijsheiligen van half mei. Na deze datum kunt u uw kool ook direct in het bed zaaien.

Witte kool invriezen

Witte kool kan probleemloos worden ingevroren, zowel rauw, geblancheerd als bereid. Maak hiervoor je kool grondig schoon, snijd hem in reepjes of rasp hem en blancheer hem bij voorkeur kort in heet water. Dit vermindert het volume. Laat je kool afkoelen en breng hem dan over in een diepvrieszak of een andere luchtdichte container. hier ontdek andere opslagmogelijkheden voor uw kool.