Schil, schil en ontpit de perziken

Aromatisch, zoet en sappig - perziken zijn absoluut een van de favoriete fruitsoorten in dit land. Maar voor veel perzikliefhebbers wordt de vreugde van de zoete traktatie bedorven als het gaat om het schillen en ontpitten van de vrucht; De kant-en-klare bereiding van perziken werkt bijna altijd niet meteen. Maar als je je ogen opent wanneer je het koopt, bewaar het fruit dan correct en de mate van rijpheid Leren beoordelen zal ook gemakkelijk de juiste methode vinden om het meeste uit zijn perzik te halen bereiden.

"Koude" peeling

De gemakkelijkste en snelste manier om de schil van een perzik te verwijderen, is door de vrucht op de klassieke manier te schillen. Deze variant is de eerste keuze wanneer de perzik wordt gebruikt in koude en verse desserts - bijvoorbeeld fruitsalades of kwarkgerechten. Voor deze methode is een zeer scherp keukenmes vereist. "Koude" peeling werkt in vier eenvoudige stappen:

1. Het mes wordt op de perzik geplaatst.

2. Een kruis is gesneden in de perzikhuid tegenover de basis van de stengel.

3. De schil wordt in reepjes van de perzik gepeld.

4. Eventueel moet er opnieuw gescoord worden.

In plaats van het keukenmes kan ook een aardappelschiller worden gebruikt; dan wordt de schil bijzonder gelijkmatig verwijderd. Dit is in het bijzonder voordelig wanneer de geschilde vrucht dan als versiering dient. De schilmethode werkt bij vruchten met een gemiddelde rijpheid. Bij zeer harde perziken zit de schil meestal zo strak op de kern dat koud pellen niet meer voldoende is; in dit geval moet de vrucht worden gevild.

Klassiek villen

Het villen van de perzik heeft een belangrijk voordeel: na dit proces wordt de Vruchten zijn iets duurzamer, omdat het fluweelachtige oppervlak over het algemeen gevoelig is voor drukpunten en Er is schimmel. Zelfs de kleinste huidresten worden veilig verwijderd door de gerichte skinning. Voor de bereiding moeten twee potten water en een schuimspaan worden voorzien. Het water in één vat wordt aan de kook gebracht. De schil van de perzik moet kruiselings worden bekrast met een scherp keukenmes. De vruchten worden na elkaar verwerkt en nooit in het hete water bij elkaar gezet. De perziken worden ontveld volgens de volgende instructies:

1. Elke perzik wordt individueel gemaakt met behulp van een

Plaats een pollepel in het kokende water.

2. De vrucht moet enkele seconden in het water worden ondergedompeld.

3. Nu wordt de perzik voorzichtig uit het water getild.

4. Het fruit komt dan in de pot met het koude water terecht (afschrikken).

5. Test: kan de huid gemakkelijk loslaten?

6. Als er nog gebieden zijn die niet gemakkelijk kunnen worden verwijderd, wordt de procedure herhaald.

Tip: Het afschrikken van de vrucht in koud water kan in principe ook achterwege blijven; Dit proces is echter zacht voor de pulp - en er is geen risico op brandwonden.
De gepelde perziken kunnen nu gehalveerd worden. De steen is zeer eenvoudig te verwijderen na het villen. Voor verdere verwerking is het zinvol om het fruit te besprenkelen met vers citroensap. Zo krijgen de perziken geen lelijke bruine kleur.

Veilig boren

Voor de bereiding van desserts moeten perziken meestal schoon worden ontpit. Afhankelijk van de mate van rijpheid van de vrucht is dit niet altijd even gemakkelijk; als de perzik erg zacht is, verschijnt het vruchtvlees als een vezelige, kleverige massa, terwijl hard fruit praktisch aan de kern blijft kleven. Perziken die zich in een medium rijpingsstadium bevinden, kunnen bijzonder goed worden ontpit. De eenvoudigste methode is om de perziken om te draaien:

1. De perzik wordt rondom horizontaal gesneden

2. Draai vervolgens beide helften voorzichtig in de handpalmen.

3. Vrije pulp kan nu direct worden verwijderd.

4. Vastzittende delen moeten ook worden losgemaakt met de punt van het mes.

Opmerking: In sommige gevallen is het niet voldoende om de perzik in tweeën te delen. Als de perzik bijzonder hard is, kun je het beste meerdere stukken snijden; voor dit doel wordt de vrucht in vieren gedeeld of achtste. Het is altijd belangrijk om een ​​scherp mes te gebruiken. Bordperziken - bijvoorbeeld wijngaardperziken of bordperziken - zijn vaak niet zo makkelijk te verdelen of in vieren te delen. Dit komt onder meer doordat deze rassen een zeer kleine kern bevatten die ook nog eens stevig aan het vruchtvlees vastzit. Een appelsnijder is dan ook geschikt voor veilig ontkernen. Het is ook aan te raden om een ​​appelverdeler te gebruiken om mooie, gelijkmatig gevormde stukken te maken.
Extra tip: Kwaliteitsgoederen maken het onthuiden en ontkernen gemakkelijker
Het maakt niet uit of de perzik gewoon moet worden geschild, met veel moeite moet worden gevild of veilig moet worden ontpit - vooral Alle methoden werken gewoon als alleen hoogwaardige en verse producten worden gebruikt komt. Voor inkoop geldt dus het volgende:

• Perziken rijpen niet veel, daarom moeten alleen rijpe vruchten worden geselecteerd.
• De vruchten mogen geen groene vlekken meer hebben.
• Een aromatische geur is het bewijs van een goede rijpheid.

Correcte opslag na het winkelen vergemakkelijkt ook de latere verwerking. Perziken zijn in de koelkast maximaal twee dagen houdbaar; voordat ze worden ontveld of ontveld, moeten ze twee uur bij kamertemperatuur worden bewaard. In principe mogen de perziken elkaar tijdens de bewaring niet raken, omdat er snel drukpunten kunnen ontstaan. De vruchten lopen dan het risico rotte plekken te krijgen. Deze kunnen de latere verwerking verstoren. Iedereen die bij het winkelen op kwaliteitsproducten let, bewaart de perziken en de huidige mate van rijpheid van het fruit zorgvuldig herkent, zal in staat zijn om het heerlijke fruit optimaal te bereiden voor elke behoefte - voor heerlijke desserts of gewoon rechtstreeks uit de Hand.