De pompoen inblikken »Zoet en hartig receptidee

Kook de pompoen goed gaar

Als je een pompoen wilt bewaren, moet je er eerst voor zorgen dat de vrucht rijp is. Een goede optie is de knock-test. Als de pompoen hol klinkt, is hij klaar om geoogst te worden.
Naast de pompoen heb je andere ingrediënten nodig, zoals: water, azijn, suiker, kruiden voor de zoete versie zijn vanille, kaneel en gember KruidnagelKruiden voor de pittige variant zijn mierikswortelschijfjes, laurierblaadjes, stukjes gember, kleine uien, dillezaad of mosterdzaad.

1. Steriliseer eerst je mason jars, deksels en gums in kokend water of in de oven gedurende 10 minuten op 100 graden.
2. Maak nu de pompoen klaar. Met uitzondering van Hokkaido moeten alle pompoenen worden geschild. De schaal van de Hokkaido wordt tijdens het koken erg zacht en kan ermee worden geconsumeerd.
3. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zachte binnenkant en de zaadjes. Druk en rotte plekken moeten ook worden weggesneden. Je hoeft de pompoenpitten niet weg te gooien. Was de korrels, droog ze en rooster ze als lekker tussendoortje.
4. Verdeel vervolgens de pompoenhelften in hapklare stukjes en leg ze in de glazen tot ongeveer twee centimeter onder de rand.
5. Maak nu een zoet of hartig brouwsel. De suiker moet worden opgelost, hartige kruiden moeten een keer koken.
6. Giet het nog hete brouwsel over het fruit. Er moet 1 cm ruimte aan de rand zijn, de pompoenen moeten bedekt zijn.
7. Droog de rand van het glas weer af en sluit de glazen.

Je kunt de pompoenpotten nu op twee verschillende manieren wakker maken.

In de oven bewaren

Verwarm de oven voor op 100 graden. Haal de lekbak eruit en zet de glazen erin. Vul met ongeveer 2 cm hoog warm water. Kook de pompoen vervolgens een half uur op 90 graden. Laat de potten een beetje afkoelen in de oven voordat u ze verwijdert en onder een handdoek plaatst om volledig af te koelen. Ingemaakte pompoenen blijven ongeveer een jaar in de pot.

Conserveren in de conserveringsmachine

Zet je bril in de kielzogketel zodat ze elkaar niet raken. Schenk er voldoende water bij tot de glazen half in het water staan. Neem bij het koken de instructies van de ketelfabrikant in acht. In de regel worden pompoenpotten een half uur op 90 graden gewekt. Na de kooktijd blijven de glazen nog even in de machine tot ze onder een doek volledig zijn afgekoeld.