Courgette invriezen
Versturen Rauwe courgette in koude slaap, vele maanden vasthouden:
- Was en droog de courgette, verwijder het steeltje en de bloemvoet.
- Snijd in plakjes of blokjes.
- Doe in een zeef en meng met een beetje zout. Zo blijven de groenten knapperig na het ontdooien.
- Verpak portie voor portie in diepvrieszakjes of diepvriesbakjes en vries in.
lees ook
- Courgette inmaken - huisgemaakte antipasti
- Courgette bewaren: zo maak je de heerlijke groenten wakker
- Courgette bewaren in heerlijke bouillon
Verminder de courgette zuur
Courgette uit blik Als laatste, mits je minimaal een jaar goed hebt gewerkt.
Ingrediënten:
- 1 kg courgette
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 500 ml water
- 250 ml milde azijn
- 150 gram suiker
- wat peperkorrels
- zout
- 1 el medium hete mosterd
- naar wens: kerrie en paprikapoeder
Twist-off potten met een intacte sluiting zijn geschikt om in te blikken. De vaten moeten voor het vullen tien minuten in kokend water worden gesteriliseerd.
Voorbereiding:
- Was de courgette, snij de steel en bloembodem eraf en snij de groenten in hapklare stukjes.
- Pel de uien en snijd ze in ringen.
- Pel en hak de knoflook.
- Breng in een pan het water met de azijn aan de kook.
- Laat de suiker erin druppelen en roer tot alle kristallen zijn opgelost.
- Voeg de kruiden en mosterd toe.
- Voeg courgette, uien en knoflook toe aan de bouillon en laat 15 minuten sudderen.
- Giet onmiddellijk heet in de potten, sluit en draai de potten ondersteboven om af te koelen.
- Controleer of er overal een vacuüm is ontstaan.
- Label, bewaar op een koele en donkere plaats.
Droge courgette
Courgette kan heerlijk gedroogd worden in de oven, dehydrator of in de lucht. Was hiervoor de groenten en snijd ze in plakken van 0,5 cm dik.
- Luchtdrogend: Rijg de courgettes aan touwtjes en hang ze op een droge, luchtige plek.
- Drogen in de oven: Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de tube aan op de laagste temperatuur en steek de courgette erin. Klem een houten lepel in de deur zodat het vocht kan ontsnappen. Laat ongeveer tien uur drogen.
- Darren in de dehydrator: Leg de courgetteplakken op de roosters en droog ze zes tot zeven uur op 45 graden.
Tips
Voor het drogen kun je de groenten even weken in water, waaraan je een scheutje citroensap of azijn toevoegt. Droog daarna goed af. Zo behouden de courgettes hun lichte kleur.
