Zo blijft het het langst vers

Niet bewaren, maar vers bereiden

De spitskool kun je het beste direct na de oogst of na het winkelen klaarmaken, aangezien deze koolsoort niet gemaakt is om lang te bewaren.

• de tere bladeren verdorren snel
• de stevige bite verdwijnt
• de vitamines worden ook steeds minder

Zorg er bij het winkelen voor dat alle bladeren nog groen en mollig zijn. In de tuin kan spitskool het beste continu worden geoogst voordat de kroppen hun typische eindgewicht van 1,5 kilogram hebben bereikt. Op deze manier wordt het versseizoen ook in de tijd verlengd. Een grote oogst daarentegen heeft minder zin vanwege de slechte houdbaarheid van spitskool.

Spitskool slechts tijdelijk bewaren

Indien verse spitskool niet direct bruikbaar is, is kortstondige bewaring onder optimale omstandigheden mogelijk. De spitskool moet nog vers zijn en de krop moet gesloten zijn. Gespleten koolkoppen zijn niet geschikt om te bewaren.

Bewaar spitskool in de koelkast

Hij is donker en koel in de koelkast, dus ideaal om spitskool in te bewaren.

1. Verwijder dode of beschadigde bladeren.
2. Wikkel de kool in een vochtige theedoek.
3. Leg de spitskool in het groentevak. Als het compartiment te klein is, kan de kool ook ergens anders worden geplaatst.
4. Consumeer de kool binnen een week.

Houd kool in de kamer

Je kunt spitskool ook in een koele en donkere ruimte bewaren. Het kan in netten worden gehangen of op planken worden geplaatst. Voordat u dit doet, moeten alle bladeren die niet in perfecte staat zijn met een mes dicht bij de stengel worden afgesneden.

Niet naast appels plaatsen

Als spitskool en appels dicht bij elkaar worden bewaard, werkt dat niet goed voor de spitskool. Appels stoten rijpingsgassen uit die het verwelkingsproces versnellen.