forberedelse
Fjern først røttene og de ytre, for det meste skjemmende bladene med en veldig skarp kjøkkenkniv og kutt pinnen i to. Nå kan purren enkelt viftes ut for vask.
også lese
- Vaskerukett: Slik blir ruccolesalaten skikkelig ren
- Vask og klargjør purren
- Vask hvitkål: Slik blir hvitkålen ren
Vask purren grundig
- Rens purren under rennende vann.
- For å gjøre dette, hold først stangen slik at den lukkede siden vender opp. På denne måten kan sandkorn og jordpartikler skylles av.
- Snu så stangen og skyll enden godt.
- Rist godt og dupp med kjøkkenpapir.
Kutt purren
Avhengig av rett brukes hele pinnen eller bare den lyse delen av purren. Ikke bare kast eventuelle unødvendige, vaskede deler, men samle dem sammen med andre grønnsaksrester i en boks i fryseren. Så du har alltid ferske suppegrønnsaker for hånden når du trenger dem.
Purre kan skjæres i fine ringer eller skjæres i større biter, for eksempel til gratinering.
Noen ganger er det nødvendig med en ny vask
- Mens du skjærer, legg merke til at det fortsatt er biter av sand i purren, skille forsiktig ringene med fingrene og legg purren i et dørslag.
- Rengjør grønnsakene grundig igjen under rennende vann til du ikke lenger kan oppdage jordrester.
Flere kjøkkentips
- Purre er i sesong hele året.
- Fra juni til september kan du få mild sommerhvitløk, som er godt tilbehør til grønnsaker.
- Smaken av vinterpurren, som du finner i butikkene fra oktober til mai, er sterk og varm. Jo mørkere bladene er, jo mer intens blir smaken.
- Den mørkegrønne delen av bladene er også ganske hard. Bruk denne gjerne som en aromatisk suppe.
- Se etter sprø barer når du handler. Purre, hvis rothår er misfarget brune og bladene allerede er slappe, er ikke lenger frisk og har allerede mistet mye av sin gode aroma.
Tips
På noen kjøkken lever purre en skyggetilværelse og brukes kun til å smaksette supper. Grønnsakene kan så mye mer og de smaker godt stekt, kokt og gratinert ekstremt velsmakende.
