Ta vare på rødkålen
Når du behandler rødkål, bør du definitivt bruke gummi- eller engangshansker og kjøkkenforkle. Det blå fargestoffet i grønnsaker er vanskelig å fjerne fra hud og klær.
- Når du handler, velg godt lukkede og faste hoder.
også lese
- Hermetiske epler - deilig dessert fra glasset
- Hermetisk hvitløk aromatisk
- Hermetisering av fersken
For hver 1 kg grønnsaker, beregn ett eller to epler, 1 løk, 1 ss smult, 1/4 l rødvin, 1/4 l vann, litt eddik, sukker, salt, laurbærblad, nellik og allehånde korn. De sterke krydderne bør imidlertid ikke komme ned i glasset, fordi de vil krydre rødkålen kraftig i lagringstiden.
- Fjern det første laget av blader fra kålen.
- Del hodet og fjern den hvite stilken.
- Skjær kvartene i fine strimler med en skarp kniv eller bruk et høvel.
- Vask kålen i kaldt vann.
- Skrell og del epler og løk i terninger.
- Varm opp fettet i en stor kjele.
- Tilsett løken, deretter kål, epler og krydder.
- Kok kålen mens du tilsetter væsken til den er myk. Smak rødkålen godt til. Pass på at det er nok væske i kålen, for dette trengs ved koking.
- I løpet av koketiden, steriliser murglassene i kokende vann eller i 10 minutter. på 100 grader i ovnen.
- Så snart rødkålen er ferdig, legg den varm i glassene. Urten skal dekkes med væske.
- Lukk glassene og stek i en halvtime ved ca 90 grader.
Bruk enten en konserveringsmaskin/vekkekjele eller ovnen.
Hell nok vann i wake-kjelen slik at halvparten av glassene er i den. I ovnen bruker du drypppannen og hell ca 2 cm vann her.
Etter koketiden forblir glassene i den avslåtte ovnen/vekkekjelen og avkjøles deretter helt under et klede på benkeplaten.
