Du har disse alternativene

Frossen - det beste alternativet til fersk

Hvis grønnsaker ikke kan konsumeres nyplukket eller kort tid etter kjøp, er fryseren ideell for lang lagring. I kulde stoppes nedbrytningen av vitaminer, spesielt hvis alle nødvendige forberedende trinn er utført riktig på forhånd.

God, ren kvalitet!

De fleste grønnsaker kan holdes lenger ved å fryse dem. Det som betyr noe er en god startkvalitet:

• Vær oppmerksom på god økologisk kvalitet ved kjøp
• behandle så snart som mulig
• Frys kun grønnsaker som er i god stand

Grundig rengjøring er et viktig skritt, noen typer grønnsaker må også skrelles av.

Kutting og kjerneboring

Hvis mulig, tilbered grønnsakene til fryseren på den måten som er praktisk for senere bruk. Dette kan inkludere kjernekjerning, for eksempel med paprika.

Nesten alle grønnsaker er for store til å oppbevares i fryseren som helhet og må først kuttes i mindre skiver, staver eller biter. Noen grønnsaker, for eksempel zucchini, kan også rives og fryses.

Blanchering - uunnværlig for mange typer grønnsaker

Ved blanchering kokes grønnsaker i kokende vann i noen minutter før de fryses.

• Bakterier blir drept
• Grønnsaker holder seg lenger
• Fargen og smaken beholdes
• noen grønnsaker beholder sitt bitt på denne måten

Etter blanchering slukkes grønnsakene i isvann slik at kokeprosessen avbrytes umiddelbart.

Forfrysing forhindrer klumping

For å unngå at biter av grønnsaker klistrer seg sammen til en enkelt klump når de fryses, bør de fryses separat på forhånd.

• Fordel grønnsaksbitene på brettet
• enkeltlag og med litt avstand
• Sett brettet i fryseren
• oppbevares sammen i fryseboksen etter frysing

Egnede frysebeholdere

Alle kommersielt tilgjengelige frysebokser og fryseposer kan beskytte grønnsakene mot fryseforbrenning.

• Beholdere skal lukkes tett
• Inkluder så lite luft som mulig
• Merk alltid med innhold og dato

Imidlertid må blancherte grønnsaker avkjøles ordentlig før de kan samles i beholderne.

Frys ned kokte grønnsaksretter

Av og til kan også ferdige grønnsaker fryses. Den trenger bare å tines og om nødvendig forsterkes før inntak. bli oppvarmet. Ren grønnsakspuré og gryteretter kan fryses spesielt godt. Imidlertid bør krydret mat konsumeres innen tre måneder.

varighet

De fleste grønnsaker kan holdes i minst seks måneder, og mange til og med et helt år.

tining

Avhengig av type grønnsak og bruk, er det flere alternativer for tining:

• Tin sakte og forsiktig i kjøleskapet
• Bruk frossen når du lager mat
• Tin i en kjele over svak varme
• noen ganger er tining i mikrobølgeovn mulig

Ett tips til slutt

Grønnsaker er ikke bare forskjellige i smak, lagring i fryseren har også forskjellige krav. Dette er grunnen til at du bør samle informasjon separat for hver type grønnsak, slik at du gjør alt riktig når du fryser.

Konklusjon for raske lesere:

• Kvalitet: Frys ned nyplukkede grønnsaker; uten skadede områder
• Forberedelse: rengjøring; muligens. skrell og kjerne; kuttes i passende biter
• Blanchering: Et must for de fleste varianter; kok noen minutter; Slukk i isvann
• Fordeler: bakterier blir ødelagt; Farge, bitt og vitaminer beholdes
• Pre-Freezing: Spre ut på et brett; forhindrer klumping
• Egnede beholdere: godt lukkende plastbokser og fryseposer
• Holdbarhet: 6 til 12 måneder
• Tining: Sakte i kjøleskapet; i matlaging; mikrobølgeovn
• Tips: Hver type grønnsak fryses litt forskjellig, finn ut mer.