Grunnoppskrift på syltetøy og kompott

Reduser reinsdyrkompotten i ovnen

Til denne deilige kompotten trenger du i tillegg til klassiske murerkrukker med gummiringer, lokk og metallspenner eller vriglass bare ovnen og en drypppanne.

ingredienser

• 1,5 kg Renekloden
• 300 g sukker
• 50 ml vann
• 2 vaniljestenger
• 2 ss mandelsirup

forberedelse

1. Vask reinsdyret grundig, delt i to og stein.
2. Skrap ut fruktkjøttet av vaniljestangen.
3. Ha de edle plommene og alle andre ingrediensene i en stor kjele.
4. Kok opp kort og la småkoke i seks minutter.
5. I løpet av denne tiden, forvarm ovnen til 180 grader.
6. Hell Renekloden i de tidligere steriliserte glassene. Det skal være to centimeter bred marg mot toppen.
7. Lukk umiddelbart godt.
8. Plasser glass i ovnens drypppanne og hell tre centimeter vann.
9. Skyv inn på bunnskinnen.
10. Kompotter inn øye beholde. Så snart små bobler stiger opp i glassene, slå av røret.
11. La maten stå i ovnen i ytterligere tretti minutter.
12. Ta den så ut, la den avkjøles og sjekk om det har dannet seg et vakuum i alle glassene.
13. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Den kokte kompotten kan holde seg i mange måneder. Server den med en klatt fløte som dessert eller server som en fruktig siderett med iskrem.

Reduser Reneklodenmaladen

Med tilsetning av sukker trenger ikke syltetøyet å vekkes ekstra. Syltetøyet vil vare i mange måneder, forutsatt at du jobber veldig rent.

Ingredienser:

• 1 kg Renekloden
• Saft av tre sitroner
• 500 g konserveringssukker 2:1

forberedelse

1. Vask viltkjøttet, steinen og kvarten grundig.
2. Bland frukten med sitronsaften og konserveringssukkeret i en stor kjele og kok opp.
3. Kok i fire minutter under konstant omrøring.
4. Skum om nødvendig.
5. Lag en geltest. Hvis dette lykkes, fyll syltetøy kokende varmt i tidligere steriliserte glass. Ellers fortsetter du å koke i ett til to minutter.
6. Tørk kanten av glasset ren, lukk beholderen umiddelbart.
7. Snu og la avkjøles.
8. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.