Rens og kok honningsoppen
Høst kun de honeycomb-hattene som fortsatt er lukket eller nesten lukket - hvis de allerede har brettet seg ut, smaker ikke soppen lenger godt. Du bør også la stilkene stå der de er. Rengjør deretter soppen hjemme på følgende måte:
- Først bader du honningsoppen i kaldt saltvann i noen minutter.
- Dette vil vaske bort eksisterende skitt, og eventuelle insekter vil bli drevet bort.
- Vanning skader ikke Hallimasch fordi den – i motsetning til andre sopp – knapt trekker vann.
- Legg så soppen i et dørslag for å renne av og hell bort vannet.
- Ha nå på en kjele med rikelig med ferskvann og kok opp.
- Kok honningsoppen i den i minst 10 minutter.
- Legg soppen igjen i et dørslag for å renne av og hell bort kokevannet.
- Denne inneholder de varmefølsomme giftstoffene fra honningsoppen.
også lese
- Perfekt til gryteretter: tørking av honningsoppen
- Å bekjempe honningsopp er nesten umulig
- Som nysamlet: frys skogssopp
Etter koking kan Hallimasch tilberedes etter ønske, tørket eller også fryses.
Frys og tilbered honningsopp
For frysing, pakk den kokte og raskt avkjølte Hallimasch porsjonsvis i fryseposer eller godt forseglbare plastbokser. Soppen holder seg i omtrent et år ved en temperatur på minst minus 18 ° C. Skal den frosne soppen brukes, skal den ikke tines, men tilberedes som fersk sjampinjong - soppen som fortsatt er frossen kommer rett i det varme fettet eller varm buljong. Selv en ferdig Hallimasch-rett – for eksempel laget av stekt løk, bacon i terninger, Hallimasch-sopp, salt og pepper – kan raskt fryses i vannbad. For å varme opp er det bare å legge det i varmt fett og koke ferdig. Ferdiglaget honningsopp kan oppbevares i fryseren i maksimalt tre måneder.
Tips
Noen mennesker tåler ikke honningsopp og får magekramper og diaré av å spise den. Sopp som har vokst på stubber av bartrær er ofte lettere å fordøye.