Hvordan fungerer hermetikk?
Når de koker ned, tilberedes de grønne bønnene først, fortsatt kalt fylte i kar, steriliseres i en kjele eller i ovnen og kjøles deretter ned igjen. Denne prosessen skaper et vakuum, lokket fester seg til glasset og lukker det lufttett. Enzymene som normalt ødelegger maten blir drept av varmen. Det betyr at de grønne bønnene kan holdes i minst ett år.
også lese
- Reduser runner beans
- Koking franske bønner riktig: grunnleggende instruksjoner
- Deilig mat fra glasset: reduser blomkålen
Egnede fartøyer er:
- Mason krukker med glasslokk, gummiringer og metallklips
- Twist-off briller
- Briller med gummiring og fast klipslås
Krukkene må steriliseres før de kokes. Kok karene, lokkene og gummiene i en stor kjele i 10 minutter. Tøm deretter opp ned.
Grunnoppskrift på kokte grønne bønner
ingredienser
- 1 kg bønner
- 1 teskje salt
- litt velsmakende
- en dæsj eddik
forberedelse
- Kok opp vann i en stor kjele.
- I mellomtiden, vask og rens bønnene og del dem i passe store biter.
- Tilsett salt og eddik. Syren sørger for at grønnsakene holder seg fine og grønne.
- Blancher de franske bønnene i fem til femten minutter, avhengig av tykkelsen. De skal fortsatt være faste til bittet.
- Fjern bønnene med en hullsleiv og skyll med kaldt vann.
- Legg grønne bønner i mason-krukkene. Det skal være minst to centimeter plass på toppen.
- Legg en kvist med salte på toppen.
- Kok opp vannet igjen og hell over bønnene.
- Sett på gummiringen og dekselet, sett på metallklemmen.
- Sett glassene på rist i kasserollen.
- Fyll på med nok vann til at tre fjerdedeler av glassene er i.
- Kok ved 100 grader i 120 minutter.
Ta med de grønne bønnene sure
I denne oppskriften er det laget et brygg som gir bønnene en veldig fin aroma.
ingredienser
- 1 kg grønne bønner, veid renset
- 125 ml hvitvinseddik
- 50 gram sukker
- 1 ss salt
- 2 ts sorte pepperkorn
- 1 ts allehånde
- 1 ts dill
- litt velsmakende
forberedelse
- Kok grønne bønner i kokende vann til de er faste til bitt.
- Fjern fra væsken og skyll i kaldt vann.
- Fyll glassene med grønnsaker opptil to centimeter under kanten.
- Ha ingrediensene til brygget i en kjele og kok opp.
- Så snart sukkeret er oppløst, heller du væsken over bønnene. Disse må dekkes helt.
- Lukk glassene med lokk.
- Som beskrevet i grunnoppskriften, kok ned i vekkegryten.
Tips
Du kan også bruke den i ovnen Hermetisering av franske bønner. For å gjøre dette, forvarm ovnen til 100 grader. Legg glassene med bønnene i en langpanne og tilsett to til tre centimeter vann. Sett formen i ovnen i en time.