Agurksalaten i glasset
I vintermånedene, når slangeagurkene ofte er veldig dyre, er det fint å forsyne seg av en tilførsel av agurksalat. Agurkskivene er klare til å spises og trenger kun å krydres med olje og pepper. Hvis du vil bevare seks glass med agurksalat, trenger du:
- ca to kilo agurk
- salt
- fersk dill
- 1/4 l eddik etter eget valg, gjerne en mild balsamicoeddik
- 250 gram sukker
- Forbered først glassene. Steriliser krukker, lokk og gummiringer i kokende vann.
- Tøm glassene på et rent kjøkkenhåndkle.
- Vask agurkene.
- Med agurker fra egen hage og økologiske agurker kan skallet holde seg.
- Skjær agurkene i skiver med en skjærer.
- Legg skivene i en sil og dryss på salt.
- La agurkene trekke i en halvtime til en time slik at overflødig vann kan renne ut. På denne måten forblir agurkene faste når de er tilberedt.
- I mellomtiden koker du opp kraften av vann, eddik, sukker og salt. Ikke tilsett pepper i brygget, agurkene blir for varme. Smak på brygget uansett.
- Skyll agurkene igjen under rennende vann og la dem renne av seg.
- Legg nå agurkskivene i rene glass.
- Vask dillen, hakk den og legg den på toppen av agurkene.
- Hell den varme kraften i sylteagurkglassene til rett under kanten. Agurkene skal være helt dekket med væsken.
- Lukk glassene og stek i 30 minutter i automatisk komfyr ved 85 grader. Du kan også koke glassene dine i 30 minutter i forvarmet ovn på 100 grader.
Hvis du vil tilberede agurksalaten, legg agurkene i en bolle, tilsett litt olje og smak til med pepper.
