På denne måten holder de seg friske lenger

Østerssopp blir raskt ødelagt

På grunn av det svært høye proteininnholdet er østerssopp - som all sopp - veldig rask lett bedervelige matvarer. Du bør umiddelbart etter shopping eller av innhøstingen og må ikke stå utenfor kjøling lenger enn et halvt døgn. Ellers råtner de raskt og er da ikke lenger spiselige - det er fare for matforgiftning. I tillegg må stykkgodset rengjøres grundig umiddelbart og om nødvendig først deretter oppbevares i kjøleskapet til det tas i bruk igjen.

Oppbevar fersk sopp i kjøleskapet

Fersk sopp og soppretter har ingen plass utenfor kjøleskapet for oppbevaring. Du bør få tak i den ferske soppen så fort som mulig ren og da enten å behandle eller oppbevar dem i kjøleskapets grønnsaksrom i en dag eller to. For at det sensitive soppproteinet skal vare lenger og ikke brytes ned så raskt, trenger det et mørkt, kjølig og fremfor alt tørt oppbevaringsrom. Dessuten skal soppen ikke pakkes i plast- eller aluminiumsbeholdere, pakk dem i beste fall inn i en tørr bomulls- eller linduk. Spesielt fuktighet fører til rask forringelse og fremmer dannelsen av mugg.

Konservering av østerssopp

Hvis det ikke er mulig å behandle østerssoppen i tide, bør du gjøre dem raskt i stedet Fryse eller tørke gjøre holdbare. Også her avhenger det av tidsfaktoren: Disse er kun egnet til dette formålet Feilfri, absolutt fersk sopp som ikke har vært oppbevart lenge i kjøleskapet bør være. For frysing er det best å bruke en fryser, som muliggjør rask sjokkfrysing til temperaturer på minst minus 18 ° C. Frossen østerssopp kan oppbevares i opptil seks måneder under slike forhold. Du kan også fryse allerede tilberedte soppretter, så lenge de er avkjølt og hurtigfryst - helst umiddelbart etter tilberedning.