Slik holder den seg fersk lengst

Lagre asparges - hvis det virkelig må være det!

Ferske aspargesspyd har en så delikat aroma at det er best å tilberede dem umiddelbart. Hver dag med lagring tar bort en del av friskheten og, hvis lagringsforholdene ikke er riktige, til og med smaken. Hvor uunngåelig lagring er ideelt utformet, avhenger av hvilke stenger som må beholdes:

• hvit asparges, uskrellet
• hvit asparges, skrelt
• grønne asparges

Oppbevar uskrellet, hvit asparges

Aspargesspyd som ikke tilberedes på kjøpsdagen bør settes i kjøleskapet hjemme med en gang. Der kan de holde seg ferske i cirka fire dager.

• Fjern plastemballasjen eller båndet på forhånd
• Pakk aspargesen inn i et fuktig klede
• Legg i grønnsaksskuffen
• Asparges kan ta på seg fremmed lukt
• ikke oppbevar ved siden av sterkt velduftende grønnsaker eller frukt

Oppbevar skrelte asparges en kort stund

Asparges bør ikke fjernes fra huden spesielt for lagring. Men noen ganger må barene fortsatt oppbevares i skrellet tilstand. Kanskje fordi klargjøringen ikke kunne gjennomføres som planlagt, eller skrellingen ble fremrykket av tidsmessige årsaker.

Skrellede asparges kan tørke ut raskere og miste eller miste aromaen. akseptere fremmed aroma lettere. Dette er grunnen til at skrellede asparges kan holde seg i kjøleskapet i maksimalt én dag uten å lide alvorlig tap av kvalitet.

• Legg den skrellede aspargesen i en plastpose og lukk den
• eller pakk inn i matfilm og knyt
• alternativt pakk inn i en fuktig klut
• den varer en dag lenger i en fuktig klut
• Imidlertid mister den mye av aromaen

Frisk opp aspargesen igjen

Asparges kan tørke ut under lange lagringsperioder. Legg den kort i vannet til den blir sprø igjen. Han burde ikke bli der lenger enn høyst nødvendig. Hvis den står lenge i vannet, mister den mye av aromaen. Endene som har tørket ut etter lagring må kuttes rikelig av.

Oppbevar grønne asparges stående

Grønn asparges skiller seg fra den hvite varianten på mange måter, også hvordan den oppbevares. I stedet for å legge seg, bruker han helst denne ventetiden stående. Slik lagrer du grønne aspargesspyd i maksimalt tre til fire dager:

1. Fyll en høy beholder med iskaldt vann.
2. Legg inn aspargesspydene med endene.
3. Dekk aspargeshodene med folie.
4. Sett karet på et mørkt sted på kjøkkenet. Aspargesen skal ikke få noen stråler fra solen.

Frys ned aspargesspyd for lang holdbarhet

Aspargessesongen for lokal asparges er så kort at den aspargesfrie perioden ikke kan bygges bro ved hjelp av kjøleskapet. Fryseren er en bedre hjelper. Siden det er vanskelig å skrelle tinte aspargesspyd på grunn av deres myke konsistens, bør de fryses allerede skrellet.

Aspargesspyd kan fint holde seg seks måneder i fryseren.

Konklusjon for raske lesere

• Kvalitet: Hvis mulig, tilbered ferske pinner samme dag; Oppbevaring reduserer kvaliteten
• Avkjøling: Hvis asparges ikke tilberedes på kjøpsdagen, bør den oppbevares på et kjølig sted umiddelbart
• Hvite, uskrellede asparges: fjern plastfolien; pakk inn i et fuktig kjøkkenhåndkle; Legg i grønnsaksskuffen
• Lukt: Asparges tar lett på utenlandsk lukt; ikke lagre med intenst velduftende grønnsaker og frukt
• Hvite, skrellede asparges: lagring er ikke optimal; det tørker lettere ut og absorberer fremmed lukt
• Emballasje: Pakk inn i folie eller legg i en pose; lukk og sett i kjøleskapet
• Holdbarhet: Skrellet asparges varer kun i én dag
• Alternativ: pakk inn i et fuktig kjøkkenhåndkle og avkjøl; holder seg frisk en dag lenger; men mister smaken
• Frisk opp: tilsett tørket asparges kort i vannet, skjær av de tørkede endene sjenerøst
• Grønn asparges: oppbevar stående i en vannbeholder; Dekk hoder med folie
• Oppbevaringssted: Skyggefull plass på kjøkkenet; uten direkte sollys
• Holdbarhet: Grønn asparges kan holdes i tre til fire dager
• Tips: Det er bedre å avslutte lagringsperioden tidligere da den mister mer og mer aroma
• Frysing: Tillater lang lagring; god i omtrent seks måneder; Frys skrellede asparges