Dette er den beste måten å fortsette på

Sesongforlengelsen med eddik

Sommer og høst er varm paprika og belgene er ferske tilgjengelig overalt. Alle som har plantet dem i sin egen hage eller i et stort kar er absolutt en stor fan av de små og for det meste brennhete fruktene. Men så er de velkomne hele året, om vinteren og våren rett fra glasset. Eddik holder belgene langvarige og gir dem også en annen smak, men de holder seg varme!

Hvilken variant å velge?

Det finnes utallige typer paprika som også trives her i landet. I prinsippet er alle egnet for sylting. De tykkkjøttede variantene som jalapenos eller cayenne kan imidlertid absorbere brygget bedre.

Beslutningen om hvilken paprika som skal syltes er selvfølgelig nært knyttet til personlige preferanser. Her spiller skarpheten en avgjørende rolle, da denne stort sett forblir intakt også etter lasting.

Før du laster, må du forsikre deg om at du liker skarpheten. Du kan også blande varm paprika med forskjellige grader av krydret. Den generelle krydret er jevnt fordelt gjennom eddikkraften.

Regional hot pepper i økologisk kvalitet er ferskere enn godt reiste eksemplarer og er ikke forurenset av sprøytemidler. De er det beste alternativet for alle som ikke har egen chilidyrking.

Grønn, gul eller rød?

Bare rød paprika kalles moden, men alle "farger" er spiselige. Hvis du plukker dem i din egen hage, bør du bare passe på at belgene har nådd en viss størrelse. Da har de en god smak og er typisk krydret.

Fargen spiller ingen avgjørende rolle ved selve innsettingen. Selvfølgelig ser en fargerik blanding bra ut. Hvis du vil, kan du kombinere ikke bare varianter, men også forskjellige farger etter hjertens lyst.

Enkel oppskrift med eddik

Denne grunnleggende oppskriften med eddik er lav i kalorier fordi den ikke krever olje. For to mellomstore glass trenger du følgende ingredienser:

• 300 g fersk paprika
• 400 ml eddik
• 400 ml vann
• 2 ss sukker
• 3 ts salt

Forberedelse:

1. Vask den ferske, varme paprikaen grundig under rennende vann.
2. Forkort de lange stilkene.
3. Varm opp vann og eddik med salt og sukker i en kjele. Du kan prøve brygget og om nødvendig endre mengden salt etter ønske. Litt pepper passer også godt inn.
4. Tilsett paprika og la alt koke kort.
5. Ta ut paprikaene med en hullsleiv og del dem mellom glassene.
6. Kok opp brygget igjen og hell det over paprikaene slik at de blir helt dekket.
7. Lukk glassene og snu dem til avkjøling mens de står på lokket.
8. Oppbevar deretter de lukkede glassene på et kjølig og mørkt sted i fire uker. Først da har de fullt utviklet sin nye smak.

Varm paprika med kremost i olje

Fylte paprika i olje er en klassiker. Noen større typer paprika kan også fylles godt. Følgende er en oppskrift på fylte paprika, som er belagt med olje og oppbevares kjølig i kjøleskapet i ca. 14 dager.

Ingredienser til to mellomstore glass:

• 250 g varm paprika
• 250 g kremost
• Gressløk eller 2 fedd hvitløk
• ½ ts salt
• ca. 150 ml olivenolje
• Vask den varme paprikaen grundig og skål den deretter med kokende vann.
• Etter et minutt slukker du paprikaene med iskaldt vann.
• Klipp av stilken og skrap forsiktig ut frøene.
• Bland kremosten med finhakket gressløk eller revet hvitløk, avhengig av hva du foretrekker.
• Fyll en liten frysepose med kremostblandingen og skjær deretter av et lite hjørne.
• Sprutt kremosten inn i pepperonien.
• Ha de fylte paprikaene i glass og fyll dem nesten til randen med olje.

varighet

Spis syltet paprika innen tre måneder. Oppbevar åpnede glass i kjøleskapet.

Konklusjon for raske lesere:

• Sylting: eddik gjør paprika langvarig og bevarer skarpheten
• Tips: Ikke bruk frukteddik, da det misfarger belgene stygt
• Typer: Alle typer kan syltes, men tykkkjøttede typer absorberer brygget bedre
• Varme: Paprika med ulik varmegrad kan syltes sammen; krydret blandes i brygget
• Farge: Fargen på paprikaene spiller ingen rolle, de skal kun ha utviklet smak og krydret
• Tips: Fargerik pepperblanding i glass er en fin gave til alle venner av brennende chili
• Oppskrift: 300 g fersk paprika; 400 ml eddik; 400 ml vann; 2 ss sukker; 3 ts salt
• Trinn 1: Vask paprikaene grundig og forkort stilkene
• Trinn 2: Varm opp vannet og eddiken med salt og sukker og kok opp paprikaen kort
• Trinn 3: Fjern paprikaene med en hullsleiv og fordel dem mellom glassene
• Trinn 4: Kok opp kraften igjen og hell i glassene
• Trinn 5: Lukk glassene og legg dem på lokkene for å avkjøles
• Trinn 6: La paprikaen trekke på et kjølig og mørkt sted i ca 4 uker
• Holdbarhet: bruk eddik paprika innen 3 måneder; Oppbevar åpnede glass i kjøleskapet
• Fylte paprika i olje: en klassiker som tar ca. Kan oppbevares i kjøleskap i 14 dager
• Oppskrift: 250 g varm paprika; 250 g kremost; litt gressløk eller 2 fedd hvitløk; 1 teskje salt; ca. 150 ml olivenolje
• Trinn 1: vask den varme paprikaen og skåld med kokende vann; Slukk med isvann etter et minutt
• Trinn 2: skjær av stilkområdet og fjern frøene forsiktig
• Trinn 3: Bland kremosten med salt og gressløk eller revet hvitløk
• Trinn 4: Hell kremostblandingen i en plastpose; kutte av et hjørne; Fyll paprikaene med det
• Trinn 5: Ha paprikaene i glass, fyll dem med olje og lukk godt
• Oppbevaring: Oppbevar fylt paprika dynket i olje i kjøleskapet og spis raskt


Hagejournalen friskhet-ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
• som gratis PDF-fil å skrive ut på egen hånd