De beste måtene å bevare steinsopp
I prinsippet skal skogssopp – som inkluderer boletussopp – renses, behandles og spises samme dag. Fruktlegemene, som er rike på protein og vann, ødelegges i løpet av svært kort tid, men kan ligge i grønnsaksrommet i kjøleskapet i maksimalt to til tre dager beholdes - Naturlig rengjort og frigjort for skadede områder. Skal soppen derimot oppbevares over lengre tid, anbefales følgende metoder.
også lese
- Oppbevar og oppbevar porcini-sopp på riktig måte
- Dyrking av steinsopp - eksperimenter i din egen hage
- Frysing av steinsopp – slik bevarer du den aromatiske skogssoppen
Fryse
Den enkleste måten er å legge den rå, rensede og passe store boletussoppen i en fryser på rundt minus 18 °C å fryse. Forhåndsblanking er ikke nødvendig. Du kan også fryse ferdige soppretter, men du bør avkjøle dem med isvann umiddelbart etter koking eller steking og sette dem i fryseren umiddelbart.
tørke
Tørket boletus sopp er spesielt aromatiske og kan brukes til en rekke retter, inkludert sopppulver - med det tørkes og deretter males sopp - de er fantastisk allsidige Krydderier. Tørking fungerer best i en automatisk dehydrator eller på tradisjonell måte ved rundt 50 til 70 ° C i ovnen.
Oppvåkning
For konservering trenger du egnede murglass med tett låsbar skrukork. Rens og kutt en kilo porcini-sopp og kok dem i en kraft i minst 15 minutter
- 600 ml vann
- 200 ml vineddik
- litt sennep, pepper og einerkorn
- to til tre laurbærblad
- og to teskjeer salt
Fyll så sopp og kraft (halvparten av hver) i det rensede og kokte vannet steriliserte glass, lukk dem godt og legg dem opp ned i noen timer Lokk. Innholdet i krukken må kun spises hvis lokket sprekker hørbart når du åpner det!
Innsetting
Steinsopp er også godt egnet for bløtlegging i en marinade laget av eddik og/eller olje og urter. Til dette formålet bør du imidlertid først dyppe dem i smør el Stek i en smør-olivenoljeblanding og litt salt og kok godt. Tilsett imidlertid ikke saltet før etter steking.
Tips
Hovedsesongen for steinsopp er faktisk høsten: mellom september og november finner du mange av disse smakfulle matsoppene på passende steder og når været er riktig. Du kan imidlertid begynne å lete etter den ikke mindre deilige sommerboletusen allerede i mai.
