Slik får du det til å vare lengst

Knollselleri - frys inn rå eller kok med en gang

Knollsellerien gir de største knollene som vi møter her i landet. En del av det er nok til å oppfylle oppskriftsspesifikasjonene. Den trimmede resten mister raskt fuktighet og krymper.

Det som gjenstår for sellerien er kun direkteveien til den organiske søppeldunken. Det er synd, for den aromatiske knollen kan til og med fryses rå – det blir ikke raskere. Hvis du har tid og lyst, kan du koke sellerien ferdig før du fryser den ned. Brukt tid vil bli refundert senere under forberedelsen.

Frys ned rå biter

1. Bruk først en skarp kniv til å fjerne skallet av knollen som er ca. 5 mm tykk.
2. Skjær sellerien i skiver, terninger eller staver. Grov eller fin er helt opp til deg. Det avhenger også av hva selleribitene skal brukes til senere.
3. Legg bitene i en stor frysebeholder eller del det hele i flere små beholdere. Som det er mer praktisk for deg.

Frys kokt selleri

Frysing av kokt selleri er også relativt enkelt. Sellerien skrelles, kuttes i biter og kokes al dente. Etter det må sellerien avkjøles før den kan pakkes inn i fryseren.

Bedre å blanchere selleri først

Sellerien trenger en annen forbehandling enn knollen før den gis over til frosten i brystet. Med den kan du ikke unngå å blanchere hvis du ikke vil tine den raskt igjen. Dette trinnet forlenger holdbarheten mange ganger.

1. Skjær av stilken og bladene og fjern trådene med en kniv.
2. Vask stengene grundig, og skjær dem deretter i mindre biter.
3. Blancher sellerien i ca 3 til 4 minutter.
4. I mellomtiden gjør du klar en bolle med iskaldt vann for å avskrekke ham etterpå.
5. Fjern bitene fra isvannet så snart de er avkjølt.
6. Fyll sellerien porsjon for porsjon i passende beholdere, men først etter at den er helt drenert og tørket.

varighet

Holdbarheten til de forskjellige sellerivariantene kan angis med følgende verdier:

• rå selleri: seks måneder
• kokt selleri: tre måneder
• blanchert selleri: 12 måneder
• rå selleri: kun 2 måneder

Konklusjon for raske lesere:

• Sellerityper: Både selleri og sellerirot kan fint fryses
• Selleri: Denne typen selleri kan fryses rå eller kokt
• Frys rå: skrell sellerien og skjær den i skiver, terninger eller staver; fin eller grov
• Frys rå: Ha selleribiter porsjonsvis i passende frysebeholdere og frys umiddelbart
• Tips: Hvis du vil unngå plastavfall, kan du bruke frysebokser i glass eller bokser i rustfritt stål
• Frys tilberedt: skrell sellerien, kutt i biter og kok til al dente; Frys etter avkjøling
• Selleri: Blanchering er fornuftig med denne typen, siden det forlenger holdbarheten enormt
• Forberedelse: kutt av stilken og bladene; Skjær stengene i mindre biter
• Blanchering: Blancher sellerien i tre til fire minutter, og avkjøl deretter i isvann
• Fyll: Fyll avkjølte og tørkede selleribiter i porsjoner i frysebokser og frys
• Holdbarhet selleri: rå selleri har en holdbarhet på 6 måneder, kokt selleri 3 måneder
• Holdbarhet for selleri: den kan blancheres i 12 måneder, rå i 2 måneder