Bruk på kjøkkenet
De unge bladene og skuddene til den lille engknappen brukes hovedsakelig på kjøkkenet. Eldre deler av planten smaker svært bittert og bør derfor ikke brukes. De unge bladene har derimot en litt skarp, agurkaktig smak. Bladene er for det meste ferske Brukes (og eventuelt hakkes opp) til tilberedning av urtesmør og kvarg. Pimpinelle smaker også godt som pålegg på brød og smør eller i sprø salat. Videre hører pimpernellen tradisjonelt hjemme i den berømte Frankfurt-grønne sausen og i Hamburg-ålesuppen. De nyhøstede bladene tilsettes kun til varme retter etter tilberedning, da urten mister aromaen veldig raskt. Pimpinelle passer godt til urter som timian, rosmarin, borage, estragon samt hvitløk og løk. Bladene inneholder mye C-vitamin.
også lese
- Timian - allsidig bruk som en kulinarisk og medisinsk urt
- Den optimale plasseringen for pimpinels er solrik og fuktig
- Bevar pimpinelle ved å fryse
Urteeddik med pimpinelle
- Ta noen blader pimpinelle og to kvister timian og to kvister rosmarin.
- Legg dette i et varmtvasket glass med skrukork.
- Tilsett to laurbærblader og ett eller to fedd hvitløk.
- Fyll det hele med en god hvitvinseddik.
- La eddiken trekke på et kjølig og mørkt sted i ca. to uker.
- Etter denne tiden siler du urtene fra eddiken.
Urteeddiken med pimpinelle smaker spesielt godt i friske grønnsaks- og bladsalater.
Bruk i folkemedisin
Tradisjonelt brukes både bladene og røttene til pimpinellen ved betennelser, f.eks. B. brukes i munn og svelg. Brygget skal også virke lindrende på hudproblemer og solbrenthet. Det populære navnet "hemostatisk middel" indikerer at planten en gang ble brukt til å behandle ytre skader.
Tips og triks
Bladene til pimpernellen bør ikke tørkes, ellers vil de miste sin karakteristiske aroma. I stedet kan du men frys dem eller i eddik eller bløtlegg i salt, f.eks. B. som en del av urtesalt.
