Frysing av rabarbra »Bedre rå eller kokt?

Interessante fakta om rabarbraen

Botanisk sett er rabarbraen en av de Knotweed planter og vil trives i nesten alle hager hvis de får nok vann. Nesten alle har dyppet de rå, super sure stilkene i sukker og deretter spist dem rå. De bearbeidede grønnsakene, deilige rabarbrakaker, smakfulle syltetøy, lunken rabarbrakompott eller rabarbrapannekaker med sukker er imidlertid mer smakfulle. Siden det produseres store mengder rabarbra hver vår, er det fornuftig å fylle på med ubearbeidede forsyninger.

Behold rabarbra

Rabarbra kan holdes rå eller kokt. Rå pinner, pakket inn i fuktig kjøkkenpapir, holder seg friske i kjøleskapets grønnsaksskuff i ca en uke. En ferdig kompott holder seg også i fire til fem dager i kjøleskapet.
Hvis du planlegger langtidslagring, bør du vurdere å fryse rabarbraen.

Frys rabarbra rå

Den frosne rabarbraen holder seg i fryseren til omtrent neste høsting hvis du legger merke til et par småting under tilberedning.

1. Fjern først de store bladene fra rabarbrastilkene.
2. Vask stengene grundig og skjær av den nedre, treaktige enden.
3. Skjær rabarbraen i passe store biter.
4. Fyll bitene i porsjoner i passende frysebokser.

Hvis skallet på rabarbrastilkene er ganske hardt og seigt, kan det fjernes med en skreller før frysing. Hvis du vil fjerne rabarbrabitene enkeltvis, fryser du de tilberedte bitene på et brett og legger først de frosne bitene i fryseren.

Frys rabarbraen når den er kokt

Kokt rabarbra kan fryses som all annen frukt eller grønnsak. Kompott eller en ferdigkake passer spesielt godt. Det er best å la oppvasken avkjøles helt før du legger dem i fryseboksene. Dette betyr at kun noen få iskrystaller dannes ved kondens.

Bruk frossen rabarbra på kjøkkenet

Tin rabarbraen og du vil oppdage at den blir litt grøtaktig. Det gjør imidlertid ingen skade når du bruker det. Som vanlig kan du bruke den til å tilberede syltetøy, kompotter eller kaker.