Oppskrifter på melk og søte og sure agurker

Syltede agurker

Siden grønnsakene ikke varmes opp, beholdes alle verdifulle næringsstoffer under gjæringen.

Ingredienser:

• 2 slangeagurker
• 1 liter vann
• 40 g havsalt

I tillegg trenger du glass med skrukork som er skylt veldig varmt. For å unngå at grønnsakene flyter opp bør du tynge dem ned med en stein eller en treskive.

Forberedelse:

• Vask agurken grundig, del den i kvarte og skjær den i ca ti centimeter lange strimler.
• Legg dem tett i glassene.
• Løs opp saltet i vannet og hell kraften over agurken. La en to centimeters kant stå øverst.
• For å forhindre at grønnsakene flyter opp, legg noe ned for å tynge dem ned og forsegle glasset.
• La stå i romtemperatur. Etter noen dager stiger det opp små bobler i agurkglasset og saltlaken blir melkeaktig.
• Sett så glasset i kjøleskapet og la agurkene gjære i minst to uker.

Søte og syrlige syltede agurker

Ingredienser til 4 glass:

• 2 slangeagurker
• 300 ml hvitvinseddik
• 300 ml vann
• 2 løk
• 6 ss sukker
• 2 ts salt
• 1 ts pepperkorn

Valgfritt etter ønske: sennepsfrø, chilipepper, laurbærblad, allehånde, einebær, hvitløk

forberedelse

• Steriliser først glassene i kokende vann i ti minutter.
• Vask agurken og skjær den i passe biter.
• Skrell løken og skjær den i ringer.
• Kok opp vannet og eddiken. Tilsett sukker, salt og krydderne og la alt stå i noen minutter.
• I mellomtiden legger du slangeagurkene tett i de forberedte beholderne.
• Fyll på med kokende kraft. Grønnsakene skal være helt dekket, og etterlate en to centimeter bred marg på toppen.
• Skru fast umiddelbart og snu opp ned.
• Etter avkjøling oppbevares på et kjølig og mørkt sted.