Dette er den beste måten å beholde dem på

Oppbevar rødbeter fornuftig

Det er i hovedsak tre måter å lagre rødbeter på:

• i kjøleskapet
• i kjelleren
• i fryseren

Generelt må rødbeter holdes kjølig og mørk.

Oppbevar rødbeter i kjøleskapet

1. Pakk knollene til vintergrønnsakene inn i avispapir eller et kjøkkenhåndkle. Alternativt kan du pakke rødbeten inn i folie med noen hull. Dette tiltaket hindrer rødbeten i å tørke ut og opprettholder også dens sprøhet og en stor del av de sunne næringsstoffene.
2. Legg "grønnsakspakken" i grønnsaksrommet i kjøleskapet ditt.

På denne måten holder rødbeten seg frisk i minst ti dager, noen ganger til og med to til tre uker.

Oppbevar rødbeter i kjelleren

1. Ta en tilstrekkelig stor trekasse for hånden.
2. Slå dem ut med plastfolie.
3. Fyll boksen halvveis med godt fuktet sand.
4. Legg rødbeten på/i sanden.
5. Fyll nå treboksen helt med fuktig sand.
6. Sett boksen med rødbeten i den kjølige kjelleren (temperaturer rundt seks grader celsius er ideelt).

På denne måten kan grønnsakene lagres og nytes i opptil fem måneder.

Oppbevar rødbeter i fryseren

1. Kok knollene og skinnet i kokende vann i 30 til 50 minutter.
2. La rødbeten avkjøles.
3. Tørk dem forsiktig av.
4. Skrell skinnet av grønnsakene.
5. Skjær knollene i biter (terninger eller skiver, hvis du vil).
6. Del bitene i fryseposer eller ferskvarebokser.
7. Forsegl de valgte beholderne lufttett.
8. Sett beholderne i fryseren.

Rødbeter kan fryses i opptil åtte måneder.

Ekstra: Tips om kjøp av rødbeter

For å kunne lagre rødbeter godt og for å kunne konsumere den med glede er det viktig å ta prakteksemplarer ved høsting eller kjøp.

• Hvis rødbeter tilbys med stilk og blader, er dette et relativt sikkert tegn på høy kvalitet og friskhet.
• Foretrekk små, faste knoller. Disse er veldig møre og aromatiske. I kontrast er store, tykke knoller ofte fibrøse og tre.
• Rødbeter, som lett kan presses inn, er ikke lenger fersk.
• Velg alltid prøver med et intakt og glatt skall. Knoller med rynket og/eller revet hud bør unngås.