Planting av yacon: en oversikt over alt du trenger å vite

Yacon er nært beslektet med jordskokk. Her kan du finne ut hvordan du kan dyrke, ta vare på og bruke den søte knollen i din egen hage.

Du har aldri hørt om Yacon (Smallanthus sonchifolius) hørt? Da er det på tide. Superknollen er full av gode ingredienser, har få kalorier og sies til og med å hjelpe deg ned i vekt. Smaksmessig kan det sammenlignes med pærer eller meloner. Yacon er fortsatt relativt ukjent for oss, men med høyrehåndsbevegelser kan den også vokse i hagen din. Vi forteller deg de beste typene yacon, hva du skal se etter når du kjøper, hvordan du best kan dyrke knollen i hagen din og hvordan du bruker yaconroten.

Yacon: opprinnelse og egenskaper

Yacon kommer fra Andesfjellene og ble allerede verdsatt som en medisinsk og nyttig plante av inkaene. I mellomtiden dyrkes Yacon ikke lenger bare i Sør-Amerika, men også i Asia, Oseania, USA og Europa. Den tilhører solsikkefamilien (Asteraceae eller Compositae), så den gule blomsten ligner Solsikke (Helianthus annuus). Planten er urteaktig og kan bli opptil to meter høy. I sitt tropiske hjem er planten flerårig, men siden den ikke tåler frost, må den lagres som rhizom her om vinteren. Nært knyttet til Jordskokk (Helianthus tuberosus) og søtpotet (Ipomea batata) rotknollene er også spiselige på Yacon. Sammenlignet med søtpoteter er disse ikke melete, men sprø og friske og smaker fruktig-søt.

Yacon varianter

Det finnes mange forskjellige typer Yacon, men bare et begrenset antall er tilgjengelig i Tyskland. Hovedforskjellen mellom yacon-løkene er deres farge og sødme. Fargen på røttene varierer fra nesten hvit til lysebrun til lilla til mørk rød. Fargen på knollene avhenger av sorten. En annen forskjell mellom variantene er sukkerinnholdet. Yaconknollene inneholder mye fruktooligosakkarider, en sukkerart som gjør knollene veldig søte. På grunn av sin sødme og fruktige smak, kalte inkaene også sin yaconrot "frukt som vokser under jorden". Avhengig av sorten kan knollene være mindre søte til veldig søte. Følgende varianter kan alle dyrkes under tyske klimatiske forhold.

'Bekya': Sorten er preget av tidlig blomstring og høy avling. Knollene har brunaktig hud og hvitt kjøtt. ‘Bekya’ er en av de mindre søte yacon-variantene.

'Morado': Yacon-sorten ‘Morado’ er allerede utbredt i Tyskland. Knollene er lilla og veldig søte.

'Cajamarca': Denne sorten er preget av et høyt utbytte. Knollfargen er rødlig til lilla.

"Quinault": Yacon-sorten ‘Quinault’ blomstrer tidlig og har et høyt sukkerinnhold. Knollene er lilla.

Kjøp Yacon

Siden dette er en relativt ny grønnsak, kan det ikke være så lett å kjøpe Yacon. Yacon til din egen hage kan kjøpes som en plante eller en rhizom (malt spire). Begge er tilgjengelige fra spesialiserte nettforhandlere. Når du bestemmer deg for om unge planter eller jordstengler foretrekkes, må følgende tas i betraktning: Tidlige planter har et forsprang på jordstengler om våren og vokser raskere. Men sammenlignet med jordstengler er plantene vanligvis dyrere og mer følsomme for frakt. Siden du kan foretrekke jordstengler fremfor unge planter, anbefaler vi å kjøpe Yacon jordstengler.

Hvis du finner yaconknoller i butikken eller på det ukentlige markedet, kan du bare spise dem, ikke plante dem. Planten utvikler to forskjellige typer røtter: de spiselige knollene, som tjener som lagringsorganer, og jordstengler for reproduksjon. Yacon kan bare forplantes gjennom jordstengler. Den gode nyheten er at du bare trenger å kjøpe yacon for det første året av vekst, siden knollen er lett å dyrke selv. Du finner mer om dette i kapittelet "Forplante Yacon".

Tips: Hvis du kjøpte rhizomet gjennom en nettforhandler, sjekk tilstanden ved mottak. Ofte er det slik at jordstenglene har blitt noe gummiaktige og kan ha vokst under transport. Bløtlegg jordstenglene i romtemperatur vann i ca 8 timer, så skal de stivne igjen. Legg dem så i sand eller pottejord uten gjødsel. Ved en temperatur under 10 ° C kan jordstenglene lagres godt frem til plantetidspunktet.

Planter yacon

Yacon er veldig følsom for frost. Å plante for tidlig lønner seg ikke: Hvis de unge plantene eller røttene blir fanget i frosten, blir de alvorlig skadet. Du bør derfor vente til etter ishelgen (midten av mai) med å plante for å være sikker på at yaconen din ikke blir skadet av frost. Jordstenglene kan enten plantes direkte i hagen eller dyrkes i potter.

Foretrekk yacon i gryten

Ved å foretrekke din yacon i potter, kan du gi den et stort forsprang. Du kan starte cirka to måneder før du forventer siste frost. Hvis det er ventet siste frost rundt midten av mai, kan du begynne å dyrke i potten i midten av mars. Lag et 3 til 5 cm dypt hull og plasser rhizomstykket med den kuttede siden ned og knoppene opp. Dekk den deretter med jord og vann den. Potten kan stå i vinduskarmen eller i et oppvarmet drivhus. Hvis temperaturene ute ikke lenger faller under frysepunktet, kan de unge plantene plantes i hagen.

Planting av yacon: plassering og krav

Yacon stiller ingen store krav til plasseringen så lenge den ikke fryser. Knollen trives best på lett, sandholdig jord. Yacon liker ikke vannfylling i det hele tatt. Yacon foretrekker å stå på solrike steder der solen skinner på den fra morgen til kveld. Siden plantene kan bli opptil 2 meter høye, er en lun plassering å anbefale. Når det gjelder ernæringsmessige krav, er Yacon veldig nøysom. Den trenger lite nitrogen og fosfor, men det skal være nok kalium i jorda.

Yacons plasseringskrav på et øyeblikk:

• Sol hele dagen
• I ly for vinden
• Lett, godt ventilert jord
• Ingen vannlogging
• Lavt ernæringsbehov

Planting av yacon: instruksjoner

Hvis jordstenglene er plantet direkte i hagen, fortsett som følger:
Løsne jorden godt. Hvis jorda er for kompakt og fast, kan sand bearbeides inn i jorda. Liker du å jobbe også? kompost ned i jorda, da Yacon er glad for en høy andel organisk materiale. Jordstenglene bør settes ca. 5 til 10 cm dypt i bakken. For å gjøre dette graves et hull og rhizomet plasseres i hullet med den kuttede siden ned og frøplanten opp. Fyll hullet med det utgravde materialet og vann det godt.

Hvis du har foretrukket Yacon i potten, fjern forsiktig rotklumpen til den unge planten fra potten. Løsne deretter rotklumpen forsiktig. Jorda bør også være godt løsnet og beriket med kompost. Den unge planten blir deretter plassert i et forberedt hull og godt vannet. Det anbefales en planteavstand på minst 80 cm i raden. Det bør være minst en meter mellom radene.

Uansett om du planter en rhizom eller en ung plante: Begge er glade for et lag med mulch. Til mulching kan du bruke organisk materiale som løv, barkmulch eller plenklipp. Kimene til rotstokken kan lett vokse gjennom et lag med mulch. I den unge planten er mulchet forsiktig fordelt rundt planten. Dette beskytter jorda mot å tørke ut og undertrykker ugress.

Yacon kan også dyrkes i bøtte. Vær oppmerksom på at planten blir veldig stor og danner mye bladmasse. En stor potte er viktig, ellers blir innhøstingen skuffende. Det er best å bruke en bøtte til Yacon som kan romme rundt 75 liter.

Tips: Yacon vokser sakte etter planting. Det kan altså ta flere måneder før det dannes nok bladmasse og bakken er dekket. På dette stadiet gir den avdekkede jorda de beste forholdene for uønsket ugress. En måte å motvirke dette på er å plante Yacon i blandede kulturer. For å gjøre dette, velg planter som vokser raskt og høstes før yacon-planten blir for stor. Salater, reddiker eller neper er ideelle til dette.

Planting Yacon Sammendrag:

• Velg et solrikt, skjermet sted
• Løsne jorda godt, bland i halm om nødvendig
• Arbeid kompost ned i jorden
• Grav et 5-10 cm dypt hull
• Sett rhizomet eller den unge planten i den
• Fyll hullet med utgravd materiale
• Vannbrønn
• Spre mulchlaget
• Planteavstand: min. 80 cm mellom plantene; i det minste 1 meter mellom radene

Forplant yacon

Yacon danner to typer lagringsorganer: store lagringsrøtter egnet for konsum og jordstengler. Du kan kutte disse jordstenglene i mange mindre biter. Når du skjærer en yacon rhizom, er det ikke uvanlig å få 20 eller flere biter av rhizom som kan plantes individuelt i en ny yacon plante. Jordstengelen bør deles slik at den senere kan spire når den plantes. For å gjøre dette er det best å kutte det i biter, der det skal være minst 2 noder, bedre til og med 5.

Følgende anbefales for oppbevaring av jordstengler: Oppbevar jordstengelkronene som en helhet. Så ikke klipp dem opp før du begynner å plante. Kuttede jordstengler lar de enkelte stykkene tørke ut raskere. Ikke fjern alle lagringsrøttene fra kronen, men la noen av de små henge. Dette forbedrer holdbarheten betraktelig.
Oppbevar kronen i tørr sand eller jord ved rundt 4 ° C. Det er viktig at temperaturen aldri faller under frysepunktet. Du trenger ikke å vanne rhizom-kronen. Hvis kronen blir våt, vil den spire eller råtne. Men den skal heller ikke tørke helt ut. I beste fall bør du derfor oppbevare dem på et sted med høy luftfuktighet. Rhizomkronene varer omtrent seks måneder under de anbefalte lagringsforholdene.

Oppretthold Yacon

Når din Yacon er plantet, vokser den faktisk av seg selv. Lite vedlikehold er nødvendig. Rett etter planting bør du luke regelmessig for å hindre at ugresset sprer seg. Når planten vokser, utvikler den veldig store blader. Da er det ikke lenger nødvendig med luking. I tillegg til store blader er Yacon totalt sett en veldig stor plante. I tyske hager kan Yacon bli opptil to meter høy. Du bør derfor støtte spesielt store planter. Hvis stengler knekker, gir de ødelagte stilkene inngangspunkter for sykdommer og skadedyr. Hvis noen knoller vokser ut av bakken, dekk dem med jord igjen. Ellers er knollene over bakken populær mat for snegler og annen jerv.

Hell yacon

På quechua, språket til inkaene, betyr Yacon "vannknoll". På den ene siden fordi det lagres mye vann i knollen, på den andre siden fordi Yacon trenger mye vann for å vokse. Vannet lagres i knollen, og de store bladene gir god plass til fordampning. Så tilstrekkelig vanning er veldig viktig. Etter planting bør den vannes regelmessig, senest når det øverste jordlaget har tørket av. Ettersom planten vokser og danner mer og mer bladmasse, øker også behovet for vann. Hvis sommeren er varm og det nesten ikke regner, må den kanskje vannes hver dag. Dersom Yacon ikke tilføres tilstrekkelig med vann, gir dette raskt en negativ effekt på knolldannelsen. Hvis Yacon dyrkes i bøtte, er vanning spesielt viktig. Det er best å sjekke jordens fuktighet hver dag. Det skal ikke være vannlogging, men hvis du vanner yaconplanten om morgenen om sommeren, kan det bli igjen vann i tallerkenen. Planten skal imidlertid ha brukt opp vannet innen kvelden. Du kan da sakte redusere vanningen om høsten.

Gjødsle yacon

Yacon er en storforbruker av kalium, så den drar nytte av høy kalium gjødsel. Du bør imidlertid være forsiktig med for store mengder nitrogen, fordi for mye nitrogen kan begrense rotveksten til Yacon. Hvis jorda har blitt beriket med kompost før planting, er det ikke lenger nødvendig med nitrogen. Plantens fosforbehov er ganske lavt og kan dekkes med langsiktig organisk gjødsel. Vi anbefaler vår for gjødsling av Yacon-plantene dine Plantura organisk universalgjødsel, som ideelt sett dekker superknollens ernæringsmessige behov.

Høst og lagre yacon

Avhengig av klimaet varierer høstetiden for Yacon fra midten av oktober til midten av november. I lett frost begynner bladene til yacon-planten å dø av og tørke opp. Når tegnene til bladaldring er tydelige, er knollene klare til å høstes. Yacon kan graves opp med en spade eller hagegaffel. Selv med svært forsiktig graving, vil pærer sannsynligvis bryte av av og til, noe som ikke kan unngås. Når rotkulene er gravd opp, fjerner du de større lagringsrøttene, slik at de mindre blir sittende fast på rotstokken. Knoller og jordstengler kan sprayes rene med en slange og deretter la de tørke. Knollene og jordstenglene skal tørke godt slik at det ikke kan dannes mugg eller råte.

Jordstenglene tørkes og lagres som beskrevet i kapittelet "Forplantning av Yacon". Knollene skal oppbevares på et kjølig og tørt sted. Jo lenger knollene lagres, jo mer øker fruktoseinnholdet og de blir søtere. Umiddelbart etter innhøsting har Yacon en veldig mild, vannaktig smak. Den fulle aromaen utvikles først etter lang tids lagring. Knollene kan plasseres i sollys for å fremskynde modningsprosessen. Yaconknoller bør imidlertid ikke tørke ut under lagring. For å forhindre dette kan du sette en bolle med vann ved siden av den lagrede innhøstingen og fylle den på med jevne mellomrom. Alternativt kan du også oppbevare knollene i beholdere med sand, dette hindrer også at de tørker ut. Ved forsiktig oppbevaring varer knollene ofte opptil ni måneder.

Yacon: ingredienser og bruksområder

Yaconknollen består hovedsakelig av vann og karbohydrater. Selv om 80 % av de smakfulle røttene består av karbohydrater, er disse hovedsakelig ufordøyelige sukkerarter. Inulin og fruktooligosakkarider er sukkerarter som ikke kan fordøyes av mennesker. Disse sukkerartene sies å redusere sultfølelsen, stimulere stoffskiftet og fremme en sunn tarmflora (derav påstanden om at Yacon kan hjelpe deg å gå ned i vekt). Totalt sett inneholder knollen svært få kalorier: Nyhøstet yacon har rundt 15 kalorier per 100 g. Under lagring omdanner knollen det ufordøyelige sukkeret til fruktose, og kaloriinnholdet stiger til fortsatt svært lave 22 kalorier per 100 g. Andre ingredienser i Yacon er kalsium, fosfor og vitamin C i små mengder. I likhet med broren jordskokk kan yacon spises rå. Men Yacon egner seg også godt til matlaging, og dens milde sødme gjør den kompatibel med mange forskjellige smaker. Selv med lange koketider holder den seg relativt fast og sprø. Prøv yacon i røre, supper og gryteretter, karriretter eller som chips.

Yacon sirup

En vanlig bruk av yacon er yaconsirup. Dette kan brukes som sukkererstatning som agavesirup for søtning. Fordelen med yaconsirup fremfor konvensjonelle sukkerarter er at den har et høyt innhold Har fruktooligosakkarider som ikke kan fordøyes og vil hindre blodsukkernivået i å stige blader.

For å lage yaconsirup må knollene juices i en juicepresse eller en juicepresse. Den oppnådde yaconjuicen filtreres deretter og kokes ned til den har konsistens som sirup. Sirupen kan deretter brukes til å søte desserter og drikke, til baking og til matlaging.

Yacon: Vanlige sykdommer og skadedyr

Hvis du oppdager hull og matepunkter i bladene til Yacon-plantene dine, er dette en indikasjon på at Yacon-en din har blitt infisert av skadedyr. Snegler nyter plantens unge blader og bør derfor samles regelmessig. Den europeiske maisboreren (Ostrinia nubilalis) årsaken. Dette forårsaker fôringsskade på stilken til stilkene knekker. Mais rotorm (Diabrotica virgifera) kan skade knollen. Til og med Voles nå og da kan du smake på yaconknollene.

For å forhindre skadedyrsangrep, bør du endre plasseringen av Yaconen hvert år slik at skadedyr ikke kan etablere seg. Sykdommer som kan påvirke yaconplanten er Fusarium sopp ved røttene og mugg på bladene. For å beskytte plantene mot soppsykdommer er det viktig å holde plantingen med stor avstand slik at luften kan sirkulere godt mellom plantene. Når planten er infisert, kan den behandles med et biologisk anti-soppmiddel. Vi anbefaler at du holder Yacon unna den Jordskokk eller solsikker å plante da disse kan være plaget av de samme sykdommene og skadedyrene.